Ang isang mahusay na kebab ay nangangailangan ng wastong saliw. Kung ang lahat ay higit pa o hindi gaanong malinaw sa pinggan (karaniwang sariwang gulay at halaman), kung gayon ang mga sarsa ay madalas na nagtatanong. Ang pinakamadaling paraan upang malutas ang mga ito ay ang bumili sa isang tindahan. Para sa mga hindi naghahanap ng madaling paraan, mayroong tatlong ganap na win-win na mga recipe para sa mga sarsa ng litson.
Paano gumawa ng sarsa ng barbecue
Ang pangkalahatang prinsipyo ng pagluluto ay ang lahat ay dapat na nasa katamtaman. Hindi mo dapat subukang gawin ang sarsa na ito bilang mainit o masyadong concentrated. Tandaan na ito ay dapat na tunog tulad ng isang "pangalawang biyolin", sa anumang paraan makagambala sa "unang partido" - sa katunayan, ang shish kebab.
Ang isa pang mahalagang punto sa paghahanda ng sarsa ng kebab ay ang kapal nito. Ang pagkakapare-pareho ng sour cream ay itinuturing na perpekto - ibig sabihin kapag, kapag ang paglubog ng isang piraso ng karne, ang sarsa ay hindi tumutulo mula rito. Ang pagkamit ng kapal na ito nang walang paggamit ng starch o iba pang mga pampalapot ay hindi isang madaling gawain. Ngunit kung nais mong tangkilikin ang malusog na pagkain, mas mahusay na gumawa ng sarsa ng kebab nang wala sila.
Tomato sauce para sa barbecue
Mga sangkap na kakailanganin mo:
- 1 kg ng mga kamatis;
- 400 g matamis na paminta;
- 300 g ng mga sibuyas;
- 50 g ng langis ng halaman;
- 50 g ng cilantro;
- 30 g ng bawang;
- 6 g ng asin;
- 2 g ng mainit na pulang paminta sa lupa;
- 2 g ng durog na allspice.
Pagluluto ng sarsa ng kamatis para sa barbecue
Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga kamatis at agad na ilagay ito sa isang lalagyan ng tubig na yelo. Kapag naghahanda ng sarsa ng kamatis para sa mga kebab, ito ang pinakamadali at pinakamabilis na paraan upang ma-peel ang mga ito. Grasa ang paminta ng langis ng halaman, asin at maghurno sa oven hanggang malambot. Alisin ang alisan ng balat at tangkay mula sa paminta (kung nais mong gumawa ng isang mas masarap na sarsa ng kamatis, maaari mong iwanan ang pugad ng binhi). Gumiling ng mga kamatis, tinadtad na mga sibuyas, pampalasa at natitirang langis sa isang blender. Pakuluan ang sarsa sa kebab sa nais na kapal. Timplahan ng tinadtad na cilantro.
Matamis at maasim na sarsa para sa barbecue
Mga sangkap na kakailanganin mo:
- 300 g ng mga kamatis;
- 300 g plum jam;
- 300 g ng mga sibuyas;
- 150 g mga limon;
- 100 g ng langis ng halaman;
- 4 g ng asin;
- 4 g sariwang luya;
- 2 g star anise;
- 2 g ng ground cinnamon;
- 1 g ng mga ground clove;
- 1 g ng durog na mga peppercorn.
Pagluluto ng matamis at maasim na sarsa para sa barbecue
Peel ang mga kamatis tulad ng inilarawan sa recipe ng sarsa ng kamatis. Maghurno ng peeled at tinadtad na sibuyas at timplahan ng asin at mga tinadtad na sibuyas. Magproseso kasama ang mga kamatis na may blender, magdagdag ng langis ng halaman, pampalasa at lemon juice. Pakuluan ang masa ng hinaharap na sarsa sa kalahati ng orihinal na dami, at pagkatapos ay pagsamahin sa plum jam. Patuloy na mag-apoy ng halos 10 minuto. Kung ang matamis at maasim na sarsa para sa kebab ay napakapal, ibuhos ng kaunting pinakuluang tubig. Ang sobrang tamis ng jam ay madaling mabayaran sa pamamagitan ng pagdaragdag ng kaunti pang lemon juice.
Bawang sarsa para sa barbecue
Mga sangkap na kakailanganin mo:
- 500 g ng bawang;
- 200 g ng mga sibuyas;
- 200 g ng 20% na cream;
- 200 g ng dill;
- 10 g ground sweet paprika;
- 5 g ng asin;
- 3 g ng mga durog na peppercorn.
Paghahanda ng sarsa ng bawang para sa mga kebab
Peel ang bawang at sibuyas, tumaga at kumulo kasama ang mga pampalasa sa cream. I-chop ang dill, gilingin sa isang lusong, idagdag sa cooled creamy bawang na masa. Iproseso ang sarsa ng bawang para sa kebab na may blender at dumaan sa isang salaan. Ito ay kanais-nais na umabot sa homogeneity. Naniniwala ang mga propesyonal na chef na ang lahat ng mga sarsa na may pagdaragdag ng cream ay dapat magkaroon ng isang uri ng bahagyang dumadaloy na seda na pagkakayari.
