Ang mayonesa ay kilala sa mahabang panahon bilang isang kahanga-hangang sarsa para sa iba't ibang mga pinggan. Ngunit ang sarsa na ipinagbibili sa mga tindahan ay may napakalayong pagkakahawig sa kasalukuyang pag-imbento ng mga French masters. Kung nais mong matamasa ang lasa ng totoong mayonesa, subukang gawin ito sa iyong sarili.
Kailangan iyon
-
- 2 itlog
- 1 sibuyas ng bawang
- 1 tsp pulbura ng mustasa
- 250 ML ng langis ng halaman
- Puting alak na suka,
- asin at itim na paminta sa panlasa,
- malalim na mangkok,
- panghalo
Panuto
Hakbang 1
Kumuha ng dalawang itlog, ihiwalay ang mga itlog mula sa mga puti at ilagay ito sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng isang durog na sibuyas ng bawang, isang kutsarita ng mustasa pulbos, isang pakurot ng asin at ilang itim na paminta. Paghaluing mabuti ang lahat ng sangkap Napakahalaga ng pulbos ng mustasa para sa pagbibigay ng timpla ng isang makinis na pagkakayari at pag-emulisa ng masa. Ang natitirang mga sangkap ay idinagdag sa pula ng itlog upang tikman at hangarin.
Hakbang 2
Gumamit ng walang langis na langis ng halaman, ngunit para sa aroma mas mainam na magdagdag ng kaunting langis ng oliba sa pinakadulo. Ngayon ang pinakamahalagang bagay ay upang magdagdag ng langis sa pinaghalong isang patak ng paisa-isa, patuloy na paghagupit ng sarsa sa isang taong magaling makisama. Ang isang maayos na nakahanda na mayonesa ay nagsisimulang lumapot na ng ilang patak ng langis, ng ilang minuto pagkatapos ng simula ng paghagupit. Kapag nangyari ito, maaari mong taasan ang rate ng pagbubuhos, ngunit huwag labis na gawin ito. Kung nagdagdag ka ng langis nang napakabilis o labis, ang iyong sarsa ay makakulong.
Hakbang 3
Matapos ang kalahati ng langis ay nasa halo na, magdagdag ng isang kutsarita ng puting suka ng alak dito at ihalo muli. Pagkatapos nito, ang masa ay agad na magiging mas likido. Bibigyan ka nito ng pagkakataon na idagdag ang natitirang mantikilya sa isang tuluy-tuloy, manipis na stream, habang patuloy na matalo. Matapos idagdag ang lahat ng langis, subukan ang mayonesa. Upang tikman, maaari kang magdagdag ng karagdagang suka ng alak, asin o paminta dito.
Hakbang 4
Kung nagawa mo ang lahat nang tama, pagkatapos ang sarsa ay naging isang kaaya-aya dilaw na kulay, makintab, makapal, maganda, mabango, na may isang pare-pareho na pare-pareho at eksaktong kapareho ng mga French cooks na inihanda noong ikalabinsiyam na siglo.
