Ang Khinkali ay isang pambansang pagkaing Georgia. Doon, ang pagluluto sa kanila ay isang buong sining. Handa sila sa iba't ibang mga pagpuno ng karne. Tandaan na ang Georgian khinkali ay panimula naiiba mula sa Azerbaijani at Dagestan khinkali.
Mga sangkap para sa kuwarta:
- 0.5 kg ng harina ng trigo;
- 250 ML ng tubig na yelo;
Mga sangkap para sa tinadtad na karne:
- 500 g ng baka;
- 2 sibuyas;
- 0.5 litro ng malamig na tubig;
- 1/2 tsp pampalasa ng kumin;
- 1 bungkos ng cilantro;
- 1 bungkos ng perehil;
- paminta ng martilyo sa panlasa;
Paghahanda:
- Salain ang harina sa mesa at gumawa ng isang maliit na pagkalumbay dito, ibuhos ang asin dito at ibuhos sa malamig na pinakuluang tubig.
- Gumagamit kami ng isang tinidor upang masahin ang kuwarta. Raking ang harina patungo sa gitna, pukawin at rake muli hanggang sa makuha ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay. Susunod, kailangan mong masahin ang kuwarta gamit ang iyong mga kamay.
- Kapag ang kuwarta ay naging matatag at nababanat, takpan ito ng film na kumapit at iwanan na "magpahinga" sa loob ng 2 oras.
- Sa oras na ito, magsimula tayong magluto ng tinadtad na karne. Grind ang karne ng baka at sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Tanggalin ang mga halaman nang pino at idagdag ito sa karne, ipadala ang mga pampalasa doon, ihalo nang mabuti ang lahat. Magdagdag ng malamig na tubig sa maliliit na bahagi, pagmamasa ng tinadtad na karne. Dapat itong maging likido (kung maglagay ka ng isang kutsara dito, dapat itong punan). Ilagay ito sa ref para sa isang oras.
- Kinukuha namin ang aming kuwarta, dapat itong sapat na malambot, ngunit hindi mananatili sa iyong mga kamay. Gumulong sa isang sausage at gupitin sa mga bahagi.
- Igulong ang mga bahagi ng kuwarta sa mga flat-cake na palad. Ilunsad nang mabuti ang mga gilid.
- Kumuha ng isang maliit na mangkok, ilagay dito ang pinagsama na cake at ilagay dito ang tinadtad na karne. Kurutin ang khinkali sa isang bilog.
- Ibinaba namin ang aming khinkali sa isang palayok ng kumukulong tubig, patuloy na gumalaw upang hindi sila dumikit. Magluto ng 10-15 minuto. Kapag gumulong kasama ang kanilang mga buntot, handa na sila.
