Ang halo ng gulay ay isa sa pinakatanyag at "maginhawa" na mga homemade na paghahanda. Ang kaginhawaan nito ay nakasalalay sa katotohanan na para sa pagluluto, maaari kang pumili ng anumang mga gulay na nais mo, at ang resipe para sa pag-atsara at ang paraan ng pagproseso ay magkatulad. Sa anumang recipe, maaari kang magdagdag ng isang bagay at alisin ang isang bagay.
Kailangan iyon
-
- Para sa resipe # 1:
- 1.5 kg ng mga kamatis;
- 1.5 kg ng mga pipino;
- 1.7 kg ng cauliflower;
- 1 kg ng mga sibuyas;
- 350 g karot;
- 400 g berdeng matamis na paminta;
- maraming mga ulo ng bawang;
- mga gisantes ng allspice;
- carnation.
- Para sa resipe # 2:
- 1 kg ng puting repolyo;
- 1 kg ng berdeng mga kamatis;
- 1 kg ng mga pipino;
- 1 kg ng matamis na paminta;
- 300 g mga sibuyas;
- binhi ng cumin o dill;
- buto ng mustasa;
- Dahon ng baybayin.
- Pag-atsara para sa parehong mga recipe (bawat litro ng tubig):
- 100-150 g ng asin;
- 0.3 liters ng 9% na suka;
- 200-300 g ng asukal.
Panuto
Hakbang 1
Numero ng resipe 1
Para sa resipe na ito, piliin ang pinakamaliit na kamatis, hinog, na may matigas na balat at matibay na laman. Balatan ang mga ito ng mga tangkay at hugasan silang mabuti sa cool na tubig na dumadaloy. Hugasan ang maliliit na pipino at ilagay sa mga garapon, at gupitin ang mas malaki sa mga hiwa na halos 2 cm ang kapal. Peel ang mga sibuyas, putulin ang tuktok, gupitin ito sa 4 na bahagi. Kung ang mga bombilya ay napakaliit, kung gayon hindi sila maaaring gupitin at isinalansan nang buo. Gupitin ang hugasan at na-peeled na mga karot sa maliliit na bilog. Alisin ang mga dahon mula sa cauliflower at hatiin ito sa mga inflorescence, hugasan. Banlawan ang mga matamis na peppers, alisan ng balat mula sa mga binhi, gupitin sa maliliit na piraso. Ilagay ang balatan ng mga sibuyas na bawang.
Hakbang 2
I-sterilize ang mga garapon. Sa ilalim ng bawat isa, maglagay ng isang pares ng mga itim na peppercorn at isang pares ng mga sibuyas. Pagsamahin ang mga sangkap ng pag-atsara, pakuluan, alisin mula sa init at palamig sa 70 degree. Maglagay ng mga gulay sa mga garapon, takpan ng mainit na atsara at takpan. I-sterilize ang mga garapon sa 100 degree sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay isara nang mahigpit at itago.
Hakbang 3
Numero ng resipe 2
Hugasan nang lubusan ang lahat ng gulay. Tinadtad ng pino ang repolyo, tulad din sa sourdough. Pinong gupitin ang berdeng mga kamatis. Balatan ang mga paminta mula sa mga binhi, isawsaw ito sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto, at pagkatapos ay gupitin. Gupitin ang mga pipino sa mga hiwa at i-chop ang mga peeled na sibuyas sa maliit na cubes. Paghaluin ang lahat ng gulay.
Hakbang 4
Paghaluin ang mga sangkap para sa pagbuhos, pakuluan, alisin mula sa init, palamig nang bahagya. Ilagay ang mga pampalasa sa ilalim ng mga garapon. Punan ang bawat garapon ng pagpuno tungkol sa isang isang-kapat, at pagkatapos ay ilagay ang mga gulay doon upang ang likido ay ganap na masakop ang mga ito. Idikit ang mga lata sa 90 degree sa loob ng 15-20 minuto at pagkatapos isara o i-roll up. Tandaan, kung mas malaki ang mga garapon, mas mahaba ang kailangan nila upang mai-pasteurize.
