Ang nutritional halaga ng mga kidney ng baka ay napakalapit sa karne, ngunit dahil sa kanilang tiyak na amoy at panlasa, ang ilang mga maybahay ay hindi nagsasagawa upang lutuin sila. Sa katunayan, ang mga pinggan sa bato ay naging napakasarap, kailangan mo lamang na pakuluan ang mga ito nang tama.
Kailangan iyon
-
- Beef kidney sa sarsa
- kidney kidney - 1 kg;
- patatas - 1 kg;
- mga sibuyas - 2 mga PC.;
- adobo na mga pipino - 5-6 pcs.;
- harina - 2 kutsarang;
- mantikilya - 5-6 tablespoons;
- paminta
- asin
- Mga kidney ng baka sa sour cream
- kidney kidney - 1 kg;
- patatas - 8-10 pcs.;
- karot - 2 mga PC.;
- singkamas - 2 pcs.;
- adobo na mga pipino - 7 mga PC.;
- kulay-gatas - 1, 5 tbsp.;
- bawang - 5 sibuyas;
- tomato paste - 2 kutsarang;
- paminta;
- asin
- Ural-style beef kidney
- mga kidney ng baka - 500 g;
- patatas - 500 g;
- karot - 100 g;
- sibuyas - 1 pc.;
- puting alak - 1 kutsara.;
- pinakuluang mga kabute - 50 g;
- asin
Panuto
Hakbang 1
Mga kidney ng baka sa sarsa Balatan ang mga bato mula sa taba at pelikula, ilagay sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig at pakuluan. Pagkatapos nito, alisan ng tubig, hugasan ang mga bato, punan ng sariwang tubig at lutuin hanggang malambot sa 1, 5-2 na oras. Sa sabaw na nakuha sa pamamagitan ng pagpapakulo ng mga bato, ihanda ang sarsa. Upang magawa ito, iprito ang harina hanggang sa maitim na kayumanggi, maghalo sa 3 tasa ng mainit na sabaw at kumulo sa mababang init sa loob ng 5-10 minuto. Gupitin ang pinakuluang mga bato sa maliliit na hiwa, ihalo sa makinis na tinadtad at pinirito na mga sibuyas at iprito nang halos 2-3 minuto. Pagkatapos ilipat ang mga bato sa isang mababaw na kasirola, idagdag ang pritong patatas, hiniwa sa mga hiwa, pipino, bay dahon, paminta at ibuhos ang lahat gamit ang handa na pilit na sarsa, takpan at itakda upang kumulo sa loob ng 30-40 minuto. Budburan ang natapos na ulam ng mga sariwang halaman at ihain.
Hakbang 2
Ang mga kidney ng baka sa sour cream Gupitin ang mga bato sa dalawang bahagi, takpan ng malamig na tubig at ibabad sa loob ng 2-3 oras, bawat oras, na binabago ang tubig. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang kasirola, takpan ng malamig na tubig at pakuluan. Patuyuin, muling punan ng bagong tubig at pakuluan muli. Ulitin ang pamamaraan ng 2-3 beses. Alisin ang natapos na mga bato mula sa kawali, hugasan, gupitin sa manipis na mga hiwa at gaanong magprito. Gawin ang pareho sa mga karot, patatas, at singkamas. Maglagay ng mga gulay at bato sa isang palayok, magdagdag ng mga tinadtad na pipino, asin at paminta, ibuhos ang sour cream na may tomato paste, ilagay ang tinadtad na bawang at kumulo sa oven hanggang malambot.
Hakbang 3
Mga karne ng baka na "Ural style" Linisin ang mga bato mula sa taba at pelikula, gupitin sa kalahati, hugasan nang lubusan, takpan ng malamig na tubig at iwanan ng 4-5 na oras. Banlawan muli at pakuluan ng 2 oras. Gupitin ang mga pinakuluang bato sa hiwa, ilagay sa isang palayok, magdagdag ng mga diced patatas, pritong gulay at kabute. Timplahan ng asin, ibuhos ng alak, ilagay sa mababang init at kumulo hanggang lumambot.
