Ang Salniki ay isang tradisyonal na ulam ng Russia. Upang maihanda ang ulam na ito, kailangan ng isang medyo kakaunti na produkto ngayon - isang baboy o kordeng dayapragm, isang mataba na mata na kung saan balot ang tinadtad na karne.
Kailangan iyon
-
- Para sa isang klasikong oil seal:
- glandula ng baboy;
- 800-900 g ng atay ng kordero;
- 3 ulo ng mga sibuyas;
- 1, 5 tasa ng bakwit;
- 3 itlog;
- isang dakot ng pinatuyong mga porcini na kabute;
- kulay-gatas
- asin
- paminta
- Para sa bacon gland:
- 800 g karne ng baka o baboy;
- 300 g hilaw na pinausukang bacon, hiniwa;
- 2 itlog;
- 1 kutsara crumbly buckwheat lugaw;
- 1-2 karot;
- 3-4 ulo ng mga sibuyas;
- 100 g mantikilya;
- 50 g sariwang mga kabute (anumang pagkakaiba-iba
- tikman);
- asin
- ground black pepper.
Panuto
Hakbang 1
Klasikong omentum Banlawan ang atay sa malamig na umaagos na tubig, tuyo, ibabad ng 2 oras sa gatas o pinakuluang tubig. Pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 10-15 minuto, tumaga nang makinis. Ibabad ang mga tuyong kabute sa pinakuluang tubig hanggang sa mamaga.
Hakbang 2
Pagbukud-bukurin ang bakwit, pagsala sa isang mahusay na salaan upang paghiwalayin ang dust ng harina. Punan ng inuming tubig, ilagay sa mataas na init, isara ang takip at pakuluan, bawasan ang init hanggang katamtaman, lutuin sa loob ng 10 minuto, hanggang sa lumapot ang sinigang at tuluyan nang kumukulo ang tubig. Alisin mula sa init, balutin ng tela ang kawali at hayaang pawisan ito ng halos 15 minuto. Nakakuha ka ng isang crumbly buckwheat na sinigang.
Hakbang 3
Pakuluan ang dalawang matapang na itlog. Tumaga ang mga sibuyas nang maliit hangga't maaari, gupitin ang mga kabute sa maliliit na piraso, i-chop ang mga itlog nang magaspang, gaanong iprito ang mga sibuyas sa langis, idagdag ang mga kabute, hayaang magprito ng kaunti, pagkatapos ay ilagay ang mga tinadtad na itlog, sinigang sa kawali, pukawin, panahon na may kulay-gatas, asin, paminta at muling pukawin muli, alisin mula sa init.
Hakbang 4
Banlawan ang kahon ng palaman na may maligamgam na tubig, ituwid ito, ilagay ito sa isang cast iron pan, sa isang pot pot (o iba pang ulam na angkop para sa pagluluto sa hurno), ilagay ang pagpuno sa kahon ng palaman, balutin ito, isara ang takip. Painitin muna ang oven, maglagay ng isang oil seal doon at maghurno hanggang malambot sa 1-1.5 na oras sa temperatura na halos 100 ° C.
Hakbang 5
Glandula na may bacon Hugasan, alisan ng balat, magaspang na mga sibuyas at karot, kumulo sa mantikilya hanggang malambot, kasama ang mga kabute. Ibabad ang atay ng 1.5-2 na oras sa gatas o tubig, ipasa sa mga gulay at kabute sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng mga itlog, maluwag na sinigang na bakwit, asin, pampalasa, masahin.
Hakbang 6
Ilagay ang mga piraso ng bacon sa isang pantay na layer sa isang baking dish, sa kanila - tinadtad na atay, mahigpit na balutin ang mga libreng dulo ng mga piraso ng bacon, takpan ng foil, lutuin ng 40 minuto sa oven sa 180-200 ° C, alisin ang foil, magluto para sa isa pang 10 minuto.
