Ang mga sinaunang Romano ang unang natutunan kung paano magluto ng borscht. Lumaki sila ng maraming repolyo at beets lalo na para sa sopas na ito. Mula sa Roma, ang sopas na ito ay unti-unting tumagos sa mga lutuin ng mga tao ng ibang mga bansa at nakakuha ng sariling mga pambansang katangian sa bawat isa sa kanila. Ang isa sa mga pagkakaiba-iba ng ulam na ito ay ang borscht na may sterlet.
Kailangan iyon
-
- isterilis 500-600 g;
- beets 2 pcs.;
- sariwang repolyo 300 g;
- ugat ng perehil at kintsay;
- 3-4 patatas;
- karot 1 pc.;
- mantikilya 30 g;
- tomato paste 2 tablespoons;
- asukal 5 g;
- sibuyas 1 pc.;
- itim na sili
- asin
- Dahon ng baybayin;
- tinadtad na herbs at sour cream.
Panuto
Hakbang 1
I-disassemble ang sterlet sa mga fillet at ridge. Gupitin ang fillet sa mga bahagi, ilagay kasama ang tagaytay sa isang kasirola na may malamig na tubig at ilagay sa mataas na init. Kapag kumukulo ang tubig, alisin ang foam mula sa ibabaw nito gamit ang isang slotted spoon. Timplahan ng asin, magdagdag ng 3-4 itim na paminta, bay dahon, perehil at ugat ng kintsay. Magluto ng 25-30 minuto. Pagkatapos ay salain ang sabaw.
Hakbang 2
Gupitin ang beets sa manipis na piraso at ilagay ito sa isang lalagyan na nilaga. Magdagdag ng mantikilya, tomato paste at ilang asukal. Magdagdag ng tubig at kumulo sa mababang init, pagpapakilos paminsan-minsan. Upang maiwasan ang pagkasunog ng mga beet, magdagdag ng tubig habang kumukulo ito. Ang mga batang beet ay luto ng 10-15 minuto, hinog na beets - 35-40 minuto.
Hakbang 3
Gupitin ang mga patatas at sibuyas sa mga cube, sariwang repolyo sa mga piraso, lagyan ng rehas na karot sa isang magaspang na kudkuran. Sa isang kawali na may langis ng halaman, i-save ang mga sibuyas at karot hanggang malambot.
Hakbang 4
Dalhin ang pigsa ng isda. Ilagay ang repolyo, patatas, nilagang beet at mga gulay na gulay sa kumukulong sabaw. Lutuin sila ng 30 minuto.
Hakbang 5
Upang bigyan ang borsch ng isang maliliwanag na kulay, maghanda ng pagbubuhos ng beet. Grate ang mga peeled beet sa isang magaspang na kudkuran, ilagay sa isang kasirola na may mainit na tubig. Ang dami ng tubig ay dapat na 2 beses sa beet. Magdagdag ng suka, pakuluan, alisin mula sa init at hayaang matarik ang sabaw sa loob ng 20 minuto. Ibuhos ang pagbubuhos na ito sa isang kasirola na may borscht bago ihain.
Hakbang 6
Ibuhos ang borscht sa mga mangkok, idagdag ang pinakuluang isda sa bawat piraso, panahon na may kulay-gatas at tinadtad na halaman.
