Ang karne at isda ay isang kagiliw-giliw na kumbinasyon na bihirang matatagpuan sa mga klasikong recipe. Gayunpaman, maaari itong maging matagumpay, kahit na ang isda ay dapat na ihalo sa karne ng tupa, na may isang malakas na tiyak na panlasa.
Kailangan iyon
-
- paa ng tupa;
- 200 g bagoong;
- 5-6 na sibuyas ng bawang;
- 1 sibuyas;
- 2 karot;
- 2 kampanilya peppers;
- 3-4 na kamatis;
- rosemary o provencal herbs;
- mantika;
- asin at paminta.
Panuto
Hakbang 1
Alisin ang mga bagoong mula sa garapon, alisan ng tubig ang juice o langis. Gupitin ang mga ito sa mga piraso ng 2 cm. Hugasan ang binti ng kordero. Pagkatapos ay pinalamanan ito ng isda. Upang magawa ito, gumawa ng mababaw na pagbawas sa buong haba ng binti at ipasok ang isang piraso ng isda sa bawat isa sa kanila. Ito ay pinaka-maginhawa upang ilagay ito sa ilalim ng balat. Kung nais mo ang spiciness, iwisik ang tupa na may mga chunks ng bawang. Asin. Init ang langis sa isang malalim na kawali o malalim na kawali. Dapat itong takpan ang buong ilalim ng isang layer ng hindi bababa sa 0.5 cm. Iprito ang binti dito sa loob ng 5-7 minuto sa bawat panig. Ang isang ginintuang kayumanggi crust ay dapat lumitaw, ngunit mag-ingat na huwag sunugin ang isda.
Hakbang 2
Balatan ang sibuyas, i-chop at iprito sa isang kawali sa loob ng 3 minuto. Ilagay ito sa isang mangkok. Gupitin ang mga paminta ng kampanilya sa mga piraso at ang mga karot sa mga piraso, o i-rehas ang mga ito sa isang magaspang na kudkuran. Paghiwalayin ang mga ito nang hiwalay sa loob ng 2-3 minuto, hanggang sa maluto ng kalahati. Paluin ang mga kamatis ng kumukulong tubig, alisin ang balat mula sa kanila, tumaga at idagdag sa natitirang gulay. Paghaluin ang lahat, asin at paminta.
Hakbang 3
Grasa ang isang baking sheet na may langis at ilagay dito ang halo ng gulay. Dapat itong takpan ang buong ibabaw ng sheet. Ilagay ang binti ng tupa mismo sa unan ng gulay. Budburan ang lahat ng gamit ang pinatuyong rosemary o isang halo ng Provencal herbs. Painitin ang oven sa 180 degree at maglagay ng baking sheet na may karne at gulay doon. Ang oras ng pagluluto ay nakasalalay sa kung gaano kalalim ang nais mong karne. 40 minuto sa oven ay magreresulta sa medium-rare meat. Ang binti ng tupa ay magiging napaka makatas at kulay-rosas sa loob. Kung gusto mo ng mas inihaw na karne, iwanan ito sa oven ng 60-70 minuto.
Hakbang 4
Mahusay na i-cut ang binti ng tupa sa mga bahagi bago ihatid. Ihain ang mga gulay kung saan ito niluto kasama ang karne. Bilang isang karagdagang bahagi ng pinggan, maaari kang magluto ng nilagang bigas o pinakuluang berdeng beans.
