Sa kabila ng katotohanang ang liverworm ay ang pinakamura ng mga sausage, naglalaman ito ng higit na maraming nutrisyon kaysa sa maraming mahal. At bukod sa, mas madali itong ihanda sa bahay.
Ang sausage sa atay ay naging isang murang, simple at masarap na pagkain mula pa noong panahon ng Sobyet, na naging mas matindi sa paglipas ng panahon, at maraming mga tao ngayon ang nakikita ito bilang pagkain para sa mga pusa at aso. Samantala, mula sa mga meryenda sa badyet, halos ito ang pinaka masustansya at mayaman sa mga nutrisyon.
Ang isang sausage ay inihanda mula sa atay, iyon ay, mga pinasok na hayop sa lupa: tiyan, baga, bato, puso, pali. Sa kanyang sarili, ang atay ay mahusay para sa mga sopas ng karne, ngunit kapag naghahanda ng mga sausage, parehong pang-industriya at sa bahay, kailangan itong pakuluan ng halos 2 oras. Kung naglalaman ito ng matitigas na mga balat at ugat, dapat dagdagan ang oras sa lima. At lahat dahil ang mga insides ng hayop ay isang kanais-nais na kapaligiran para sa pagpapaunlad ng bakterya na pathogenic para sa mga tao.
Ang sabaw, kung saan ang brewed ng atay, ay lubos na inirerekomenda para sa pagkonsumo dahil sa nilalaman ng collagen - isang napakahalagang protina para sa mga buto at kasukasuan.
Ang pangunahing bahagi ng mataas na kalidad na sausage sa atay ay ang atay - dapat itong maglaman ng hindi bababa sa 30%. Una sa lahat, salamat sa kanya na ang murang produktong ito ay napakasagana sa mga nutrisyon. Ang sausage sa atay ng pinakamataas na marka, na tinatawag ding pate, ay naglalaman ng karamihan sa mga bitamina B, posporus, sosa, potasa, magnesiyo, yodo, fluorine, at isa rin sa pinaka-mayamang iron na pagkain.
Isang kagiliw-giliw na katotohanan: para sa paghahanda ng atusus sa atay ng pinakamataas na marka, pangunahin ang karne ng baboy at karne ng baka ay ginagamit, at para sa mga mas mababang uri, karaniwang ginagamit ang bovine.
Bilang karagdagan sa mga kapaki-pakinabang na sangkap, ang sausage sa atay ay naglalaman din ng mga maaaring magkaroon ng negatibong epekto sa kalusugan. Naglalaman ito ng maraming mga hindi natutunaw na taba at kolesterol, na maaaring magbigay ng kontribusyon sa pagbuo ng mga atherosclerotic plaque. Sa sakit na pancreatitis at gallstone, ang paggamit ng sausage ay kategorya na kontraindikado dahil sa posibilidad na lumala ang sakit. Gayundin, dapat itong tanggihan ng mga taong may sakit sa gastrointestinal tract.
Maaari mong makilala ang premium na sausage sa atay mula sa mababang kalidad na sausage ayon sa kulay - ang mga produktong may mataas na kalidad ay karaniwang may isang malinaw na mas madidilim na kulay.
Mayroong dalawang paraan upang gumawa ng atus sausage sa bahay. Sa malamig na pamamaraan, ang mga produkto ng karne ay pinalamig sa zero temperatura kaagad pagkatapos ng pagluluto, at sa mainit na pamamaraan, hindi naman sila pinalamig. Sa parehong mga kaso, ang sabaw ay idinagdag sa karne, na may isang mainit na pamamaraan ang temperatura nito ay dapat umabot sa 80 degree, na may isang malamig - mula 15 hanggang 20. Pagkatapos nito, ang atay ay nakabalot sa mga bituka, ngunit may isang mainit na pamamaraan ng pagluluto ito ay pinakuluang muli (mula 30 minuto hanggang isang oras), at pagkatapos ay mahigpit na pinalamig sa ilalim ng gripo na may malamig na tubig sa loob ng 20-30 minuto o isinasawsaw sa yelo sa kaunting kaunting oras.
Upang magkaroon ng pinakamahusay na panlasa ang sausage, kinakailangang magdagdag ng mga pampalasa dito habang nagluluto. Para sa 5 kg ng atay, dapat mayroong 100 g ng asin at 1-2 pritong sibuyas. Sa parehong oras, ipinapayong magdagdag ¼ kutsarang itim na paminta sa lupa.
