Ang talong ay isang kailangang-kailangan na sangkap ng pag-aani ng taglagas. Ang caviar ay ginawa mula sa kanila, ang mga hiwa ay pinirito sa langis, halo-halong mga karot, sibuyas, kamatis at zucchini. Ang lutong bahay na de-latang pagkain ay maaaring ihain bilang isang meryenda o palamuti para sa karne, na ginagamit para sa paggawa ng mga sopas, sarsa, gulay na gulay.
Korean spicy salad
Isang tanyag na resipe para sa mga mahilig sa maanghang na meryenda ng gulay. Ang dami ng maiinit na paminta at bawang ay maaaring iba-iba ayon sa panlasa.
Mga sangkap:
- 4.7 kg talong;
- 1, 2 kg ng matamis na paminta;
- 1, 2 kg ng makatas matamis na karot;
- 1, 2 kg ng mga sibuyas;
- 120 g bawang;
- 2 tsp ground hot pepper;
- 2 kutsara l. 70% na suka ng mesa;
- asin;
- pino na langis ng halaman para sa pagprito.
Hugasan ang mga gulay, putulin ang mga tangkay ng mga eggplants. Gupitin ang pulp sa mga piraso, ilagay sa isang mangkok at asin upang gumawa ng katas. Peel at tumaga ang mga paminta. Grate ang mga karot sa isang espesyal na kudkuran, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Ipasa ang bawang sa isang press.
Ilagay ang mga matamis na peppers, karot, bawang at mga sibuyas sa isang kasirola, magdagdag ng suka at mainit na paminta, ihalo. Hayaang umupo ang halo ng 5 oras. Fry ang mga eggplants sa mainit na langis ng gulay at pagsamahin ang natitirang gulay. Paghaluin nang lubusan ang lahat.
I-sterilize at patuyuin ang mga garapon. Idagdag ang salad, takpan ang mga garapon ng mga takip at muling isteriliser. Ang mga lalagyan ng litro ay pinakuluan ng kalahating oras, 15 minuto ay sapat upang maproseso ang mga lalagyan na kalahating litro. Alisin ang mga garapon na may sipit, igulong ang mga takip, baligtarin ang mga lalagyan ng salad, balutin ito ng isang kumot at iwanan upang palamig. Itabi ang salad sa isang cool, madilim na lugar.
Mga kabute ng talong
Isang napakasarap na pagpipilian ng meryenda, kung saan ang mga gulay ay kahawig ng springy adobo na kabute. Ang de-latang pagkain ay isang mahusay na karagdagan sa karne o sausages, ngunit maaari mo ring kainin ang mga ito sa iyong sarili, na may rye o butil ng tinapay.
Mga sangkap:
- 2.5 kg talong;
- 300 g dill;
- 5 sibuyas ng bawang;
- 12 Art. l. 9% na suka ng mesa;
- 2, 7 litro ng tubig;
- 350 ML ng langis ng halaman;
- 5 kutsara l. asin
Ibuhos ang tubig sa isang malalim na kasirola, magdagdag ng suka at asin. Ilagay ang brine sa kalan at pakuluan. Hugasan ang mga eggplants, tuyo, putulin ang mga tangkay at alisan ng balat. Gupitin ang pulp sa maliliit na cube. Ilagay ang mga gulay sa kumukulong brine, lutuin ng 5 minuto. Ang pamamaraang ito ay aalisin ang labis na kapaitan, ang mga eggplants ay magiging malambot, ngunit mapanatili ang isang kaaya-aya na pagkalastiko.
Pagkatapos ng blanching, ilagay ang mga gulay sa isang colander at cool. Ilipat ang mga eggplants sa isang malalim na mangkok o kasirola. Sa isang hiwalay na lalagyan, ihalo ang pinong langis ng halaman, ang bawang ay dumaan sa isang press, hugasan at makinis na tinadtad na dill. Ibuhos ang dressing sa talong, ihalo na rin. Ilagay ang meryenda sa mga isterilisadong garapon, isara ang mga takip at ilagay sa ref sa loob ng 5-6 na oras. Ang mga talong ay panatilihing maayos sa lamig. Kung kinakailangan upang ilipat ang mga ito sa pantry, ang mga garapon ay inilabas, pinapayagan na tumayo sa temperatura ng kuwarto, muling isterilisado at pinagsama sa mga takip.
Adobo na talong
Ang buong lutong gulay ay isang mahusay na ulam para sa inihaw na karne. Bago ihain, pinutol ang mga ito sa mga piraso o bilog. Ang mga blangko ay angkop din para sa paggawa ng masarap na salad.
Mga sangkap:
- 2 kg ng maliliit na batang eggplants;
- 3 matamis na paminta;
- 5 sibuyas ng bawang;
- 2 p. tubig;
- 3 bay dahon;
- 10 itim na paminta;
- 2 kutsara l. asin;
- mga gulay na tikman (dill, kintsay, perehil).
Hugasan ang mga eggplants, putulin ang mga tangkay. Pakuluan ang mga gulay sa inasnan na tubig. Alisin ang talong gamit ang isang slotted spoon at hayaang cool.
Ihanda ang pagbibihis. Peel at makinis na pagpura-pirasong paminta ng kampanilya, ipasa ang bawang sa pamamagitan ng isang press. Tumaga ng mga gulay, ihalo sa bawang at paminta. Mga layer ng layer ng talong at pagbibihis ng gulay sa isterilisadong mga garapon.
Pakuluan ang tubig na may asin, paminta at mga dahon ng bay. Kapag natunaw ang mga kristal na asin, alisin ang brine mula sa kalan at palamig. Ibuhos ang mga eggplants sa mga garapon na may malamig na likido. Ilagay ang mga lalagyan sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 araw. Kapag ang brine ay nagsimulang bumula, ilipat ang mga garapon sa lamig at takpan ng mga takip.
