Ang karne ng kuhol ay itinuturing na isang magandang-maganda na napakasarap na pagkain, na kung saan hindi lamang may orihinal na panlasa, ngunit kapaki-pakinabang din para sa kalusugan ng kalalakihan. Sa kauna-unahang pagkakataon, ang mga snail ay tumama sa mesa sa Sinaunang Roma, pagkatapos ay ang pinggan ay unti-unting nagsimulang kumalat at ngayon lumilitaw ito sa menu ng mga restawran at inihanda pa sa bahay ng mga amateur chef.
Mga ubas na ubas na may sarsa ng bawang
Ang resipe na ito para sa mga snail ay ang klasikong paraan upang lutuin ang mga ito.
Mga sangkap:
- karne ng kuhol - 200 g;
- mantikilya - 200 g;
- lemon - 2 piraso;
- bawang - 5 sibuyas;
- ground black pepper;
- asin;
- perehil.
I-defrost ang mga snail ng ubas, iprito sa langis na may pagdaragdag ng asin. Sa isang hiwalay na madaling gamiting lalagyan, gumawa ng sarsa ng bawang na may makinis na gadgad na bawang, mantikilya, lemon juice, asin, paminta at makinis na tinadtad na perehil.
Ilagay ang nagresultang langis ng bawang sa mga bahagi na form, ilagay ang isang suso sa itaas at maghurno sa oven ng 3-5 minuto sa 180 ° C.
Mga snail sa mga shell na may keso
Kung ang mga snail ng tindahan ay hindi kaakit-akit sa kanilang hitsura at sabik kang makakuha ng "mga hilaw na materyales" gamit ang iyong sariling mga kamay, kailangan mong pumunta upang kolektahin ang ani ng suso. Kung ang mga snail ng ubas ay matatagpuan sa teritoryo kung saan ka nakatira, sapat na upang pumunta sa parke o hardin sa umaga. Matapos makolekta ang kinakailangang halaga, banlawan ang mga ito nang lubusan sa agos ng tubig, alisin ang mga labi at buhangin.
Sa isang limang litro na plastic canister, gumawa ng maraming butas para makapasok ang hangin, ibuhos ang semolina sa lalagyan at ilipat ang mga snail. Sa loob ng 3 araw, ang mga snail ay ganap na walang laman ang kanilang mga ventricle at handa nang magluto.
Bago lutuin, banlawan ang mga ito nang lubusan mula sa semolina, ilipat sa isang kasirola na may tubig at ilagay sa mataas na init. Ang tubig sa kaldero ay dapat na magpainit nang mabilis hangga't maaari, ngunit tiyakin na hindi ito kumukulo, alisin mula sa init kung nabuo ang foam sa ibabaw. Kung hindi man, magiging mahirap na kunin ang mga snail mula sa mga shell.
Gamit ang isang kutsilyo, hilahin ang mga snails mula sa mga shell, putulin ang tiyan mula sa bangkay, naiwan lamang ang mga fillet. Ibuhos ang malamig na tubig sa isang kasirola, ilagay ang snail fillet at lutuin sa loob ng 40-50 minuto. Magdagdag ng peeled na sibuyas, halo ng Mediterranean herbs, at allspice ayon sa panlasa. Pagkatapos ng 40 minuto, alisan ng tubig ang sabaw, ibuhos sa malinis na tubig, magdagdag ng sariwang sibuyas at pampalasa, magluto ng 40 minuto pa. Isawsaw ang walang laman na mga lababo sa isang hiwalay na lalagyan ng tubig na asin at lutuin sa loob ng 40-50 minuto.
Upang maihanda ang pagpuno, gilingin ang sibuyas, isang kumpol ng dill at 6 na malalaking chives na may blender. Magdagdag ng 200 g ng mantikilya sa nagresultang masa at ihalo hanggang sa isang homogenous na pare-pareho.
Hugasan ang mga lababo ng malamig na tubig at tapikin sa isang tuwalya. Maglagay ng isang maliit na halaga ng pagpuno ng mantikilya, isang snail fillet sa bawat shell at takpan ang lahat ng may isang layer ng langis. Matapos punan ang lahat ng mga shell, ibuhos ang 2 cm ng asin sa isang baking sheet, takpan ng foil at ilagay ang mga snail na may butas, iwisik ang keso sa tuktok ng butas at maghurno para sa isang kapat ng isang oras sa 180 ° C.
