Naglalaman ang mga gulay ng lahat ng mga mineral na kinakailangan para sa nutrisyon ng tao - potasa, kaltsyum, magnesiyo, posporus, yodo, iron, tanso, pati na rin mga bitamina A, B, C, E at iba pa. Ang mga sangkap ng pectin na nilalaman ng mga gulay ay nagdaragdag ng paggalaw ng bituka at nagdaragdag ng pagtatago ng apdo, samakatuwid sila ay madalas na kasama sa mga menu ng diyeta. Ang mga gulay ay kapaki-pakinabang sa pinakuluang, pinirito at de-latang form.
Kailangan iyon
-
- Para sa sari-saring gulay sa batter:
- 1 cauliflower;
- 1 zucchini;
- 1-2 bell peppers;
- 1 sprouts ng Brussels
- 3-4 na kamatis;
- mantika.
- Para sa batter:
- 4 na itlog;
- 1 tasa ng harina
- 2 kutsara kulay-gatas;
- asin;
- ground black pepper at pampalasa sa panlasa.
- Para sa sarsa ng gatas:
- 1 kutsara harina;
- 1 baso ng gatas;
- 1, 5 kutsara. mantikilya
- Para sa de-latang sari-sari na gulay (bawat litro na garapon):
- 2-3 kamatis;
- 2-3 pipino;
- 100 g ng cauliflower;
- 2-3 sibuyas ng bawang;
- 1 kampanilya paminta;
- 1 karot;
- 4 maliit na ulo ng sibuyas;
- 1 usbong ng carnation;
- 2 mga payong dill;
- Dahon ng baybayin.
- Para sa pag-atsara (para sa 1 litro ng tubig):
- 3 kutsara 9% na suka;
- 2 tsp asin;
- 1 tsp Sahara.
Panuto
Hakbang 1
Mga sari-saring gulay sa batter
Hugasan ang mga gulay sa ilalim ng tubig. Gupitin ang mga kamatis at zucchini sa maliliit na piraso, i-disassemble ang mga sprouts ng Brussels sa mga tuod, at ang cauliflower sa mga inflorescence. Maglagay ng isang kasirola ng malamig na tubig sa apoy, pakuluan at ilagay ang cauliflower at mga sprouts ng Brussels sa loob nito ng 3 minuto. Pagkatapos itapon ang mga ito sa isang colander at banlawan ng malamig na tubig. Haluin ang mga itlog sa isang basura na may kulay-gatas na asin, itim na paminta at pampalasa. Magdagdag ng harina at magpatuloy sa pag-whisk hanggang malambot at walang bukol. Init ang langis ng gulay sa isang kawali. Isawsaw ang mga gulay sa batter at iprito sa mainit na langis sa magkabilang panig hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay kumalat sa isang tuwalya o napkin upang alisin ang labis na langis. Ihain ang halo-halong gulay sa batter na may mga sarsa.
Hakbang 2
Milk sauce
Pagprito ng isang kutsara ng harina na may parehong halaga ng mantikilya at maghalo ng mainit na gatas. Ibuhos ito nang paunti-unti. Kumulo ang sarsa sa mababang init sa loob ng 10 minuto, patuloy na pagpapakilos. Pagkatapos timplahan ng asin sa lasa, idagdag ang natitirang mantikilya at paghalo ng mabuti.
Hakbang 3
De-latang sari-sari na gulay
Hugasan nang maayos ang mga gulay at dill. Para sa pag-canning, ang mga pipino at kamatis ay mas mahusay na pumili ng isang maliit na sukat. I-disassemble ang cauliflower sa mga inflorescence. Alisin ang kahon ng binhi mula sa paminta ng kampanilya at gupitin ito sa maraming mga piraso. Balatan ang bawang at sibuyas. Gupitin ang mga karot sa mga hiwa. Ilagay ang mga sibuyas, dill, bawang at mga dahon ng bay sa ilalim ng pre-isterilisadong garapon. Pagkatapos punan ang garapon sa tuktok ng mga gulay. Ihanda ang pag-atsara.
Hakbang 4
Pag-atsara para sa pag-iingat
Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, idagdag ang asukal at asin at pakuluan. Pagkatapos pakuluan ang pag-atsara sa loob ng 2 minuto, alisin mula sa init, ibuhos ang suka at pukawin nang mabuti. Ibuhos ang mainit na atsara sa mga gulay. Ibuhos ito sa gitna ng garapon upang maiinit nang pantay ang mga dingding. Takpan ang garapon ng isang pre-isterilisadong takip at ilagay ang pinggan ng gulay sa isang palayok ng mainit na tubig, dapat itong takpan ang mga balikat ng garapon, ngunit hindi maabot ang leeg ng 2 sent sentimo. Pakuluan at isteriliser ang garapon ng gulay pinggan sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos alisin ang kawali mula sa init, alisin ang garapon at mag-roll up. Baligtad at iwanan upang ganap na cool.
