Sa loob ng mahabang panahon sa Russia ay kaugalian na hindi isang solong pagkain ang kumpleto nang walang mga pie at pie. At ngayon, maraming mga maybahay ay hindi lumihis mula sa mga tradisyon, pinasasaya ang kanilang mga mahal sa buhay na may mga lutong kalakal. Ang mabangong mapula-pula na puff pastry pie ay isang tunay na napakasarap na pagkain para sa mga nais kumain ng masarap. Maaari kang bumili ng kuwarta para sa kanila sa tindahan, o maaari mo itong lutuin mismo, at gumamit ng iba`t ibang mga produkto para sa pagpuno.
Kailangan iyon
- Para sa puff pastry:
- - 2 tasa ng harina;
- - 180 ML ng tubig;
- - 250 g mantikilya;
- - 1 itlog;
- - lemon acid;
- - asin.
- Para sa light puff pastry:
- - 600 g ng harina ng trigo;
- - 300 g creamy margarine;
- - 2 tsp baking pulbos;
- - 2 tsp asin;
- - 8 kutsara. l. tubig na yelo.
- Para sa pagpuno ng karne (para sa 500 g ng puff pastry):
- - 350 g ground beef;
- - 350 g tinadtad na baboy;
- - 1 itlog;
- - 100 g ng mga sibuyas;
- - ½ tsp. asin;
- - mantika.
- Para sa pagpuno ng mansanas (para sa 500 g ng puff pastry):
- - 500 g ng mga mansanas;
- - 100 g ng asukal;
- - 10 g ng kanela;
- - ½ lemon;
- - 1 itlog.
Panuto
Hakbang 1
Puff pastry
Salain ang harina na may slide at gumawa ng depression sa gitna. Talunin ang itlog sa isang hiwalay na mangkok, ibuhos ang malamig na tubig, magdagdag ng asin at sitriko acid. Paghaluin mong mabuti ang lahat. Ibuhos ang pinaghalong mabuti sa harina at masahin sa isang makinis na kuwarta. Takpan ito ng isang napkin at ilagay ito sa ref para sa kalahating oras.
Hakbang 2
Paghaluin ang mantikilya na may 3 kutsarang harina hanggang sa makinis. Bumuo ng isang parisukat sa nakahandang timpla at ilagay ito sa isang malamig na lugar.
Hakbang 3
Alisin ang kuwarta at mantikilya mula sa ref at ilunsad nang paisa-isa upang ang kuwarta ay isang parisukat na mas malaki kaysa sa mantikilya. Ilagay ang handa na timpla ng mantikilya sa isang sulok sa gitna ng pinagsama na kuwarta at tiklupin ang mga gilid ng kuwarta na may isang "sobre". Gumulong sa isang layer na 1, 5 sentimetro ang kapal. Igulong ito 3-4 beses, takpan ng isang basang tela at palamigin sa loob ng 30 minuto.
Hakbang 4
Pagkatapos ay igulong muli ang kuwarta sa isang layer, pagkatapos ay tiklupin ulit ito nang maraming beses at ilagay ito sa ref sa loob ng 15 minuto. Ulitin ang pamamaraang ito nang 3 beses pa.
Hakbang 5
Banayad na puff pastry
Salain ang harina sa isang malaking mangkok, magdagdag ng baking pulbos at asin. Haluin nang lubusan. Pagkatapos idagdag ang mag-atas na margarin at i-chop ito sa pinaghalong harina na may kutsilyo hanggang ang masa ay mukhang malaking mga mumo. Pagkatapos nito, unti-unting, isang kutsara nang paisa-isa, ibuhos sa tubig na yelo, pagpapakilos ng kuwarta gamit ang isang tinidor. Kapag nagsimula itong magkadikit, ilipat ang kuwarta sa isang may harang na mesa at ipagpatuloy ang pagmamasa hanggang makinis.
Hakbang 6
Puff pastry na may karne
Peel at makinis na pagpura-pirasuhin ang mga sibuyas. Pagsamahin ang tinadtad na baka at baboy, idagdag ang sibuyas, asin at ihalo nang lubusan. Ibuhos ang langis ng halaman sa kawali at iprito ang pagpuno ng karne dito. Igulong ang puff pastry, gupitin sa mga parisukat. Ilagay sa bawat tinadtad na karne na niluto mo, hugis ang mga patatas sa mga tatsulok o sobre at kurot. Ikalat ang mga pie sa isang baking sheet, magsipilyo ng bawat isa ng isang binugok na itlog at ilagay sa loob ng 25 minuto sa isang oven na ininit hanggang sa 200 ° C upang maghurno.
Hakbang 7
Puff pastry na may mga mansanas
Peel ang mga mansanas at tumaga nang maayos. Mag-ambon sa lemon juice, magdagdag ng asukal sa asukal, kanela at ihalo nang lubusan. Itabi ang pagpuno para sa mga mansanas sa juice, pagkatapos ay alisan ng tubig. Igulong ang puff pastry, gupitin sa mga parisukat at ilagay ang pagpuno ng mansanas sa kanila. Kurutin sa paligid ng mga gilid, i-brush ang pinalo na itlog sa mga patty at ilipat sa isang greased baking sheet. Painitin ang oven sa 180 ° C, ilagay ang mga pastry na puff dito at maghurno ng 20 minuto.
