Ang harina ay isa sa pinakamahalagang sangkap sa maraming mga recipe. Kung wala ito, walang paraan upang makagawa ng crispy tinapay o ang iyong paboritong dumplings. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alam na mayroong iba't ibang mga uri ng harina at kung paano gamitin ang bawat isa sa kanila nang tama para sa paggawa ng isang tiyak na kuwarta.
Mga uri ng harina at saklaw ng paggamit
Ngayon ang harina ay maaaring nahahati sa dalawang uri: tinapay at hindi tinapay. Kabilang sa mga unang pagpipilian, sulit na banggitin ang trigo at rye harina - ginamit sila upang makagawa ng tinapay. Ang harina na hindi tinapay ay pangunahing kilala sa mga taong may sakit na celiac o hindi pagpaparaan ng gluten.
Sa sakit na celiac, dapat panatilihin ng isang tao ang isang tiyak na pamumuhay, lalo na, gumamit ng ilang mga uri ng harina upang makagawa ng mga produktong kuwarta. Isaalang-alang ang nilalaman ng gluten. Kabilang sa mga walang harot na harina, sulit na banggitin ang trigo, baybayin, barley, rye at oats, pati na rin ang pagbibigay pansin sa semolina o durum trigo, na ginagamit para sa paggawa ng pasta.
Sa mga harina na walang gluten, maraming mga pagkakaiba-iba na mahirap hanapin sa karamihan sa mga grocery store at diskwento. Ang harina ng almond at millet na harina ay mataas sa iron, protein, silicon, calcium at iba pang mga nutrisyon.
Ginagamit ang harinang amaranth upang makagawa ng mga pancake at pie. Ginagamit ang Amaranth upang maghanda ng iba't ibang mga cake, ngunit kung sa panahon ng pagbe-bake o pagprito kinakailangan para lumago ang kuwarta, kinakailangan na ihalo ito sa isa pang uri ng harina. Kabilang sa iba't ibang mga uri para sa mga taong may sakit na celiac, maaari ka ring pumili ng harina ng bigas - isang mahusay na kahalili sa trigo.
Pamamahagi ng harina ayon sa uri
Ang pinakamayaman sa mahalagang mga microelement ay harina, na nilikha sa proseso ng paggiling ng panloob at panlabas na mga bahagi ng butil. Kung mas mataas ang nilalaman ng durog na patong, mas madidilim ang kulay.
Pagmamarka ng harina ng trigo para sa paghahanda ng kuwarta
Ang harina ng trigo ay karaniwang nahahati sa walong uri, na may apat na barayti na karaniwang ginagamit sa kusina:
- 450 - ginagamit para sa pagluluto sa hurno cookies, cake. Ito ay isang harina na mainam para sa paggawa ng mga crispy cake at maraming iba pang mga lutong bahay na sweets, dumplings, pasta, pancake, pizza kuwarta at omelette.
- 550 - mainam na harina para sa pagprito ng mga pancake at donut.
- 650 ang pinakamahusay na pagpipilian kung nais mong maghurno ng tinapay.
- 750 - mahusay para sa pagluluto ng tinapay at paggawa ng lutong bahay na pasta o pansit.
Ang mga uri ng 1050, 1400, 1850 o 2000 ay ang hindi gaanong naproseso na mga harina na pangunahing ginagamit para sa pagluluto sa buong mga produktong rye ng butil. Pangunahing uri:
- 580 - ang pinakamaliwanag na harina ng rye, mainam para sa paggawa ng lutong bahay na pasta.
- 720 - harina, na pangunahing ginagamit para sa pagluluto sa tinapay.
