Mayroong iba't ibang mga recipe para sa paggawa ng caviar ng talong. Mahalaga na sa panahon ng paggamot sa init, halos lahat ng mga nutrient na nilalaman sa mga gulay ay napanatili.
Talong caviar
Hugasan, tuyo at mabutas ang 1 kg medium na talong sa isang gilid ng bawat talong. Ilagay ang mga ito sa isang baking sheet na may mga puncture, ilagay sa oven, preheated sa 200 degree, at maghurno ng halos kalahating oras. Kapag cool, alisin ang balat at i-chop ang talong (maaari mong gamitin ang isang blender).
Thinly chop 3 sibuyas at igisa sa mababang init, natakpan, hanggang sa translucent. Tumaga ng 2-3 kamatis nang pino at kumulo kasama ang mga sibuyas at talong sa mababang init, natatakpan, madalas na pinapakilos. Kapag lumapot ang caviar, idagdag ang durog na bawang (2-3 clove), berdeng mga sibuyas, perehil, asin at asukal sa panlasa.
Talong caviar na may feta cheese
Maghurno ng 1 kg ng talong. Kapag cool, alisin ang balat at mash gamit ang isang tinidor o palis gamit ang isang blender. Magdagdag ng 100 g ng gadgad na keso ng feta, 3 hard-pinakuluang at tinadtad na mga itlog, 100 g ng langis ng halaman, ilang mga clove ng durog na bawang at isang dessert na kutsara ng suka. Paghaluin nang lubusan ang lahat, ilagay sa isang mangkok ng salad, iwisik ang mga tinadtad na halaman (sibuyas, perehil, dill).
Talong at zucchini caviar
Maghurno ng 0.5 kg bawat talong at zucchini. Kapag cool, alisan ng balat at tumaga ng makinis. Pinong tumaga ng 2 mga sibuyas at iprito sa mababang init, natakpan. Magdagdag ng 4 gadgad na mga karot at kumulo hanggang malambot. Ilagay sa isang kawali na may gulay na 4-5 makinis na tinadtad na mga kamatis, isang pares ng mga sibuyas ng durog na bawang, magdagdag ng 150 g ng langis ng halaman at kumulo sa loob ng 10 minuto, paminsan-minsan pinapakilos. Magdagdag ng asin, asukal, suka, tinadtad na halaman upang tikman.
