Ang walong mga amino acid na hindi maaaring ma-synthesize sa katawan ng tao ay tinatawag na mahalaga. Ang kanilang paggamit sa katawan na may pagkain ay kinakailangan lamang. Mayroong malawak na paniniwala na ang mga amino acid na ito ay matatagpuan lamang sa mga produktong karne at pagawaan ng gatas. Gayunpaman, ito ay isang maling akala. Ang lahat ng mga sangkap na kinakailangan para sa mahahalagang aktibidad ay maaaring makuha mula sa vegetarian menu.
Ang mga halaman, hindi katulad ng mga hayop, ay may kakaibang pagpapaandar ng synthesizing protein mula sa tubig, hangin, lupa. Maaari ring synthesize ng mga halaman ang mahahalagang amino acid, at ang katawan ng anumang hayop, tulad ng mga tao, ay hindi maaaring gawin ito. Samakatuwid, ang halaman ay ang pangunahing mapagkukunan ng protina at mga amino acid.
Ang protina ng hayop ay napakahirap para sa katawan na mai-assimilate nang walang mga pandiwang pantulong na elemento - mga kloropila, karbohidrat, bitamina, microelement na nilalaman sa maraming dami sa mga pagkaing halaman. Alinsunod dito, ang pagkain ng protina ng halaman ay parehong mapagkukunan nito at isang kumplikadong mga karagdagang kinakailangang sangkap para sa paglagom nito.
Ang pangunahing mapagkukunan ng gulay ng mga amino acid ay, siyempre, mga beans, pangunahin ang mga soybeans. Naglalaman ang mga ito ng walong mahahalagang amino acid. Ang mga bean ay marahil ang tanging pagkaing halaman na naglalaman ng mga sangkap tulad ng threonine at phenylalanine. Ngunit gayon pa man, ang pagpipilian sa pagluluto ay hindi gaanong kakontiyo, dahil maraming uri ng beans: mga gisantes, toyo, beans, lentil, chickpeas, mung bean at iba pa.
Ang natitirang mga amino acid bilang karagdagan sa beans ay maaaring makuha mula sa mga mani, buto, linga. Ang mga pagkaing ito ay napakayaman sa madaling natutunaw na protina at naglalaman ng maraming iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap.
Ang isang hindi maaaring palitan na sangkap tulad ng valine ay matatagpuan, halimbawa, sa mga kabute, at ang tryptophan ay matatagpuan sa mga saging at mga petsa.
Ang katawan ng bata ay nangangailangan ng dalawang karagdagang mahahalagang amino acid - arginine at histidine. Madali silang matagpuan sa lahat ng uri ng beans, mani at buto.
Huwag kalimutan na bilang karagdagan sa mga amino acid, ang katawan ay nangangailangan ng maraming iba pang mga sangkap at bitamina, kaya kailangan mong patuloy na subaybayan ang balanse ng diyeta.
