Ang nutritional halaga ng mga bato ay malapit sa karne, ngunit mayroon silang isang tukoy na amoy at panlasa. Ang offal, gupitin sa kalahati, ay babad sa malamig na tubig na may pagdaragdag ng suka o iwiwisik ng soda. Ang mga ito ay pinananatili sa estado na ito sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos ay hugasan ang mga bato ng malinis, malamig na gripo ng tubig at ginagamit upang maghanda ng pagkain.
Kailangan iyon
-
- Inihaw na mga kidney ng baka
- bato (4 na piraso)
- harina (2 kutsara)
- asin
- paminta sa panlasa
- Tisyu
- langis ng halaman para sa pagprito
- Mga bato na may atsara
- bato (4 na piraso)
- karot (2 piraso)
- sibuyas (1 piraso)
- harina (1 kutsara)
- adobo na mga pipino (2 piraso)
- kulay-gatas (3 kutsara)
- dahon ng bay (2 piraso)
- itim na paminta (4 mga gisantes)
- Bato
- nilaga sa alak
- bato (4 na piraso)
- bacon (100 g)
- harina (2 kutsarang)
- mga sibuyas (2 piraso)
- tubig (1 baso)
- tuyong pulang alak (1/2 tasa)
- gadgad na malunggay (1 kutsara)
Panuto
Hakbang 1
Inihaw na mga kidney ng baka.
Patuyuin ang babad at hinugasan na mga buds gamit ang isang twalya. Gupitin ang manipis na mga bilog. Ibuhos ang harina sa isang plato, idagdag ang asin at paminta dito, pukawin. Isawsaw ang bawat plastik na bato sa harina at ilagay sa isang preheated na kawali. Ihaw ang bawat panig sa loob ng 5 minuto, palamutihan ng pritong patatas at manipis na hiniwang lemon.
Hakbang 2
Mga bato na may atsara.
Palayain ang mga bato na naputol sa kalahati mula sa mga duct at daluyan ng dugo. Ibabad ang mga bato sa malamig na gatas sa loob ng 30 minuto. Ilipat sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig, pagkatapos ay pag-scaldal ng kumukulong tubig. Pakuluan ang mga bato sa kaunting tubig sa loob ng 1 oras. 15 minuto bago magluto, magdagdag ng bay leaf at black peppercorn sa sabaw. Palamigin ang mga bato.
Hakbang 3
Tumaga ang sibuyas, lagyan ng karot ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Pagprito ng gulay sa langis sa isang malalim na kawali. Magdagdag ng pinakuluang at tinadtad na mga kidney ng baka sa mga ito. Budburan ng harina. Habang pinupukaw, patuloy na masunog ng ilang minuto. Gupitin ang mga adobo na pipino sa mga cube. Ilagay sa isang kawali. Ibuhos sa 1 baso ng tubig at kulay-gatas, kumulo na sakop ng 10 minuto. Ihain ang crumbly buckwheat lugaw at salad ng gulay bilang isang ulam.
Hakbang 4
Ang mga bato ay nilaga sa alak.
Ang mga buds, pagkatapos ng pagbabad, gupitin sa mga cube at pakuluan sa isang maliit na tubig sa loob ng isang oras. Pagprito ng mga piraso ng bacon sa isang kasirola, nilagang tinadtad na mga sibuyas sa natunaw na taba. Kayumanggi ang mga pinakuluang stick ng bato, na dating pinagsama sa harina. Ibuhos sa pulang alak at tubig, asin at paminta. Kumulo para sa isa pang 10 minuto sa mababang init. Magdagdag ng malunggay bago ihain. Ihain kasama ang pinakuluang kanin o patatas.
