Kung isang gabi, kapag binuksan mo ang ref, nakikita mo ang naipon na mga natirang produkto ng karne, ito ay isang senyas. Oras na upang magluto ng isang hodgepodge. Masigla, mabango, masustansyang sopas na magbibigay lakas sa isang mayelo na gabi ng taglamig, malamig na araw ng taglagas.
Kailangan iyon
-
- Karne ng baka sa buto - 300 gramo;
- bato - 2-3 piraso;
- pinakuluang sausage o nipples - 200 gramo;
- pinausukang buko ng baboy - 200 g
- pinausukang o semi-pinausukang sausage - 200 gramo;
- adobo na mga pipino - 3-4 na piraso;
- capers - 10-15 piraso;
- mga sibuyas - 2-3 piraso;
- karot - 1 piraso;
- tomato paste - 3-4 tablespoons;
- olibo - 1 lata;
- lemon - 1 piraso;
- langis ng gulay - 50 gramo;
- asin
- pampalasa sa tikman.
Panuto
Hakbang 1
Una, kailangan mong lutuin ang sabaw batay sa kung saan ang isang prefabricated hodgepodge ay inihanda. I-defrost ang karne sa hangin at banlawan nang lubusan. Takpan ng malamig na tubig at ilagay sa kalan. Tulad ng pag-iipon ng bula, dapat itong alisin. Kapag kumukulo ang tubig, bawasan ang apoy upang masiksik ang sabaw. Pagkatapos ng 30-40 minuto magdagdag ng ugat ng perehil, itim na mga peppercorn o kardamono sa iyong panlasa. Iwanan ang sabaw upang kumulo para sa isa pang 30 minuto.
Hakbang 2
Lutuin ang mga bato sa isang hiwalay na kasirola. Ang mga bato ay dapat na malinis ng mga pelikula at labis na taba. Ang mga kidney ng baka ay dapat munang ibabad sa malamig na tubig sa loob ng 2 oras, regular na binabago ang tubig. Pagkatapos ibuhos ang mga bato sa malinis na malamig na tubig at pakuluan. Ang tubig ay dapat na pinatuyo, at ang mga bato ay dapat punuan ng malinis na tubig at pinakuluan hanggang lumambot.
Hakbang 3
Gupitin ang lahat ng mga produktong karne, atsara at karot sa mga piraso. Huwag gumamit ng isang kudkuran kapag nagtatadtad ng mga karot! Dapat kang magkaroon ng 3 hanggang 5 mm ng 2 hanggang 4 na sentimetro ng dayami. Gupitin ang mga sibuyas sa kalahating singsing.
Hakbang 4
Painitin nang mabuti ang isang malalim na kawali o cast iron na kawali. Ibuhos ang kalahati ng langis at iprito ang shank ng baboy, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa ginintuang kayumanggi. 5-10 minuto. Ilagay ang natapos na shank sa isang hiwalay na mangkok.
Hakbang 5
Sa kawali kung saan pinrito ang shank, ibuhos ang natitirang langis at ilagay ang lahat ng mga tinadtad na produkto ng karne, maliban sa mga bato. Magluto ng 3-5 minuto. Magdagdag ng mga sibuyas at karot sa kawali, igisa para sa 5-10 minuto.
Hakbang 6
Sa isa pang kawali, igisa ang tomato paste na may natitirang langis. Ang tomato paste ay maaaring mapalitan ng 3-4 na mga kamatis.
Hakbang 7
Pilitin ang natapos na sabaw. Ibalik ang sabaw sa apoy, magdagdag ng kaunting asin, magdagdag ng mga tinadtad na atsara at caper dito.
Hakbang 8
Habang kumukulo ang sabaw, i-disassemble ang pinakuluang karne sa mga hibla.
Hakbang 9
Kaagad na kumukulo ang sabaw, isawsaw ang lahat ng mga produktong karne at iprito ng mga gulay sa isang kasirola.
Hakbang 10
Gupitin ang kalahati ng lemon sa manipis na singsing o kalahating singsing at itabi. Pigain ang katas mula sa ikalawang kalahati ng limon at idagdag sa hodgepodge.
Hakbang 11
Patuyuin ang brine mula sa mga olibo. Isawsaw ang mga olibo sa isang hodgepodge. Kung kinakailangan, ang mga olibo ay maaaring i-cut sa 2 piraso.
Hakbang 12
Pukawin ang halo-halong hodgepodge, patayin ang kalan, takpan ang takip ng takip at hayaang magluto ang sopas sa 5-10 minuto.
Hakbang 13
Ibuhos ang prefabricated hodgepodge sa mga plato, panahon na may makinis na tinadtad na dill, sour cream at isang slice ng lemon. Bon Appetit.
