Ang Ratatouille ay isang tanyag na prutas na gulay sa Pransya na may mga Provencal herbs, langis ng oliba at makatas na sarsa ng kamatis. Pinapayagan ka ng resipe ng ulam na lumihis mula sa klasikong bersyon at pagsamahin ang iba't ibang mga pampalasa, sarsa, pati na rin magdagdag ng mga keso at kahit na tinadtad na karne. Ang mga produkto ay niluto sa sarsa ng kamatis, dahil kung saan pinapalambot, binabad sa katas at ang aroma ng Provencal herbs.
French talong ratatouille na may zucchini: isang klasikong recipe
Ang Provencal herbs ay isang mahalagang bahagi ng anumang klasikong ratatouille, salamat sa kanila na ang lasa ng mga gulay ay nagiging orihinal at mayaman.
Kakailanganin mong:
- 700 g talong;
- 700 g zucchini;
- 200 g paminta ng kampanilya;
- 1 kg ng mga kamatis;
- 400 g mga sibuyas;
- 2-3 sibuyas ng bawang;
- 1 cm mainit na pulang paminta;
- 1/3 kutsarita ng Provencal herbs;
- 2-3 kutsara Sahara;
- 2-3 sprigs ng balanoy;
- tim at perehil;
- langis ng oliba;
- Asin at paminta para lumasa.
Hakbang sa hakbang na proseso ng pagluluto
Banlawan ang mga eggplants, alisin ang mga buntot, gupitin sa mga singsing na halos 3 mm. Kung ang balat ay napakahirap, alisin ito. Ilagay sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng asin at pukawin. Ang Juice ay tatayo, kung saan mawawala ang kapaitan, at ang mga gulay mismo ay magiging mas malambot at mas kaaya-aya sa panlasa.
Peel at chop ang sibuyas, pagkatapos ay kumulo sa isang kasirola o kawali sa isang maliit na langis ng oliba. Ang apoy ay dapat na minimal para sa sibuyas na maging transparent. Ihanda ang sarsa.
Gumawa ng mga pagbawas sa 1 kamatis at ibuhos na may kumukulong tubig, tumayo ng 5-10 minuto, alisin at alisan ng balat ang balat. I-chop ang tomato pulp at ilagay sa sibuyas, ihalo ang lahat. Peel the bell pepper mula sa mga binhi, banlawan at gupitin sa maliliit na cube, idagdag sa mga gulay para sa sarsa.
Timplahan ng asin at paminta, magdagdag ng mainit na paminta. Gumalaw at kumulo sa mababang init, natakpan, hanggang sa malambot ang mga gulay. Tumaga ng mga sariwang halaman: basil, perehil at tim.
Puro ang halo sa kasirola na may blender. Ang natapos na ratatouille ay nakuha na may asim, ang asukal ay makakatulong upang alisin ito, na maaaring idagdag sa sarsa upang tikman.
Alisin ang sarsa mula sa init, magdagdag ng mga halamang-gamot at paghalo ng mabuti. Tikman at magdagdag ng mas maraming asukal kung kinakailangan. Ang sarsa ay dapat na maging medyo matamis, dahil magkakaroon ng higit pang mga kamatis sa pinggan, ang kaasiman na dapat ding mabawasan.
Ilagay ang kalahati ng tapos na sarsa sa isang baking dish. Patuyuin ang katas mula sa mga eggplants, banlawan ng mabuti at pigain ito. Hiwain din ang zucchini nang manipis, maaari mo sa balat kung hindi ito matigas.
Gupitin ang mga kamatis sa manipis na singsing. Isa-isang ilagay ang hiniwang gulay na singsing sa unan ng gulay. Budburan ng langis ng oliba sa itaas, magdagdag ng asin at paminta. Takpan ng foil o isang takip. Ang mga gulay ay dapat kumulo sa oven sa kanilang sariling katas. Maghurno ng ulam sa isang oven na ininit hanggang sa 180 ° C sa loob ng 1.5 oras.
Pagkatapos alisin ang foil, idagdag ang bawang sa ikalawang bahagi ng sarsa at pukawin. Magsipilyo ng ratatouille sauce. Ilagay muli sa oven at maghurno para sa isa pang 10 minuto na walang takip.
Talong ratatouille na may keso sa bahay
Kakailanganin mong:
- talong - 1 pc.,
- kamatis - 8 mga PC.,
- zucchini - 1 pc.,
- matapang na keso - 100 g,
- bell pepper - 1 pc.,
- asukal - 1/2 kutsara,
- bawang - 2 sibuyas,
- langis ng gulay - 30 ML,
- sibuyas - 1 pc.,
- asin, ground black pepper - tikman.
Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto
Init ang langis ng gulay sa isang kawali, ilagay ang tinadtad na sibuyas doon, igisa sa loob ng 3 minuto. Pansamantala, ihanda ang base para sa sarsa - hugasan at alisan ng balat ang mga sili, kamatis at bawang. Tumaga ng gulay nang sapalaran, ilipat sa blender mangkok. Tumaga ng gulay sa mataas na lakas hanggang makinis.
Ilipat ang pinaghalong kamatis-paminta sa kawali na may sibuyas, kumulo sa loob ng 5-7 minuto, magdagdag ng asukal, asin at ground black pepper, pukawin. Alisin ang sample, magdagdag ng mainit na paminta o chili sauce kung nais.
Gupitin ang mga eggplants, zucchini at mga kamatis sa mga hiwa. Ibuhos ang sarsa ng kamatis sa isang greased oven na ulam. Itabi ang mga gulay sa ibabaw nito, palitan ang mga ito sa kanilang sarili - zucchini, talong, kamatis, atbp. Budburan ang mga gulay na may isang pakurot ng asin at paminta, itaas na may gadgad na keso. Maghurno ng ulam sa 180 ° C sa loob ng 25 minuto at ihatid ang ratatouille sa mesa.
Talong ratatouille na may Adyghe keso sa pagpuno ng gulay
Kakailanganin mong:
- talong - 2 pcs.;
- zucchini - 2 mga PC.;
- bell pepper - 1 pc.;
- kamatis - 2 pcs.;
- bawang - 2-3 sibuyas;
- Adyghe keso - 150 g;
- langis ng gulay - 50 ML;
- mga sibuyas - 1 pc.;
- asin at napatunayan na halaman upang tikman.
Proseso ng pagluluto nang sunud-sunod
Gumamit ng sariwa, pana-panahong, masarap na gulay para sa iyong pagkain. Peel at chop ang 1 kamatis, bell pepper at sibuyas upang maginhawa upang i-chop ang mga ito sa isang blender. Punch gulay, magdagdag ng 1 kutsarita ng Provencal herbs, isang pakurot ng asin, langis ng halaman sa pinaghalong.
Gupitin ang talong at zucchini sa 1 cm na mga bilog. Asin ang mga eggplants at iwanan upang magsimula ang juice. I-chop ang Adyghe cheese at mga kamatis sa mga piraso. Ibuhos ang nakahanda na sarsa ng kamatis sa isang baking dish.
Ilagay dito halili ang mga gulay at keso, asin ang lahat, ibuhos ng langis ng halaman. Takpan ang baking dish ng foil at ilagay sa preheated oven. Magluto ng 35-40 minuto sa 180 ° C.
Matapos malambot ang mga gulay, alisin ang foil at iwanan sa oven para sa isa pang 20 minuto. Paglilingkod ng handa nang ratatouille na may mga tortilla o low-calorie cereal crisps.
Talong ratatouille na may patatas sa oven: isang simple at mabilis na resipe
Ang Ratatouille na may patatas ay itinuturing na pinaka-tanyag na pagpipilian para sa paghahanda ng isang klasikong ulam na Pranses. Ang mas maraming mga sangkap na mayroon sa komposisyon, mas kawili-wili ang ratatouille ay magtatapos sa. Ang kasiyahan nito ay magiging isang tart makapal na sarsa na may mga damo, kung saan ang mga gulay ay lutong ayon sa resipe na ito.
Kakailanganin mong:
- talong - 1 pc.;
- zucchini - 1 pc.;
- kamatis - 2 pcs.;
- patatas - 2 pcs.;
- matapang na keso - 100 g;
- sarsa ng kamatis - 200 g;
- langis ng oliba - 5-6 tablespoons;
- asin, Provencal herbs at ground black pepper - tikman.
Hakbang sa proseso ng pagluluto
Hugasan ang mga kamatis at gupitin sa manipis na singsing. Gupitin ang talong at zucchini sa parehong paraan. Peel ang patatas at gupitin sa manipis na singsing sa parehong paraan. Magdagdag ng 3 kutsarang langis ng oliba sa sarsa ng kamatis, asin at paminta upang tikman, magdagdag ng mabangong pinatuyong Provencal herbs kung nais.
Ibuhos ang sarsa sa isang baking tray. Ilagay ang bawat singsing ng gulay sa isang hulma nang paisa-isa, kahalili sa pagitan ng mga eggplants, zucchini, kamatis at patatas. Ibuhos ang natitirang langis ng oliba sa mga nakasalansan na gulay, timplahan ng asin, paminta, at iwisik ang natitirang pampalasa.
Painitin ang oven sa 160 ° C at maglagay ng ulam na may gulay dito, maghurno ng ulam sa loob ng 40 minuto hanggang maluto. Ang mga gulay ay lalambot nang hindi nawawala ang kanilang hugis. Maglagay ng mga bahagi ng tapos na ratatouille na may patatas sa isang plato at ibuhos ang sarsa mula sa hulma, iwisik ang gadgad na keso sa itaas at ihain.
Talong ratatouille na may tinadtad na karne
Kakailanganin mong:
- baboy 300 g;
- dibdib ng manok 200 g;
- sibuyas 2 pcs.;
- talong 1 pc.;
- zucchini 1 pc.;
- mga champignon 200 g;
- bulgarian pepper 2 pcs.;
- bawang 2 ngipin.;
- karot 1 pc.;
- berdeng mga gisantes 50 g;
- mantika;
- tubig 70 ML;
- asukal 1 tsp;
- tomato puree 300 g;
- sariwang cilantro at Italyano herbs na tikman;
- Asin at paminta para lumasa.
Maghanda ng tinadtad na karne mula sa baboy, manok at mga sibuyas, magdagdag ng asin at pampalasa dito. Hugasan ang mga gulay, alisan ng balat at gupitin sa manipis na mga hiwa. Gupitin ang mga kabute sa mga hiwa. Ihanda ang punan. Asin na tinadtad na mga karot at sibuyas hanggang malambot. Magdagdag ng minasa na kamatis, tubig, ilang tinadtad na paminta ng kampanilya, asukal, asin at pampalasa. Hayaang kumulo ito ng 2 minuto at magdagdag ng tinadtad na bawang. Patayin.
Ilagay ang karamihan ng pagpuno sa ilalim ng hulma. I-stack ang mga gulay. Ilagay ang tinadtad na karne sa anyo ng isang cutlet sa talong. Pagkatapos zucchini, champignon, bell pepper, atbp. Asin. Magdagdag ng ilang mga batang berdeng gisantes. Ilatag ang natitirang pagpuno, iwisik ang mga pampalasa. Maghurno sa 180 ° C hanggang malambot sa kalahating oras.
