Ang kordero na may mga plum ay isang nakabubusog na ulam na tipikal ng mga bansang Mediteraneo. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, isang maliit na halaga ng asukal ay idinagdag upang makagawa ng isang makapal na sarsa, at ang mga oriental na pampalasa at pampalasa ay kinakailangang sangkap.
Kailangan iyon
- Mga sangkap para sa 4 na servings:
- - walang kordero na kordero - 1 kg;
- - kaakit-akit na madilim na pagkakaiba-iba - 500 g;
- - sibuyas;
- - bawang - 2 sibuyas;
- - langis ng oliba - 4 na kutsara;
- - kalahating kutsarita ng ground luya at safron;
- 1/4 kutsarita nutmeg
- - 2 kutsarita ng ground cinnamon;
- - 2 kutsarang asukal;
- - paminta at asin sa lasa;
- - 50 g ng mga pine nut o almonds.
Panuto
Hakbang 1
Peel ang sibuyas at bawang, tumaga nang napaka pino. Gupitin ang kordero sa maliliit na piraso ng halos pareho ang laki, kung may labis na taba, alisin ito. Gupitin ang mga plum sa kalahati, alisin ang mga binhi.
Hakbang 2
Painitin ang langis sa isang malaking kawali o bigat na lalagyan at kaldero ang mga sibuyas sa katamtamang init hanggang malambot at ginintuang. Idagdag ang bawang, pukawin at ilatag ang tupa. Patuloy na pukawin ang karne upang baguhin nila ang kulay at iprito mula sa lahat ng panig.
Hakbang 3
Magdagdag ng pampalasa sa karne (maliban sa kanela at itim na paminta), asin sa lasa, pukawin upang ihalo ang lahat ng mga lasa. Punan ang karne ng tubig upang ganap itong masakop. Isinasara namin ang kawali (kawali) na may takip, kumulo ang tupa sa daluyan ng init para sa 1-1, 5 oras (o higit pa - hanggang sa maihanda ang karne). Ang kordero ay dapat na maging malambot at malambot hangga't maaari.
Hakbang 4
Magdagdag ng mga plum at ground cinnamon sa karne, ihalo ang mga sangkap. Ibuhos ang asukal, pukawin hanggang sa tuluyan itong matunaw.
Hakbang 5
Timplahan ang karne ng mga plum na may paminta, ihalo, kumulo sa ilalim ng talukap ng loob ng 15 minuto sa mababang init. Alisin ang takip at iwanan ang karne sa apoy para sa isa pang 5 minuto, upang ang sarsa ay sumingaw ng kaunti at lumapot. Sa oras na ito, iprito ang mga mani sa isang malinis na kawali na walang langis hanggang sa maging ginintuang mga ito. Dahil ang mga almond ay sapat na malaki, i-chop ang mga ito ng isang kutsilyo bago magprito.
Hakbang 6
Inililipat namin ang karne na may mga plum sa isang mabangong sarsa sa isang magandang ulam at iwiwisik ng mga mani.
