Sopas na may isang record-paglabag pangalan - "cabbage sopas" ay isinasaalang-alang halos ang ninuno ng lahat ng tradisyonal na lutuin ng Russia. Lumitaw ito sa ikasiyam na siglo, sa pamamagitan ng paraan, halos sabay-sabay sa repolyo, na dinala sa amin mula sa Byzantium.
Kailangan iyon
- - 1.5 kg ng repolyo;
- - 4 na bagay. patatas;
- - 2 ulo ng mga sibuyas;
- - 2 mga PC. karot;
- - 4 na kamatis;
- - 100 g sour cream;
- - 3 kutsarang langis ng halaman;
- - pampalasa sa panlasa.
Panuto
Hakbang 1
Sa kasaysayan, maraming mga pagpipilian para sa interpretasyon ng pangalang "sopas ng repolyo". Ang pinakatanyag sa kanila: nagmula sa pangalan ng pangunahing sangkap ng isa sa mga uri ng gulay - sorrel, o mula sa lumang salitang Ruso na "sto", na nangangahulugang pagkain. Ang salitang "sopas ng repolyo" at ang mga hango nito (shchets, shchanoy) ay nagdudulot ng pinakadakilang paghihirap sa mga dayuhan.
Hakbang 2
Dahil ang paglitaw ng sopas ng repolyo ay nakakuha ng mahusay na katanyagan sa Russia. Ang ulam na ito ay nagsilbing isang tiyak na palatandaan ng pagkakapantay-pantay sa pagitan ng mayayaman na mga boyar at ordinaryong mga magsasaka, dahil pareho silang niluto ng mga ito. Ang pagkakaiba lamang, syempre, ay ang mga sangkap na sangkap, dahil ang bawat klase ay naghanda ng sopas ng repolyo, batay sa kanilang mga posibilidad sa gastronomic. Bilang panuntunan, simple o, tulad ng pagtawag sa kanila, "walang laman" na sopas ng repolyo ay niluto mula sa sariwang repolyo, na idinagdag ang lahat na lumaki sa hardin. Kaugnay nito, ang "mayaman" na sopas ng repolyo ay inihanda na may kasaganaan ng mga gulay, mataba na piraso ng karne at sauerkraut.
Hakbang 3
Dahil lumitaw ang borscht sa tradisyunal na lutuing Ruso kalaunan, ang pangalan nito ay nakuha sa pamamagitan ng pagsasama ng pangngalang "Buriak" (isinalin mula sa Lumang Ruso na "beet") at salitang "sopas ng repolyo", iyon ay, "borscht". Nangangahulugan ito ng sopas na beetro o sopas na beetroot.
Hakbang 4
Ibuhos ang tubig sa isang 5 quart na kasirola at pakuluan. Magdagdag ng salt water at bawasan ang init. I-chop ang repolyo. Peel ang patatas at gupitin sa mga cube. Isawsaw ang mga gulay sa tubig at takpan ang lalagyan ng takip. Pakuluan ang sabaw ng 20-30 minuto.
Hakbang 5
Peel ang mga karot at mga sibuyas at gupitin ito sa maliit na mga cube. Pagprito ng gulay hanggang malambot sa isang mahusay na pinainitang kawali na may langis ng halaman. Magdagdag ng mga tinadtad na kamatis sa inihaw at kaldero ang lahat sa mababang init sa loob ng 7-10 minuto, takpan ang lalagyan ng takip. Ilipat ang mga gulay sa sabaw, pagdaragdag ng mga bay dahon at pampalasa sa panlasa. Lutuin ang sopas ng repolyo sa loob ng 20 minuto. Palamutihan ng mga sariwang damo at kulay-gatas bago ihain.
