Sa Pransya, ang ulam na ito ay itinuturing na masyadong simple para sa haute na lutuin, at karamihan ay inihanda sa bahay. Sa katunayan, sa katunayan, hindi ito gaanong kaiba sa kilalang manok chakhokhbili.
Kailangan iyon
- - 1 tandang (bigat ~ 1.5 kg);
- - 1/2 bote ng tuyong pulang alak;
- - 12 mga bawang;
- - 2 sprig ng thyme;
- - 2 karot;
- - 1 bay leaf;
- - 2-3 sibuyas ng bawang;
- - 250-300 g ng mga champignon;
- - 6 na hiwa ng fatty bacon;
- - langis ng oliba;
- - asin;
- - itim na paminta;
- - perehil.
Panuto
Hakbang 1
Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, alisan ng balat ang mga karot at gupitin ang bawat isa sa 4 na piraso. Tie bay dahon at tim na may isang string.
Hakbang 2
Hatiin ang bangkay ng tandang sa 8 piraso, ilipat sa isang malaking kasirola at ibuhos ang alak. Maglagay ng mga sibuyas, karot at pampalasa sa karne, alisin ang kawali kasama ang tandang sa ref para sa 24 na oras.
Hakbang 3
Matapos ang araw ay lumipas, alisan ng tubig ang alak sa isang mangkok at itabi (kakailanganin pa rin ito). Patuyuin ang mga piraso ng tandang ng mga tuwalya ng papel.
Hakbang 4
Init ang langis ng oliba sa isang malaki, makapal na kawali at iprito ang mga piraso ng manok sa mababang init upang ang isang ginintuang crust ay lilitaw sa lahat ng panig. Ilipat ang karne sa isang plato.
Hakbang 5
Sa parehong kawali, ilagay ang mga gulay mula sa pag-atsara at tinadtad na bawang at iprito ang halo sa loob ng 2-3 minuto.
Hakbang 6
Pagkatapos ay ilagay ang karne sa isang kasirola, magdagdag ng mga gulay, alak, asin at paminta. Dalhin ang manok sa isang pigsa sa katamtamang init at, paggawa ng kaunting init, lutuin ito ng 1.5-2 na oras sa ilalim ng maluwag na takip na takip.
Hakbang 7
Punasan ang mga kabute sa isang tela, alisin ang mga binti at gupitin ang mga takip sa mga hiwa. Gupitin ang bacon sa maliliit na cube at iprito ito kasama ang mga kabute sa loob ng 10 minuto.
Hakbang 8
Idagdag ang pinaghalong bacon at kabute at, kung kinakailangan, asin at paminta sa kawali na may inihandang tandang. Ihain ang karne sa mga bahagi, iwisik ang bawat bahagi ng tinadtad na perehil.
