Para sa marami, ang sushi ay ang pangalan ng lahat ng lutuing Hapon; iniisip ng ilan na ito ay maliit na mga cake ng bigas na natatakpan ng isang slice ng sariwang isda. Gayunpaman, maraming mga recipe para sa sushi (hindi mga rolyo). Mayroong nigiri sushi, guankanmaki, vegetarian sushi, at kawarizushi na may iba't ibang mga sangkap.
Kailangan iyon
-
- fillet ng isda (salmon
- tuna
- acne
- dumapo, atbp.);
- pinakuluang hipon;
- Japanese omelet;
- mga itlog ng pugo (yolks);
- shiitake kabute;
- gulay (asparagus
- labanos
- mais
- abukado);
- linga;
- adobo luya;
- bilog na bigas
- pinakuluang gamit ang teknolohiyang Hapon;
- matalas na kutsilyo;
- nori sheet.
Panuto
Hakbang 1
Ang Nigiri sushi ay isang tradisyonal na uri lamang ng sushi - isang bloke ng bigas na natatakpan ng pagpuno. Ang pagpuno ay maaaring maging isda (salmon - sake-nigiri, tuna - maguro-nigiri, eel - unagi-nigiri), hipon - ebi-nigiri, Japanese omelet - tamago-nigiri. Gupitin ang isda sa manipis na mga hiwa gamit ang isang matalim na kutsilyo, alisan ng balat ang hipon, gupitin ang haba at kumalat, gupitin ang omelet sa mga piraso. Bumuo ng isang bola ng bigas sa iyong mga kamay, pagkatapos ay hugis ito sa isang bloke, agad na takpan ng nakahandang pagpuno at balutin ng kaunti mula sa mga gilid upang "yakapin" ang bigas. Ang sushi na may eel at scrambled egg ay karaniwang nakatali sa gitna na may isang manipis na strip ng nori.
Hakbang 2
Ang Guankanmaki - isinalin mula sa Hapon ay nangangahulugang "battle ship". Ito ang mga stick ng bigas na natatakpan ng pagpuno at nakabalot sa mga nori strips. Sa katunayan, ang mga sushi na ito ay tulad ng mga bangka. Bumuo ng isang bloke ng bigas, kumuha ng isang strip ng nori dalawang beses sa taas ng bloke, balutin ang bigas upang ito ay nasa base, at mayroong isang depression sa itaas para sa pagpuno sa hinaharap. At maaari itong maging magkakaibang: salmon caviar (ikura-guancanmaki), shrimp caviar (ebikko-guancanmaki), mga cube ng tuna at pugo na itlog ng itlog sa tuktok (maguro-usura-guankanmaki), mga cube ng isda na may tinadtad na damo, shrimp salad na may abukado at Japanese mayonesa, crab meat salad at iba pa. Ang lahat ay nakasalalay lamang sa imahinasyon ng lutuin.
Hakbang 3
Ang mga bigas at gulay o kabute lamang ang nasasangkot sa paghahanda ng vegetarian sushi. Halimbawa, shiitake maki (kabute), oshinko maki (labanos), aspara (asparagus), sashioku (sari-sari gulay). Ang nasabing sushi ay inihanda sa dalawang paraan: sa anyo ng mga rolyo (ang mga kabute at gulay ay pinutol sa manipis na piraso at inilalagay sa isang pad ng bigas sa isang nori sheet) o sa anyo ng guancanmaki (mga sushi boat).
Hakbang 4
Kawarizushi. At ang ganitong uri ng sushi ay hindi hinahain sa mga sushi bar at restawran. Ito ay isang resipe para sa mga Japanese mums at lola at madaling gawin dahil hindi ito nangangailangan ng anumang kasanayan sa paglilok ng bigas. Magdagdag ng mga linga ng linga at makinis na tinadtad na luya sa pinakuluang bigas, pukawin. Ilipat ang halo sa isang flat-bottomed ceramic mangkok (o isang espesyal na Japanese sushi-oka na mangkok). Gupitin ang mga isda (tulad ng salmon at eel) sa mga piraso. Ang mga Shiitake na kabute, asparagus stalk ay pinutol sa maliliit na hiwa, kumuha ng ilang kutsarita ng pinakuluang mga butil ng mais (naka-kahong). Ilagay ang karamihan sa mga isda at iba pang mga sangkap sa pinaghalong bigas, pukawin at itaas ang natitirang pagpuno.
