Ang mayamang lasa ng karne at ang tamis ng caramel glaze ay isang hindi pangkaraniwang kumbinasyon, ngunit sa parehong oras ay kaakit-akit. Ang lasa at aroma ng gayong ulam ay sabay na pumupukaw ng mga saloobin ng oriental exotic na lutuin at sopistikadong lutuing Europa. Magluto ng isang bawang-at-asukal na inihaw na balikat ng baboy at hindi mo ito pagsisisihan kapag natikman mo ang malambot at hindi kapani-paniwalang makatas na karne.
Inihurnong balikat ng baboy sa asukal na may bawang
Mga sangkap:
- balikat ng baboy sa buto na may bigat na 800 g;
- 3 kutsara. Sahara;
- 4 na sibuyas ng bawang;
- 100 ML ng toyo;
- 15 g ng mga gulay ng cilantro o perehil;
- mantika;
Kakailanganin mo rin ang:
- Teflon pan o wok;
- medikal na hiringgilya.
Salamat sa paggamit ng asukal sa pagprito ng karne, lahat ng mga katas nito ay selyado sa loob, at pagkatapos ng pagluluto sa hurno nananatili itong napaka makatas at malambot. Ang bawang ay nag-neutralize ng ilan sa tamis at isang kahanga-hangang karagdagan.
Hugasan ang spatula at tapikin ng isang tuwalya ng papel. Kuskusin ito ng asukal at iprito sa isang mainit na tuyong kawali o sa isang wok hanggang sa ginintuang kayumanggi ng isang minuto sa bawat panig, pagkatapos ay ilipat sa isang plato at hayaang cool. Punan ang hiringgilya ng toyo at pakainin ang baboy. Ipakilala nang dahan-dahan ang likido upang magkaroon ito ng oras upang mababad ang mga hibla ng karne.
Gumamit ng isang mahaba, matalim na kutsilyo upang makagawa ng maraming pagbawas sa piraso ng baboy. Balatan at gupitin sa 2-3 piraso ang bawat sibuyas ng bawang at iwisik ang karne sa kanila. Grasa ang isang maliit na ovenproof na ulam na may langis ng halaman, ilagay ang nakahandang spatula dito at ilagay sa oven na nainit sa 160oC. Maghurno ng ulam para sa 1-1.5 na oras, pagkatapos ay i-cut ito sa 2 bahagi, ibuhos ang nagresultang katas, iwisik ang bawat bahagi ng tinadtad na mga halaman at ihain.
Baboy sa caramel glaze
Mga sangkap:
- 600 g walang balikat na balikat ng baboy;
- 4 na kutsara Sahara;
- 3 mga sibuyas ng bawang;
- kalahating lemon;
- 1 tsp likidong usok;
- 2 tsp mga mixtures ng pampalasa (thyme, oregano, basil, marjoram);
- 1 kutsara. mantika;
- 1/3 tsp asin
Ang likidong usok ay nagbibigay sa baboy ng isang mausok na lasa na epektibo na nakakasabay sa matamis na glaze.
Hugasan ang karne at blot ng isang napkin. Gupitin ito sa 1.5-2 cm makapal na hiwa sa buong butil at ilagay sa isang lalagyan o mangkok. Pagsamahin ang langis ng gulay, likidong usok, katas ng isang isang kapat ng isang limon, durog na bawang, at tuyong halo ng pampalasa. Ibuhos ang mga spatula medallion na may nagresultang marinade, takpan ng maluwag sa takip o kumapit na pelikula at panatilihin sa isang cool na lugar, ngunit hindi sa ref para sa 3-4 na oras.
Painitin ang oven hanggang 220oC. Ibuhos ang asukal sa kawali, palabnawin ito ng 2 kutsarang. tubig, ang natitirang lemon juice at ilagay sa mataas na init. Painitin ang halo, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa maging isang stringy caramel ito. Sa sandaling nangyari ito, isawsaw ang mga chunks ng karne dito at hawakan ng 1.5 minuto sa bawat panig, ngunit hindi hihigit. Susunod, alisin ang mga ito gamit ang sipit, ilatag ang mga ito sa isang baking sheet at ilagay sa oven. Isara nang mahigpit ang pinto, i-reset ang temperatura at iwanan ang karne hanggang sa ganap na lumamig ang kalan.
