Ang mga kidney ng guya ay isang by-product na pandiyeta, dahil naglalaman ang mga ito ng isang malaking halaga ng mga bitamina, mineral at mga enzyme, at napakakaunting taba ng hayop. Ang mga pinggan mula sa bato ay perpektong natutunaw at angkop para sa mga taong may mahinang sistema ng pagtunaw.
Kailangan iyon
-
- 600 g veal kidney;
- 1 kutsara harina;
- 0.5 tsp asin;
- 1 sibuyas;
- 2 kutsara mantika;
- 125 ML ng sabaw ng karne;
- 100 g cream;
- 1 itlog (pula ng itlog);
- 2 kutsara gadgad na keso;
- 2 kutsara konyak;
- paminta sa lupa
- perehil sa panlasa.
Panuto
Hakbang 1
Hiwain ang mga kidney ng guya sa kalahating pahaba, gupitin ang panloob na mga pelikula at banlawan nang maayos. Ilagay ang mga bato sa isang mangkok, takpan ng malamig na tubig at magbabad sa loob ng apatnapung minuto. Palitan ang tubig ng hindi bababa sa tatlong beses sa oras na ito.
Hakbang 2
Alisin ang mga by-product, banlawan muli ang mga ito sa ilalim ng tumatakbo na malamig na tubig, tuyo at gupitin sa maliliit na piraso na hindi hihigit sa isang sentimo ang kapal. Peel at hugasan ang sibuyas, gupitin ito sa kalahating singsing.
Hakbang 3
Pag-init ng isang kawali na may langis ng halaman, ilagay ang mga sibuyas at iprito sa katamtamang init hanggang sa maging translucent ito.
Hakbang 4
Habang pinirito ang mga sibuyas, pagsamahin ang harina at asin at igulong ang mga piraso ng bato dito. Ilagay ang mga bato sa isang kawali na may mga sibuyas at igisa ang mga ito sa lahat ng panig sa daluyan ng init ng limang minuto.
Hakbang 5
Idagdag ang sabaw sa kawali, pakuluan at alisin mula sa init. Basagin ang mga itlog, ihiwalay ang mga puti mula sa mga pula ng itlog. Ibuhos ang cream sa mga yolks.
Hakbang 6
Grate ang keso at ilagay ito sa isang mangkok na may mga yolks at cream. Paghaluin ang lahat, ibuhos sa sabaw ng karne, magdagdag ng brandy, asin, paminta at ihalo muli ang lahat.
Hakbang 7
Ibuhos ang creamy sauce sa nakahandang mga buds, palamutihan ng pino ang tinadtad na perehil bago ihain. Palamutihan ng niligis na patatas para sa ulam na ito.
