Ang mga jam pie ay isang simpleng pagpipilian sa pagluluto sa hurno na maaaring maging master ng isang baguhang hostess. Para sa kanilang paghahanda, ang lebadura o puff, walang lebadura o mantikilya kuwarta ay angkop. Ang mga produkto ay maaaring lutong sa isang oven o multicooker, pinirito sa isang kawali sa kumukulong langis. Ang anumang makapal na jam, gawang bahay o binili, ay ginagamit bilang isang pagpuno.
Jam pie: mga tampok sa pagluluto
Ang Jam ay isang abot-kayang at murang pagpuno para sa matamis na inihurnong kalakal. Upang maiwasan ang mga produkto na maging masyadong cloying, dapat kang gumamit ng isang produktong mayaman na matamis at maasim na lasa. Ang mga proporsyon ng kuwarta at jam ay nakasalalay sa mga indibidwal na kagustuhan. Ang mga pie na inihurnong sa isang oven o mabagal na kusinilya ay mas mababa sa calorie ngunit may mataas na halaga sa nutrisyon. Ang mga pastry na pinirito sa mainit na langis ay masarap, ngunit mataas sa calories.
Isang mahalagang kondisyon: ang makapal na jam o jam lamang ang maaaring magamit para sa pagpuno. Sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, mas maraming likidong jam ang dumadaloy at masusunog, ang mga lutong kalakal ay makakakuha ng isang hindi kasiya-siyang aftertaste. Ang perpektong pagpipilian ay isang produkto na may mataas na nilalaman ng pectin, na may mga katangian ng gelling. Sa bahay, mas mahusay na gumamit ng mansanas, kaakit-akit, aprikot, melokoton, quince jam, pati na rin mga jam mula sa maraming uri ng prutas.
Mga klasikong pie ng lebadura ng lebadura
Ang pinaka masarap na homemade pie ay ginawa mula sa kuwarta ng lebadura. Madali itong gawin, ngunit mahalaga na tumpak na obserbahan ang mga sukat ng mga sangkap, maglaan ng iyong oras, nag-iiwan ng oras para sa pagpapatunay ng kuwarta. Upang gawing mahangin ang baking at matunaw sa iyong bibig, kailangan mong hayaang tumaas ito nang hindi bababa sa 2 beses. Para sa pagluluto, maaari mong gamitin ang dry yeast na mabilis na kumikilos, ngunit maraming mga maybahay ang ginusto ang sariwa, tinitiyak na sila lamang ang magbibigay ng kinakailangang istraktura ng kuwarta. Ang harina ay dapat na may mataas na kalidad, ng pinakamahusay na paggiling. Huwag magdagdag ng labis na asukal, ang pagpuno ng makapal na matamis at maasim na jam ay magbibigay ng kinakailangang saturation sa mga inihurnong kalakal.
Mga sangkap:
- 500 ML ng sariwang gatas ng katamtamang taba ng nilalaman;
- 1 litro na lata ng de-kalidad na harina ng trigo;
- 0, 5 sticks ng lebadura;
- 1 kutsara l. Sahara;
- 1 kutsara l. pinong langis ng gulay;
- 100 g mantikilya;
- 0.25 tsp asin;
- makapal na jam para sa pagpuno.
Ang klasikong kuwarta ng lebadura ay inihanda sa isang paraan ng espongha. Dissolve yeast sa maligamgam na gatas, magdagdag ng asukal at isang kutsarang harina. Paghaluin ang lahat at ilagay sa init ng 1, 5-2 na oras. Sa oras na ito, ang masa ay tataas sa dami, at maraming mga bula ang lilitaw sa ibabaw.
Ibuhos ang kuwarta sa isang malaking mangkok, magdagdag ng tinunaw na mantikilya at langis ng halaman, magdagdag ng inayos na harina na halo-halong asin sa mga bahagi. Masahin ang kuwarta ng dahan-dahan, basagin ang mga bugal ng isang kutsara. Kung ang masa ay naging sobrang likido, magdagdag ng kaunti pang harina. Kapag lumapot ang kuwarta, masahin ito gamit ang iyong mga kamay hanggang sa makinis.
Takpan ang mangkok ng isang tuwalya at pag-init ng 1.5 oras. Sa oras na ito, ang kuwarta ay tataas ng hindi bababa sa 2 beses, dapat itong masahin sa isang kutsara. Pagkatapos ay ilagay ang masa sa isang board na iwiwisik ng harina, masahin ang kaunti pa at hatiin sa magkatulad na maliliit na bola. Iwanan sila sa patunay sa loob ng 20 minuto.
Igulong ang mga bola sa mga flat cake na may kapal na halos 0.5 cm. Maglagay ng isang bahagi ng jam sa bawat isa, buuin ang mga pie sa anyo ng isang maayos na bangka at maingat na kurutin ang mga gilid. Grasa ang isang baking sheet na may langis at alikabok na may harina. Ayusin ang mga patty seam gilid pababa sa isang distansya mula sa bawat isa. Sa panahon ng pagbe-bake, ang mga produkto ay tataas sa dami. Hayaang tumayo ang mga workpiece sa loob ng 15 minuto. Talunin ang itlog sa isang hiwalay na lalagyan at i-brush ang bawat pie gamit ang isang silicone brush.
Ilagay ang baking sheet sa isang oven na pinainit hanggang sa 180 degree. Mas mahusay na ilagay ang mga pie sa gitnang antas at iwanan ang pintuan nang 5 minuto - makakatulong ito sa pagluluto sa pagluluto nang pantay, ang kuwarta ay magiging mas malambot at mahangin. Kapag ang mga pie ay kayumanggi, ilipat ang baking sheet sa itaas na antas. Kung ang ilalim na bahagi ay hindi mahusay na maghurno, maaari mong dagdagan ang init nang ilang sandali, ngunit tiyakin na ang mga inihurnong kalakal ay hindi masunog.
Ang mga natapos na patty ay nakakakuha ng isang pare-parehong makintab na gintong kayumanggi crust. Dapat silang maging voluminous, ngunit hindi walang hugis. Kailangan mong alisin ang mga produkto mula sa baking sheet kaagad pagkatapos mag-bake, kung hindi man ay mabasa at maayos ang mga pie. Ilagay ang mga ito sa isang board na kahoy at takpan ng malinis na twalya. Iwanan ang mga yeast na inihurnong kalakal upang magpahinga pagkatapos ng pagbe-bake upang gawing mas timbang ang lasa ng kuwarta. Pagkatapos lumamig, ilagay ang mga pie sa isang ulam sa isang magandang slide at ihatid.
Mabilis na mga pie sa isang kawali: sunud-sunod na pagluluto
Ang pagluluto sa isang kawali ay nagluluto nang napakabilis, ngunit kailangan mong tiyakin na ang kuwarta ay pinirito hindi lamang sa labas, kundi pati na rin sa loob. Ang mga nasabing pastry ay lalong masarap kapag mainit-init; ang isang jam na masyadong mainit ay maaaring masunog.
Mga sangkap:
- 0.5 litro ng low-fat kefir (maaaring mapalitan ng maasim na gatas);
- 2 kutsara pinong langis ng gulay;
- 2 itlog;
- 0.5 tsp soda;
- 1 kutsara l. Sahara;
- isang kurot ng asin;
- Harina;
- aprikot o peach jam;
- pino na langis ng halaman para sa pagprito.
Ibuhos ang kefir sa isang mangkok, magdagdag ng asukal, asin, soda, gaanong binugbog na mga itlog at langis ng gulay. Paghaluin ang lahat at magdagdag ng sifted na harina sa mga bahagi. Ito ay maginhawa upang masahin ang kuwarta na may isang taong magaling makisama, ito ay magiging malambot at magkatulad. Kolektahin ang masa sa isang bola, takpan ng tuwalya at iwanan ng 15 minuto.
Hatiin ang kuwarta sa maliliit na bugal, igulong ang bawat isa sa isang cake sa isang board na iwisik ng harina. Ilagay ang 1-2 tsp sa gitna ng bawat cake. jam, maingat na kurutin ang mga gilid. Ayusin ang mga pie sa isang board, pagwiwisik ng harina upang ang mga produkto ay hindi magkadikit.
Init ang walang amoy na langis ng gulay sa isang makapal na pader na kawali. Ilagay ang mga pie gamit ang tahi pababa, una sa gitna ng kawali, at pagkatapos ay dumulas sa gilid. Kapag ang produkto ay pinirito sa isang gilid, baligtarin ito ng isang kahoy o plastik na spatula. Mahalagang tiyakin na ang mantikilya ay hindi lumamig, kung hindi man ang kuwarta ay magiging puspos ng taba, at ang isang pampagana na malutong na tinapay ay hindi bubuo.
Ilagay ang natapos na mga pie sa isang ulam na natatakpan ng isang tuwalya ng papel, ito ay sumisipsip ng labis na langis. Maghatid ng mainit. Kung ninanais, ang cooled na inihurnong kalakal ay maaaring maiinit muli sa microwave.
Puff pastry: isang sunud-sunod na resipe
Para sa mga ayaw guluhin ang lebadura ng lebadura, maaari mong subukan ang mga baking puff pie. Ang Frozen puff pastry ay ibinebenta sa lahat ng mga supermarket; madali itong makagawa ng masarap na sariwang lutong kalakal mula dito sa bahay. Ang sagabal lamang nito ay ang mataas na calorie na nilalaman, kaya't hindi mo ito dapat abusuhin.
Mga sangkap:
- 500 g ng handa nang walang lebadura na puff pastry;
- 400 g apple jam;
- 5 tsp Sahara;
- 1 itlog ng itlog.
I-defrost ang puff pastry sa temperatura ng kuwarto, tatagal ito ng 50-60 minuto. Ito ay hindi nagkakahalaga ng defrosting ng produkto sa microwave, ang kuwarta ay hindi tataas nang maayos, ang mga pie ay magiging patag at matigas. Ilagay ang semi-tapos na produkto sa isang floured board at ilabas nang kaunti. Gupitin ang kuwarta sa 10 by 10 cm square.
Maglagay ng isang bahagi ng siksikan sa gitna ng bawat parisukat. Upang maiwasan ito na dumaloy, maaari mong gaanong iwisik ang kuwarta gamit ang patatas na almirol. Ikonekta ang mga gilid ng parisukat upang ang pie ay tumatagal sa isang tatsulok o hugis-parihaba na hugis. Pakurot nang mabuti ang mga tahi. Kung ang kuwarta ay hindi dumikit, ang mga gilid ay maaaring mabasa ng tubig.
Ilagay ang mga patty sa isang baking sheet na may linya na baking paper. Talunin ang itlog ng itlog at magsipilyo sa mga patya gamit ang isang silicone brush. Budburan ng asukal sa tuktok ng bawat produkto, tinitiyak na ang mga matamis na kristal ay hindi mahuhulog sa baking sheet. Sa panahon ng proseso ng pagluluto sa hurno, ang pagwiwisik ng caramelize upang makabuo ng isang masarap na crispy crust.
Ilagay ang baking sheet sa isang oven na ininit hanggang sa 200 degree. Ang mga pie ay magiging handa sa loob ng 15 minuto, sila ay kayumanggi at bahagyang tataas sa dami. Alisin ang mga inihurnong gamit gamit ang isang spatula at iwanan upang palamig sa isang board o wire shelf. Ang mga pie ay masarap sa sariwang brewed tea, perpekto sila para sa agahan, tsaa sa hapon, meryenda sa buong araw.
Pie pie: simple at orihinal
Isang hindi pangkaraniwang, ngunit napaka masarap na dessert - pie pie. Para sa paghahanda nito, maaari kang gumamit ng anumang mantikilya ng mantikilya, ang mga pie ay inihanda sa isang bilog na hugis o sa isang mabagal na kusinilya. Ang pangunahing tampok ay ang mga pie na pinalamanan ng iba't ibang mga uri ng jam at pinagsama sa isang pangkaraniwang produkto na mukhang napaka-elegante sa mga larawan at video. Posibleng maghatid ng gayong cake sa maligaya na mesa, at napakadaling ihanda ito.
Mga sangkap:
- 700 g ng de-kalidad na harina ng trigo;
- 7 mga itlog ng itlog;
- 150 g mantikilya;
- 150 g ng gatas ng anumang nilalaman ng taba;
- 20 g asin;
- 30 g lebadura;
- 50 g asukal.
- Para sa pagpuno at paghuhulma:
- jam ng iba't ibang mga kagustuhan (mansanas, peach, kaakit-akit, peras, presa);
- 200 g mantikilya;
- 1 kutsara l. mga mumo ng tinapay.
Upang mapabilis ang proseso, maaari kang maghanda ng kuwarta ng lebadura na may pamamaraang bezoparny. Dissolve yeast, asukal at asin sa maligamgam na gatas. Ibuhos ang halo sa isang malalim na mangkok, idagdag ang durog na mga yolks, natunaw na mantikilya. Ibuhos ang sifted na harina sa mga bahagi at masahin sa isang malambot, magkakahawig na kuwarta. Kolektahin ito sa isang bukol, takpan ang lalagyan ng tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar. Kung ang silid ay cool, ang mangkok ay maaaring ilagay sa isang mangkok ng maligamgam na tubig. Ang isang mahalagang kondisyon ay ang likido ay hindi dapat makuha sa kuwarta.
Ang pagpapatunay ay tatagal ng halos 2 oras. Kung gumagamit ka ng mabilis na tuyong lebadura, mas mabilis ang proseso. Sa oras na ito, ang kuwarta ay dapat na tumaas sa isang malambot na sumbrero, kailangan itong masahin ng 2-3 beses. Pagkatapos ang papalapit na misa ay kumalat sa isang board na sinabugan ng harina.
Hatiin ang kuwarta sa mga bola na may bigat na 20-25 g. Igulong ang bawat isa sa isang cake, ilagay ang 1, 5 tsp sa gitna. siksikan Maipapayo na pumili ng isang pagpuno ng iba't ibang mga kagustuhan at kulay, ang cake ay magiging mas kawili-wili. Ang jam ay dapat na makapal, napakagandang kung ang malalaking piraso ng prutas ay makatagpo sa masa. Mahigpit na kinurot ang mga pie, kailangan nilang bigyan ng bilugan o pinahabang hugis.
Matunaw ang mantikilya, grasa ang isang bilog na hugis na may butas sa gitna. Budburan ang ibabaw ng makinis na durog na mga breadcrumb. Ang perpektong variant ay isang form na gawa sa de-kalidad na siksik na silicone na may makinis na mataas na panig. Sa loob nito, ang produkto ay magluluto nang maayos at hindi masusunog, ang natapos na cake ay madaling matanggal.
Ang bawat pie ay nahuhulog sa likidong mantikilya at inilalagay sa isang hulma. Ang lalagyan ay puno ng dalawang-katlo, ipinapayong mag-alternate ng mga pie na may iba't ibang uri ng jam. Pahintulutan ang mga produkto na mag-distansya ng kalahating oras, kung saan oras ang mga pie ay babangon at punan ang form hanggang sa labi. Maghurno sa isang oven na preheated sa 180 degree, ang pie ay handa na sa 35-40 minuto. Hayaang umupo ito ng isa pang 10 minuto at iikot ito sa isang board o flat dish.
Hinahain ang pie pie na mainit o pinalamig, ang ibabaw ay maaaring iwisik ng pulbos na asukal. Ang produkto ay pinutol ng isang kutsilyo o disassembled ng kamay sa magkakahiwalay na mga pie. Ang isang mahusay na saliw ay ang sariwang brewed tea o malamig na gatas.
