Ang inasnan, adobo, adobo na gulay ay isang mahalagang bahagi ng piyesta sa taglamig. Ang mga adobo na kamatis ay maaaring maging isang mahusay na meryenda o karagdagan sa anumang bahagi ng pinggan o ulam na karne. Mayroong maraming mga paraan upang maihanda ang gayong ulam.
Klasikong resipe
Upang maghanda ng mga adobo na kamatis ayon sa resipe na ito, kakailanganin mo ang:
- mga kamatis - 5 kg;
- bawang - 5 sibuyas;
- asin - 5 kutsara;
- tuyong mustasa - 3 kutsara;
- mainit na paminta - 1 pc.;
- malunggay na ugat - upang tikman;
- mga dill greens - tikman;
- dahon ng seresa at itim na kurant - tikman;
- malunggay dahon - upang tikman.
Ang tinaguriang "walis" para sa pag-aatsara (isang hanay ng mga gulay) ay maaaring hugis ayon sa gusto mo.
Una kailangan mong kunin ang maliliit, malakas na kamatis nang walang basag, dimples, atbp. Mainam kung pareho silang hinog. Hugasan at tuyo ang lahat ng mga kamatis.
Balatan ang bawang at gupitin. Hugasan ang mga gulay at i-chop nang arbitraryo. Gupitin ang mga maiinit na paminta sa maliliit na piraso. Para sa pagbuburo, maaari kang gumamit ng isang malaking palanggana o timba. Ang mga gulay, peppers, bawang at malunggay na ugat ay inilalagay sa ilalim ng pinggan, ang mga kamatis ay maayos na inilalagay sa itaas.
Dissolve ang asin sa isang malaking halaga ng tubig at ibuhos ang brine sa mga kamatis, idagdag ang mustasa powder. Maaari kang maglagay ng isang plato sa itaas bilang isang magaan na pagkarga, takpan ang lahat ng isang tuwalya at iwanan ito sa isang linggo upang gaanong ma-ferment ang brine. Pagkatapos ang mga kamatis ay kailangang palamigin sa loob ng 2-3 linggo para sa pagbuburo. Nakakakuha ka ng maanghang na mga kamatis na may bahagyang aroma ng mustasa.
Mga adobo na kamatis na may pagpuno
Maaari kang magluto ng napakaganda, orihinal na mga adobo na kamatis. Upang magawa ito, kakailanganin mo ang:
- mga kamatis - 5 kg;
- repolyo - 1 ulo ng repolyo;
- karot - 2-3 pcs.;
- perehil sa lasa;
- bawang - 5 sibuyas;
- bay leaf - tikman;
- paminta - tikman;
- "payong" ng dill - tikman;
- tubig - 1.5 l;
- asin - 100 ML;
- asukal - 150 ML.
Mangyaring tandaan: ang halaga ng asukal o asin ay ipinahiwatig sa ml, kailangan mong maingat na sukatin ang mga sangkap sa isang espesyal na baso sa pagsukat.
Una, ang mga kamatis ay dapat na hugasan at matuyo nang lubusan. Gupitin ng isang matalim na kutsilyo hindi sa dulo upang makakuha ng isang "takip". Pagkatapos ay banlawan ang repolyo at karot, tumaga nang makinis. Hugasan ang perehil at tumaga nang maayos, idagdag ang na-peel at tinadtad na bawang. Paghaluin nang lubusan ang lahat. Ang nagreresultang timpla ay dapat na pinalamanan ng mga kamatis, pagpindot sa sapal upang ang juice at mga binhi ng kamatis ay dumadaloy sa lalagyan sa hinaharap para sa pagbuburo.
Sa ilalim ng lalagyan ay dapat na inilatag bay dahon, paminta at mga payong dill. Ilagay ang mga kamatis sa itaas at ibuhos ang lahat na may brine na inihanda sa rate na 100 ML ng asin at 150 ML ng asukal bawat 1.5 litro ng malamig na tubig. Mula sa itaas, ang mga kamatis ay kailangang pindutin nang pababa ng isang maliit na timbang.
Pagkatapos ng isang araw o dalawa, kailangan mong ilagay ang mga kamatis sa ref, at pagkatapos ng limang araw maaari mo silang ihain sa mesa. Kung mas mahaba ang pagkaas ng kamatis, mas maanghang at maanghang ang mga ito.
