Ang isang natatanging tampok ng pagbabahagi na ito ay ang filo kuwarta. Walang lebadura na puff pastry na mula sa Greece. Hindi madaling ihanda ito, ngunit ang lasa at hitsura ng tapos na ulam ay bumabawi para sa anumang mga paghihirap.
Kailangan iyon
- Para sa pagpuno:
- - mga batang patatas - 1 kilo;
- - taba ng baboy - 5 gramo;
- - madulas ang tinangay - 200 gramo;
- - sariwang balanoy - 2 sprigs;
- - sariwang perehil - 2 sprigs;
- - mga itlog ng manok - 4 na piraso;
- - salami sausage - 200 gramo;
- - mozzarella keso - 300 gramo;
- - asin at paminta - ayon sa kagustuhan.
- Para sa filo test:
- - harina ng trigo - 500 gramo;
- - pinakuluang tubig - 250 mililitro;
- - suka - 1 kutsarita;
- - asin - 1 kutsarita;
- - langis ng oliba - 4 na kutsara;
- - mantikilya para sa mga layer ng patong.
Panuto
Hakbang 1
Ang unang hakbang ay upang ihanda ang kuwarta ng filo. Upang magawa ito, salain ang harina sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asin, suka at tubig, ihalo sa isang tinidor. Susunod, sinisimulan nilang masahin ang makapal na kuwarta gamit ang kanilang mga kamay, unti-unting nagdaragdag ng isang kutsarita ng langis. Masahin hanggang ang kuwarta ay nababanat at makinis. Pagkatapos ay dapat itong iwanang mag-isa sa loob ng kalahating oras, na pambalot ng mangkok na may plastik na balot.
Hakbang 2
Sa oras na ito, maaari mong gawin ang pagpupuno. Upang magawa ito, pakuluan ang lahat ng mga patatas gamit ang kanilang mga balat sa inasnan na tubig. Pagkatapos alisan ito, alisin ang "mga uniporme" mula sa mga patatas at gupitin sa manipis na mga bilog. Hugasan ang mga gulay, tuyo, tumaga nang maayos at ihalo sa kulay-gatas sa isang hiwalay na mangkok. Timplahan ng mga piling pampalasa. Hard-pinakuluang itlog, cool at gupitin sa maliit na hiwa. Gawin ang pareho sa mozzarella at gupitin ang mga salami sa mga cube.
Hakbang 3
Panahon na upang makabalik sa kuwarta ng filo. Mula sa kabuuang masa mula sa mangkok, kinakailangan upang pilasin ang maliliit na piraso at i-roll ang mga ito sa manipis, halos transparent na mga sheet. Ang mga ito ay nakasalansan sa tuktok ng bawat isa. Gamit ang isang culinary brush, ang bawat nakaraang layer ay manipis na pinahiran ng natutunaw na mantikilya. Ang proseso ay magiging mas mabilis kung armasan mo ang iyong sarili ng isang pasta machine. Gayunpaman, sa bahay, ang filo ay ihanda ng eksklusibo sa pamamagitan ng kamay at hindi mas mababa sa 120 mga layer.
Hakbang 4
Grasa ang napiling form at maglatag ng dalawang-katlo ng filo na kuwarta, hindi nakakalimutan ang mga gilid. Pinong tinadtad ang hugasan at pinatuyong mga gulay at ihalo nang lubusan sa kulay-gatas, tinimplahan ng asin at paminta. Ilagay ang pagpuno sa mga layer: patatas, itlog, salami at keso. Ibuhos ang sour cream na may mga halaman. Takpan ang natitirang pangatlong kuwarta at kurutin ang lahat ng mga gilid.
Hakbang 5
Painitin ang oven sa 180 degree, ilagay ang pie dito at maghurno ng kalahating oras. Palamutihan ng mga sariwang halaman ng halaman, maliliit na kamatis ng cherry o masambingay na tinadtad na labanos bago ihain.
