Ang mga pusong manok ay isang nakabubusog, masasarap at murang produkto na aakit sa kahit na sa mga ayaw ng offal. At ang kulay-gatas ay gagawin ang pinggan na may malambot at malambot na sangkap na ito. Maraming mga recipe para sa nilagang puso, at maaari mong i-cut ang mga ito sa iba't ibang paraan.
Bago magluto, kailangan mong maayos na iproseso ang offal. Una, ang mga puso ay kailangang hugasan nang maayos, alisin ang mga tubo at ugat, iwanan na buo o tumaga. Maaari silang i-cut pahaba sa maraming mga piraso, sa mga bilog o piraso. Mas mahusay na maghalo ang kulay-gatas sa isang ulam na may tubig, maglagay ng iba't ibang pampalasa, tomato paste at bawang dito. Ang mga puso ay maaari ding maging pangunahing kurso para sa hapunan o tanghalian kung magdagdag ka ng iba pang mga sangkap sa kanila: patatas, kabute, pasta, atbp.
Upang maihanda ang mga puso sa kulay-gatas ayon sa klasikong resipe, aabutin ng hindi hihigit sa 40 minuto. Ang ulam na may sarsa ay perpekto para sa anumang mga pinggan: niligis na patatas, bakwit, bigas, atbp.
Mangangailangan ito ng 500 g ng offal, 1 sibuyas, 150 g ng sour cream, 1 karot, 1 kutsara. harina, asin at pampalasa (itim na paminta, pinatuyong perehil at dill, marjoram), isang maliit na langis ng halaman, 1 basong tubig.
Pagkatapos ng pagpoproseso ng mekanikal, ang mga puso ay pinutol ng mga piraso, ang mga sibuyas ay pinutol sa mga cube, at ang mga karot ay tinadtad sa isang magaspang na kudkuran. Una, ang sibuyas ay pinirito sa isang mainit na kawali, pagkatapos ng 1 minutong karot ay ibinuhos dito, pagkatapos ng 10 minuto ay inilalagay nila ang mga puso at binuksan ang apoy hanggang sa maximum. Mahalagang iprito ang mga ito hanggang sa lumitaw ang ginintuang kayumanggi. Nangangahulugan ito na ang mga puso sa tapos na ulam ay makatas. Pagkatapos nito, ang apoy ay ginawang mahina, ang tubig ay ibinuhos at nilaga sa ilalim ng takip sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay ibinuhos ang harina, ihalo na rin, mag-iwan ng isa pang 5 minuto at ibuhos ang sour cream sa ulam, magdagdag ng pampalasa at asin, nilaga para sa 3 minuto at patayin ang apoy.
Mahalagang tandaan na ang sarsa ay nakuha, at ang sour cream ay hindi mabaluktot, una itong halo-halong maraming mga kutsarang mainit na tubig, at pagkatapos ay ibinuhos sa isang kawali sa mga puso.
