Ang pinong, mahangin na keso ng soufflé ay perpektong pinagsasama ang isang marupok na malambot na tinapay na may isang maselan, mag-atas na pagpuno ng mga nota ng nutty.
Kailangan iyon
- - 3 tablespoons ng gadgad na Parmesan;
- - 1 baso ng gatas;
- - 1/2 pack ng unsalted butter;
- - 3 kutsarang harina;
- - 4 na itlog ng itlog;
- - 5 mga puti ng itlog;
- - isang baso ng Gruyère (Edam) na keso;
- - 1/2 kutsarita ng paprika;
- - isang kurot ng ground nutmeg;
- 1/2 kutsarita asin
Panuto
Hakbang 1
Init ang gatas sa isang sandok sa katamtamang init. Sa isang malaking mabibigat na kasirola, matunaw ang 2.5 kutsarang mantikilya.
Hakbang 2
Ibuhos ang harina sa mantikilya at, pagpapakilos, init ng halos 3 minuto - upang ang timpla ay nagsimulang mag-bubble, ngunit hindi masunog.
Hakbang 3
Pagkatapos hayaan ang cool para sa 1 minuto. Pagkatapos ibuhos ang mainit na gatas sa pinaghalong harina at pukawin hanggang makinis. Ilagay muli ang palayok sa kalan at lutuin ng 2-3 minuto, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa makapal.
Hakbang 4
Alisin mula sa init, pukawin ang paprika, nutmeg at asin. Idagdag ang mga yolks nang paisa-isa sa pinaghalong, pagpapakilos sa bawat oras hanggang sa makinis.
Hakbang 5
Ilipat ang timpla mula sa kasirola sa isang mangkok at iwanan upang palamig sa temperatura ng kuwarto. Talunin ang mga puti ng itlog gamit ang isang taong magaling makisama.
Hakbang 6
Dahan-dahang idagdag ang pinalo na protina sa pinalamig na pinaghalong: una, ilipat ang halos isang isang-kapat, pagkatapos ay sa dalawang hakbang - ang natitirang dami, unti-unting pagdaragdag ng marahas na gruyere at pagpapakilos nang bahagya.
Hakbang 7
Ilagay ang baking sheet sa ilalim ng ikatlo ng oven at painitin hanggang sa 200 ° C. Lubricate ang mga lata ng soufflé ng langis. Ibuhos ang ilang Parmesan sa bawat kawali upang masakop nito ang ilalim at mga gilid.
Hakbang 8
Ibuhos ang pinaghalong protina-keso sa tuktok ng parmesan. Punan ang mga hulma ng 3/4 lamang habang ang soufflé ay nangangailangan ng puwang upang tumaas.
Hakbang 9
Ilagay ang mga lata sa isang baking sheet sa oven at agad na bawasan ang temperatura sa 190 ° C. Maghurno ng halos 25 minuto. Ang soufflé ay tapos na kapag tumaas ito at ginintuang kayumanggi.
Hakbang 10
Huwag buksan ang oven upang suriin ang doneness para sa hindi bababa sa unang 20 minuto ng pagluluto sa hurno. Ihain kaagad ang natapos na soufflé sa mesa, kung hindi man ay mahuhulog ang ulam.
