Ang mga cookies na ito ay hindi ganap na ginawa mula sa ordinaryong kuwarta ng shortbread. Narito kailangan mo ang Sablé kuwarta, na inihanda na may pinakuluang mga itlog ng itlog at harina ng almond. Ang mga kamangha-manghang biskwit na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kanilang lambingan, kalutong at kahinaan.
Kailangan iyon
- Para sa pagsubok sa Sablé:
- - 200 g harina;
- - 190 g mantikilya;
- - 45 g ng icing asukal;
- - 40 g almond harina;
- - 3 itlog;
- - 5 g baking powder;
- - 1 kutsarita lemon zest;
- - isang kurot ng asin.
- Para sa pagpaparehistro:
- - 50 g ng maitim na tsokolate;
- - 3 kutsara. kutsara ng gatas.
Panuto
Hakbang 1
Pakuluan ang mga itlog na pinakuluang, ihiwalay ang mga itlog mula sa mga puti - kailangan lang namin ng pinakuluang mga yolks. Kuskusin ito sa pamamagitan ng isang mahusay na salaan.
Hakbang 2
Salain ang harina at baking powder sa isang malinis na mesa. Isawsaw ang isang piraso ng malamig na mantikilya sa harina at kuskusin sa isang magaspang na kudkuran. Kung ninanais, ang mantikilya ay maaaring mapalitan ng butter margarine.
Hakbang 3
Magdagdag ng pulbos na asukal, niligis na lemon zest, egg yolks, almond harina at isang kurot ng asin sa harina at mantikilya. Mabilis na masahin ang kuwarta mula sa mga sangkap na ito, kolektahin sa isang bola. Ang kuwarta ay maaaring gumuho ng kaunti - dapat ganon.
Hakbang 4
Balotin ang natapos na kuwarta ng Sablé sa plastik na balot, ilagay ito sa ref ng 2-3 oras, maaari mo itong panatilihin doon buong gabi - magiging mas mabuti ito. Igulong ang natapos na kuwarta humigit-kumulang na 3 mm ang kapal, alikabok ang ibabaw ng kuwarta na may harina. Gupitin ang cookies sa anumang hugis. Ilagay ang atay sa isang baking sheet na may linya na sulatan na papel.
Hakbang 5
Maghurno ng mga biskwit na shortbread sa 180 degree para sa mga 10-15 minuto hanggang sa sila ay ginintuang kayumanggi o kayumanggi sa mga gilid. Palamig ang natapos na cookies.
Hakbang 6
Palamutihan ang isang gourmet shortbread atay na may tsokolate na natunaw sa isang paliguan sa tubig sa gatas gamit ang isang makapal na cut-off na file pouch o piping bag.
