Ang Brioche ay isang maliit na tinapay na ginawa mula sa pastry. Ang mga nasabing pastry ay napakapopular sa Pransya, hinahain sila bilang isang panghimagas o kinakain para sa isang meryenda sa hapon. Ang mga maselan na mahangin na brioches ay lubhang mahilig sa mga bata. Upang gawing tunay na masarap ang mga buns, ang pinakamataas na kalidad at pinakasariwang mga produkto ay ginagamit para sa kanilang paghahanda: mga itlog, gatas, mantikilya.
Brioche: isang klasikong recipe ng Pransya
Ang paggawa ng mga buns ay isang mahabang proseso. Upang tumaas ang kuwarta, kailangan mong alisin ang pagkain mula sa ref nang maaga. Hindi ka dapat gumamit ng tuyong mabilis na lebadura, kapag gumagamit ng mga sariwang brioches, naging mas malambot at malambot ito. Upang makuha ng mga buns ang ninanais na pagkakapare-pareho, mahalagang mahigpit na obserbahan ang teknolohiya ng pagmamasa, pag-proofing at pagluluto sa hurno. Kung ninanais, ang natapos na kuwarta ay maaaring ma-freeze; kapag defrosting, hindi mawawala ang mga katangian nito.
Ang mga totoong brioches ay mataas sa calories. Para sa kanilang paghahanda, gumagamit sila ng natural na mantikilya, buong gatas, de-kalidad na cream. Ang isang maayos na handa na kuwarta ay naging napakalambing at natutunaw lamang sa iyong bibig.
Mga sangkap:
- 15 g sariwang kalidad na lebadura;
- 70 ML ng medium fat milk;
- 6 sariwang itlog ng manok;
- 1 tsp asin;
- 500 g harina ng trigo;
- 300 g mantikilya;
- 30 g asukal;
- 1 kutsara l. cream;
- 1 itlog ng itlog.
Painitin nang bahagya ang gatas, ibuhos ito sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng lebadura at 1 sec. l. asukal, pukawin. Kapag lumitaw ang mga bula sa ibabaw, pakawalan ang mga itlog sa isang mangkok, magdagdag ng harina sa mga bahagi. Gumamit ng isang taong maghahalo upang masahin ang kuwarta. Dapat itong nababanat at makintab, hindi masyadong malagkit.
Talunin ang mantikilya at asukal sa isang hiwalay na lalagyan. Idagdag ito sa maliliit na bahagi sa kuwarta, patuloy na talunin ang halo sa isang taong magaling makisama sa mababang bilis. Kapag natapos na ang lahat ng mantikilya, dagdagan ang bilis ng appliance at masahin nang mabuti ang masa sa loob ng 10 minuto pa. Ang masa ay dapat na maging makinis, magkakauri, kumuha ng kaaya-aya na ilaw na dilaw na kulay.
Iwanan ang kuwarta sa temperatura ng kuwarto, takpan ang mangkok ng isang tuwalya. Kung ang silid ay cool, maaari mong ilagay ang mangkok sa isang lalagyan ng maligamgam na tubig. Pagkatapos ng 2-3 oras, ang masa ay doble sa laki. Dapat itong malumanay na masahin sa isang kutsara, pagkatapos ang mangkok ay natatakpan ng kumapit na pelikula at inilagay sa ref.
Bumubuo at nagbe-bake
Pagkatapos ng 8-10 na oras, maaari mong simulan ang paggupit. Ang mga brioches ay inihurnong sa mga espesyal na lata, malaki o maliit. Ang dami ng kuwarta na ito ay gagawa ng 3 malalaking brioches. Grasa ang amag na may mantikilya, maglagay ng isang bola ng kuwarta sa bawat isa, na gumagawa ng isang maliit na butas dito. Maglagay ng isa pang piraso ng kuwarta na hugis itlog sa itaas at pindutin ito nang bahagya sa unang piraso.
Talunin ang egg yolk na may cream, magsipilyo ng brioche at iwanan para sa pagpapatunay ng 1, 5-2 na oras. Kapag ang tinapay ay tumaas at lumalawak, halos pinupuno ang amag, grasa ang brioche na may muli na creamy yolk. Gumamit ng gunting na isawsaw sa malamig na tubig upang maputol kasama ang gilid. Ilagay ang mga hulma sa oven, pinainit sa 200 degree, maghurno ng halos kalahating oras. Kapag tapos na ang mga brioches, palamig ito nang bahagya sa isang hulma, pagkatapos ay ilagay sa isang wire rack. Ihain ang mga tinapay na mainit o malamig na may jam, tagapag-ingat, paglalagay ng tsokolate.
