Ang mga bean na may pinausukang baboy, pampalasa at tomato paste ay isang pambansang ulam ng lutuing Romanian, na nakikilala sa pamamagitan ng espesyal na nutritional na halaga, kabutihan at kabusugan. Ang nasabing ulam ay handa nang simple, ngunit nangangailangan ito ng isang tiyak na pamumuhunan sa oras.
Mga sangkap:
- 0.3 kg puting maliit o malalaking beans;
- 0.6 kg ng pinausukang baboy (mas mabuti na may maliit na guhitan ng bacon);
- 1 kutsara l. almirol;
- 2 kutsara l. tomato paste;
- 2 kutsara l. langis ng oliba;
- 1 karot;
- 2 sibuyas;
- 2 bay dahon;
- 10 itim na paminta;
- 1 tsp pinatuyong thyme;
- 1 tsp pinatuyong dill;
- ¼ h. L. ground white pepper;
- asin sa lasa.
Paghahanda:
- Ibuhos ang beans sa isang malalim na plato, banlawan nang lubusan, takpan ng malamig na tubig at iwanan upang mamaga ng isang gabi.
- Sa umaga, banlawan nang mabuti ang namamaga na beans at itapon sa isang colander.
- Gupitin ang isang piraso ng baboy na may kutsilyo sa 2-3 piraso. Peel at gupitin ang isang sibuyas sa kalahati, alisan ng balat lamang ang karot.
- Pagkatapos ng 10-15 minuto, ibuhos ang beans mula sa colander sa isang kasirola. Maglagay ng mga piraso ng pinausukang baboy, dahon ng bay, 2 halves ng isang sibuyas, isang karot, tim at mga peppercorn doon.
- Itaas ang nilalaman ng kasirola ng malamig na tubig upang masakop nito ang lahat ng sangkap.
- Kaya, ilagay ang mga beans na may pinausukang baboy sa kalan, pakuluan at lutuin hanggang maluto ang beans, bawasan ang init sa isang minimum.
- Samantala, balatan ang pangalawang sibuyas at gupitin sa maliliit na cube.
- Kapag handa na ang beans, alisin ang kasirola mula sa init, kumuha ng 5 kutsara mula rito. l. sabaw at ibuhos ang mga ito sa isang tasa.
- Magdagdag ng tomato paste sa sabaw. Paghaluin ang lahat hanggang sa makinis. Pagkatapos ay idagdag ang almirol sa masa ng kamatis at pukawin ang lahat upang mawala ang mga bugal.
- Ibuhos ang masa ng kamatis sa isang kasirola kasama ang mga beans at karne. Magdagdag ng mga cube ng sibuyas, asin, puting paminta at langis ng oliba doon.
- Alisin ang pinakuluang mga karot mula sa kasirola, gupitin sa maliliit na cube at itapon pabalik sa kasirola.
- Ilagay muli ang kasirola sa mababang init, ihalo ang mga nilalaman nito nang malumanay at lutuin hanggang malambot ang mga sibuyas na sarado ang takip.
- Sa pagtatapos ng pagluluto, alisin ang lahat mula sa init. Alisin ang malalaking piraso ng baboy, gupitin sa daluyan ng mga hiwa at ibalik sa kasirola.
- Budburan ang mga handa na beans na may pinausukang baboy sa istilong Romanian na may tuyong dill, iwisik sa mga plato at ihain!
