Ang harina ay isang tanyag na produkto. Ang mga produktong bakery ay inihurnong mula rito, at ginagamit din sa paghahanda ng pasta. Ang harina ay naiiba ayon sa uri ng mga cereal: rye, trigo o oatmeal, pati na rin sa layunin, ibig sabihin ayon sa mga pagkakaiba-iba.
Ang binhi ng anumang cereal ay binubuo ng isang shell, endosperm at isang embryo. Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng buong harina ng butil at puting harina ng pinakamataas o unang baitang? Kapag gumagawa ng puting harina, ang shell at ang mikrobyo ay tinanggal mula sa butil, at ang endosperm ay ground, para sa paggawa ng buong harina ng butil, ang buong butil ay kinuha, na kung saan ay ground sa mga espesyal na cast-iron rollers. Hanggang kamakailan lamang, ang gayong harina ay hindi partikular na pinahahalagahan at ginamit upang pakainin ang mga hayop. Ngayon, ang buong harina ng palay ay malawakang ginagamit sa paggawa ng panaderya.
Ayon sa konklusyon ng mga siyentista, ang harina lamang mula sa buong butil ang pinakamakinabang sa lahat ng uri ng mga produktong harina.
Ang mga pakinabang ng buong harina ng palay ay ang mga sumusunod:
- nagpapabuti sa pantunaw at nagtataguyod ng pagbawas ng timbang;
- ay hindi nagdaragdag ng mga antas ng asukal sa dugo;
- naglalaman ng mas kaunting gluten kumpara sa premium harina;
- nagpapalakas sa immune system at pinapataas ang mga proteksiyon na reserba ng katawan;
- nagpapabuti sa gawain ng cardiovascular system;
- inirerekumenda bilang karagdagan sa paggamot ng gamot para sa mga sakit ng endocrine at genitourinary system;
- salamat sa milled casings (bran), ang buong harina ng butil ay naglalaman ng higit na bitamina B, pati na rin magnesiyo, chromium at calcium;
- Ang harina ay naglalaman ng halos pantay na halaga ng mga protina at karbohidrat, na nangangahulugang maaari itong maituring na pandiyeta.
Kasama ang mga pakinabang, ang produkto ay mayroon ding ilang mga kawalan:
- maikling buhay ng istante;
- hindi inirerekomenda para sa mga taong may sakit sa tiyan at gastrointestinal tract;
- Maaaring maglaman ng mabibigat na riles kung ang butil ay lumago sa mga lugar na may hindi kanais-nais na mga kondisyon sa kapaligiran.
