Ang mga preservatives ay mga sangkap na humihinto sa paglago ng mga microorganism sa mga pagkain, pinoprotektahan ang mga ito mula sa nabubulok, ang hitsura ng isang hindi kasiya-siyang amoy at pagbabago ng lasa, pati na rin ang hitsura ng mga mapanganib na mikroorganismo sa kanila.
Sa madaling salita, ang mga preservatives ay nagdaragdag ng buhay na istante ng mga pagkain. Ang mga tao ay nagsimulang gumamit ng mga preservatives mula pa noong sinaunang panahon upang mapanatili ang pagkain sa mas mahabang panahon. Ang mga preservatives ay honey, table salt, alak, pampalasa, mahahalagang langis.
Sa modernong mundo, malawakang ginagamit ang mga preservatives ng kemikal na gawa ng tao. Tumaas, posible na basahin ang mga pakete ng pagkain na ang komposisyon ay naglalaman ng mga additives ng pagkain na may code na "E". Ang mga preservatives ay itinalaga ng code na "E" - mula E 200 hanggang E 290 at E 1125.
Kahit na natural na nagmula preservatives ay chemically proseso. Samakatuwid, hindi masasabi na may katiyakan na sila ay natural at hindi makakasama sa katawan. Kasama sa natural na preservatives ang acetic acid, lactic acid, at asin.
Ang mga preservatives ba ay nakikinabang o nakakasama sa katawan? Ang mga opinyon ng mga dalubhasa sa isyung ito ay nahati.
Ang mga espesyalista sa Finnish na mula sa University of Helsinki at kanilang mga kasamahan mula sa Kazakh Academy of Nutrisyon ay naniniwala na ang mga preservatives ay may positibong epekto sa katawan ng tao, dahil pinipigilan nila ang pagkakalantad sa mga mapanganib na sangkap na nakagawa ng bakterya. Gayunpaman, ang mga suplemento ay maaaring maituring na ligtas lamang kung ang teknolohiya ng kanilang produksyon ay sinusundan at ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng mga preservatives ay kinokontrol.
Tiwala ang mga dalubhasa sa Finnish na ang mga preservatives ay hindi makakasama sa isang tao sa anumang paraan, ngunit, sa kabaligtaran, makakatulong upang palakasin ang kanyang kalusugan.
Ngunit ang mga siyentista mula sa British Food Control Commission ay may iba't ibang opinyon. Naniniwala sila na ang mga tina at preservatives na ginamit sa industriya ng pagkain ay isa sa mga dahilan para sa paglihis sa pag-uugali ng mga bata - nadagdagan ang pagiging excitability at hyperactivity. Ayon sa Food Safety Agency, ang preservative na ginamit sa pagproseso ng prutas ay phenol. Ito, pagpasok sa katawan ng tao sa kaunting dami, ay nag-aambag sa paglitaw ng mga cancer na tumor.
Naniniwala ang mga siyentipikong British na ang mga preservatives at iba`t ibang additives ay isa sa mga dahilan para sa paglitaw ng iba't ibang mga abnormalidad sa mga tao.
Gayunpaman, karamihan sa mga eksperto, ay sumasang-ayon na ang mga preservatives ay sanhi ng maraming mga reaksyon sa alerdyi - sanhi sila ng rhinitis, pantal sa balat, malabo na paningin. Hindi lamang nila sinasaktan ang katawan, ngunit unti-unting pinapatay ang isang tao.
Ang World Health Organization ay nag-set up ng isang ad hoc Joint Expert Committee at ang United Nations ay nag-set up ng Food and Agriculture Organization. Ang layunin ng mga kagawaran na ito ay upang makilala ang mga additives ng pagkain at preservatives na nakakapinsala sa mga tao, lalo na. Ang bawat estado ay mayroong sariling mga samahan na nangangasiwa sa paggamit ng mga additives para sa mga hangarin sa pagkain.
Kapag bumibili ng pagkain, hindi magiging labis na maingat na pag-aralan ang packaging; huwag kalimutang lubusan na hugasan ang mga prutas at gulay sa mainit na tubig.
Sa kasamaang palad, sa modernong mundo ang isang tao ay hindi maaaring gawin nang walang mga preservatives at iba pang mga additives ng pagkain. Nais kong maging ligtas sila hangga't maaari para sa kalusugan ng tao.
