Ang tagsibol para sa maraming tao ay hindi lamang berdeng damo at araw. Para sa marami, ang tagsibol at tag-init ay naiugnay sa mga paglalakbay sa bukid at mga piknik. At anong uri ng kalikasan ang maaaring magkaroon nang walang barbecue? Para sa lahat na maging perpekto, kailangan mong makagawa ng mga perpektong kebab.
Ang perpektong kebab ay dapat na maayos na marino nang maaga. Para sa paghahanda ng pag-atsara, maraming iba't ibang mga sangkap ang ginagamit: kvass, alak, mineral water, mustasa, kamatis, prutas, juice, beer, sibuyas, pampalasa, toyo. Ang pagpili ng pag-atsara ay nakasalalay sa personal na kagustuhan at karne.
Onion Marinade
Ang marinade ng sibuyas ay ang pinaka tradisyonal at simple. Ito ay angkop para sa karne ng baka, baboy o tupa.
Mga Kinakailangan na Sangkap:
- paminta sa lupa - 2 tsp;
- mga sibuyas - 700 g;
- karne - 1 kg.
Peel ang sibuyas, makinis na gilingan ito, o i-chop ito ng isang blender. Mahalaga na gumawa ng isang likidong gruel.
Pukawin ang mga piraso ng karne at paminta. Mag-marinate ng karne ng hindi bababa sa tatlong oras. Ang mga sibuyas ay dapat na alisin mula sa karne bago magprito.
Nag-atsara ng alak
Ang alak ay isang mahusay na batayan para sa marinating kebabs. Ang resipe ay perpekto para sa baka at leeg ng baboy.
Mga Kinakailangan na Sangkap:
- asukal - 1 kutsara;
- lemon juice - 2 tablespoons;
- ground black pepper - 2 tablespoons;
- mga sibuyas - 3 mga PC;
- tuyong pulang alak - 3 baso;
- karne - 1.5 kg.
Karaniwan itong luto sa gabi. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, ihalo sa ground pepper, lemon juice at asukal. Punan ng alak.
Paghaluin ang nagresultang pag-atsara sa karne at tumayo ng 10 oras.
Kefir marinade
Ang marinade na nakabase sa kefir ay maraming nalalaman. Ito ay angkop pa sa karne ng manok. Sa kasong ito, ang mga sibuyas ay dapat gamitin nang mas kaunti, at ang oras ng pag-maruga ay dapat mabawasan.
Mga Kinakailangan na Sangkap:
- mga peppercorn - 10 mga PC;
- hops-suneli - 1 tbsp;
- mga sibuyas - 1 kg;
- kefir na may taba ng nilalaman na hindi hihigit sa 2.5% - 1 litro;
- karne - 1.5 kg.
Gupitin ang sibuyas sa mga cube at gaanong pindutin nang pababa gamit ang iyong kamay. Paghaluin ang suneli hops at paminta.
Kuskusin ang karne sa pinaghalong ito, at pagkatapos ay takpan ng kefir. Siguraduhin na kalugin ang mga pinggan kung nasaan ang karne. Kinakailangan na ang bawat piraso ng karne ay natatakpan ng isang atsara.
Ibabad ang inatsara na karne nang hindi bababa sa dalawang oras sa isang cool na lugar.
Pag-atsara ng mustasa honey
Ang pag-atsara na ito ay mainam para sa tupa, ngunit angkop din para sa baboy, baka.
Mga Kinakailangan na Sangkap:
- cumin - 1 tsp;
- orange peel;
- ground black pepper - 1 tsp;
- pulot - 1 kutsara;
- mustasa - 1 kutsara;
- karne - 1.5 kg.
Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap at lumikha bilang isang homogenous isang masa sa kanila hangga't maaari.
Dito, ang kagandahan ay ang karne ay hindi na-greased nang maaga, ngunit ginagawa nila ito ng tama bago magprito, sa likas na katangian.
Kung gumagamit ka ng baboy o baka sa halip na tupa, pagkatapos ay talunin muna ang karne.
Pag-atsara ng kamatis
Ang nasabing isang pag-atsara ay maaaring umangkop hindi lamang sa anumang uri ng karne, ngunit mahusay din sa mga isda.
Mga Kinakailangan na Sangkap:
- balanoy (para sa isda);
- ground black pepper - 1 tsp;
- mga sibuyas (para sa karne) - 0.5 kg;
- mga kamatis - 1 kg;
- fillet o karne ng isda - 1.5 kg.
Gupitin ang hinugasan na mga kamatis sa quarters o halves. Hatiin ang sibuyas sa kalahating singsing at ihalo sa paminta. Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap.
I-marinate ang karne sa loob ng 4 na oras. Ang isang oras ay sapat na para sa isda. Maaari kang magluto kasama ang mga gulay - zucchini, bell pepper.
Ang ilang mga pangkalahatang tip sa pagluluto
Ang karne, isda, manok ay hindi dapat maasinan ng sobra at tama bago magprito. Pagkatapos ang kebab ay magiging mas malambot at makatas. Ang mga pampalasa at pampalasa ay maaaring idagdag sa alinman sa mga marinade na inilarawan sa panlasa.
