Sa gitna ng panahon ng kabute, kailangan mong magmadali upang maghanda ng mga garapon para sa taglamig kasama ang mga inatsara at inasnan na regalong likas na katangian. At bagaman ang mga istante ay puno ng mga katulad na produkto, ang mga kabute na pinili ng iyong sariling mga kamay ay palaging magiging mas masarap. Sa pamamagitan ng paraan, mas kapaki-pakinabang din ito, dahil tiyak na hindi mo ilalagay ang kimika sa pag-iingat.
Kailangan iyon
- Para sa mga adobo na kabute:
- - 1.5 kg ng mga kabute;
- - carnation;
- - allspice;
- - mga black peppercorn.
- Para sa brine:
- - 1 litro ng tubig;
- - 2 kutsara. Sahara;
- - 2 kutsara. asin;
- - 4 na kutsara 9% na suka.
- Para sa mga adobo na kabute:
- - mga kabute (mga kabute ng gatas, mga takip ng gatas na safron, volushki);
- - asin (para sa 1 kg ng kabute 30-40 g ng asin);
- - mga gulay na iyong pinili (dill, perehil, dahon ng kurant, seresa, at iba pa).
Panuto
Hakbang 1
Upang mag-atsara ng mga kabute, i-sort muna ito. Mag-iwan ng bata, maliit at malakas. Ang natitira ay maaaring, halimbawa, pinirito sa patatas. Magbalat ng mga kabute para sa pag-atsara, kung mantikilya ito, alisin ang pelikula mula sa takip at palda sa binti. Scrape ang binti ng boletus at boletus boletus. Hugasan ang mga kabute. Gupitin, isinasaalang-alang ang katotohanang magpapakuluan pa rin sila at magiging mas maliit. Ibuhos sa tubig at ilagay sa apoy upang pakuluan.
Hakbang 2
Pagkatapos kumukulo, magluto ng 10 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig, idagdag ang brine, pampalasa at magluto pa. Para sa brine, matunaw ang 2 tbsp sa 1 litro ng tubig. asukal, 2 tsp asin at 4 na kutsara. 9% na suka. Pakuluan ang mga kabute sa brine hanggang sa tumira sa ilalim. Pagkatapos nito, ilagay ang mga ito sa mga garapon, takpan ang mga ito ng takip at ilagay sa isteriliser.
Hakbang 3
Ibuhos ang tubig sa isang malaking kasirola, painitin ito ng kaunti, ilagay dito ang mga garapon ng kabute upang ang tubig ay hanggang sa balikat. Huwag higpitan ang mga takip, kung hindi man ay magaspang sila. Init ang tubig hanggang sa ito ay kumukulo, pagkatapos ay bawasan ang init at isteriliser ang mga kabute para sa mga kalahating litro na garapon sa loob ng 20 minuto, para sa mga garapon ng litro - 40 minuto. Alisin mula sa tubig at gumulong kaagad. Takpan ang mga garapon ng isang kumot at panatilihin hanggang sa cool.
Hakbang 4
Para sa malamig na pag-atsara ng mga kabute, kailangan mo ng isang bariles o enamel pot. Paluin ito ng kumukulong tubig, pagkatapos ay cool. Mga nakolektang kabute, mas mabuti ang mga kabute ng gatas, kabute, volnushki, alisan ng balat at hugasan. Mas mainam na i-asin ang bawat species nang hiwalay.
Hakbang 5
Ilagay ang mga kabute sa isang lalagyan, pagwiwisik ng asin at paglilipat ng mga dahon ng kurant, seresa, dill at perehil. Pindutin pababa gamit ang isang bilog na kahoy o isang malaking plato, ilagay ang karga. Ang mga kabute ay magbibigay ng katas at magsimulang mag-ferment, itago muna ang mga ito sa silid sa loob ng ilang araw, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang malamig na silid. Maghahanda sila sa 3-4 na linggo. Ang magandang bagay sa pamamaraang ito ay maaari kang magdagdag ng mga bagong kabute. Ilagay lamang ang mga ito sa tuktok ng mga naayos na, pagdidilig din ng asin.
