Mula sa mga kabute, ang panahon kung saan ay puspusan, maaari kang gumawa ng maraming uri ng mga blangko, meryenda, una at pangalawang kurso. Ngunit ang caviar ng kabute ay ang aking paboritong ulam, at lutuin ko ito sa maraming paraan. Iminumungkahi ko, marahil, ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan upang magluto ng caviar ng kabute. Palagi kong ginagamit ang pamamaraang ito kapag ang kabute na "manghuli" ay matagumpay at maraming mga kabute. Ang pinakuluang caviar ng kabute ay naging nakakagulat na malambot at masarap. Ang caviar ng kabute na ito ay hindi kukuha ng masyadong maraming oras, pagsisikap at mga subtleties sa pagluluto, at ang resulta ay patuloy na mahusay. Mayroon lamang isang "sagabal" ng naturang caviar - napakain nito nang napakabilis, ang isang bukas ay maaaring mawala agad. Subukang magluto - dilaan ang iyong mga daliri!
Kailangan iyon
- Mga kabute (porcini, honey agarics, aspen mushroom, boletus mushroom, malakas na russula) - 3 kg pinakuluang
- Mga pulang kamatis - 2 kg
- Mga puting sibuyas - 1 kg
- Pinong langis ng mirasol - 0.7 liters
- Asin nang walang mga additives - tikman
- Malaking mabibigat na kasirola
Panuto
Hakbang 1
Pagbukud-bukurin ang mga kabute, alisan ng balat, banlawan. Kung ang mga kabute ay malaki, gupitin sa malalaking piraso. Pakuluan sa inasnan na tubig sa loob ng 30 minuto pagkatapos kumukulo, alisin ang sukat sa isang slotted spoon. Kung nakita mo na ang sabaw ng kabute ay naging sobrang dilim ng kulay, pagkatapos ay 15 minuto pagkatapos kumukulo, baguhin ang tubig sa sariwa, magdagdag ng asin at pakuluan muli sa loob ng 15-20 minuto.
Hakbang 2
Itapon ang mga pinakuluang kabute sa isang colander, hayaang maubos ang sabaw, lumamig nang kaunti. Timbangin ang mga kabute at pagkatapos sukatin ang nais na dami ng mga kamatis at sibuyas, batay sa orihinal na proporsyon ng resipe: kabute 3 kg / kamatis 2 kg / sibuyas 1 kg.
Ipasa ang mga kabute sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ilagay sa isang malaking kasirola.
Hakbang 3
Hugasan ang mga pulang kamatis, alisin ang mga tangkay, gupitin sa malalaking piraso, dumaan sa isang gilingan ng karne at ilagay sa isang kasirola na may pinagsama na mga kabute.
Hakbang 4
Magbalat ng mga puting sibuyas, hugasan at dumaan din sa isang gilingan ng karne. Pagsamahin sa isang kasirola na may mga kamatis at kabute.
Hakbang 5
Magdagdag ng pinong langis ng halaman at pag-canning salt (walang mga additives) sa iyong kasirola upang tikman at ihalo nang lubusan. Kumulo ang caviar ng kabute ng halos isang oras nang hindi iniiwan ang kalan at patuloy na pagpapakilos. Panoorin nang mabuti upang hindi masunog ang caviar ng kabute!
Hakbang 6
Maghanda nang maaga ng mga isterilisadong garapon (ang mga garapon ay maaaring hugasan ng soda at hawakan ng 15-20 minuto sa oven sa 150 degree). Mga garapon para sa pinakuluang caviar ng kabute, kailangan mong kumuha lamang ng kalahating litro. Kung gumagamit ka pa rin ng isang garapon na may dami ng higit sa 0.5 liters, pagkatapos ay ang caviar ng kabute ay dapat kainin sa lalong madaling panahon.
Hakbang 7
Ikalat ang caviar sa mga garapon, isara sa mga takip ng metal. Para sa pagiging maaasahan, maaari mong karagdagang isteriliserado ang mga napuno na lata sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay baligtarin ang mga garapon at iwanan upang cool.
