Ang Rassolnik ay itinuturing na isa sa pinakamatandang pinggan, na inihanda sa Russia noong ika-17 siglo. Ang nilagang ito ay lumitaw bago pa ang opisyal na paglitaw ng mga likidong mainit na pinggan. Mabilis siyang umibig sa mga ordinaryong magsasaka at nakakuha ng katanyagan.
Kailangan iyon
- - 300 g ng karne ng baka;
- - 1 PIRASO. mga sibuyas;
- - 2 patatas;
- - 150 g ng perlas na barley;
- - 1 karot;
- - isang sibuyas ng bawang;
- - 3 adobo na mga pipino;
- - pampalasa sa panlasa.
Panuto
Hakbang 1
Sa una, ang atsara ay ihanda ng eksklusibo mula sa pipino na atsara na may isang maliit na karagdagan ng mga adobo na pipino. Iyon ang dahilan kung bakit nawala ang pangalang ito. Ang natitirang mga sangkap ng nilagang ito (karot, barley ng perlas) ay simple at abot-kayang din. Ang nasabing ulam ay naging madalas na panauhin sa mga mesa ng mga ordinaryong magsasaka ng Russia. Ito ay nagkakahalaga ng pansin na, tulad ng hodgepodge, na sa oras na iyon ay madalas na tinatawag na "hangover", ang atsara ay madalas na ginagamit upang mapawi ang isang alkohol na estado at bilang isang meryenda.
Hakbang 2
Upang maihanda ang atsara, banlawan ang pulp ng karne ng malamig na tubig at gupitin. Pakuluan ang karne sa pinakuluang tubig, inasnan ayon sa panlasa. Ang iminungkahing halaga ng mga sangkap ay mangangailangan ng humigit-kumulang na tatlong litro ng likido. Lutuin ang sabaw ng 40-60 minuto sa mababang init, natakpan ng takip. Huwag kalimutan: 10-12 minuto pagkatapos ng tubig na kumukulo, kailangan mong bumaba.
Hakbang 3
Ibuhos ang 1 kutsarang langis ng halaman sa isang mahusay na pinainit na kawali. Iprito ang makinis na tinadtad na sibuyas at tinadtad na mga karot sa isang medium grater sa loob ng 5-7 minuto. Magdagdag ng pampalasa at pampalasa sa panlasa. Bilang isang patakaran, kapag naghahanda ng adobo, madalas na idinagdag ang tinadtad na perehil at pinatuyong basil. Maaari ka ring magdagdag ng ilang bawang.
Hakbang 4
Matapos ang sabaw ng baka ay handa na, idagdag ang perlas na barley. Magluto ng 10-15 minuto. Balatan at itapon ang patatas. Tumaga ng mga adobo na pipino. Magdagdag ng mga inihaw na gulay, pipino, at patatas sa sabaw. Takpan ang kaldero ng takip. Pakuluan ang atsara sa loob ng 15-20 minuto.
Hakbang 5
Ibuhos ang atsara sa mga bahagi na plato. Palamutihan ang bawat ulam ng mga sariwang halaman. Nakaugalian din na maghatid ng kulay-gatas sa mesa kasama ang unang kurso. Lalo na masarap ang atsara kung kakainin mo ito ng tinapay na may rye at bacon.
