Ang Ratatouille ay isang matikas na salita na ginagamit sa Pransya para sa isang ordinaryong nilagang, pinalamutian ng isang orihinal na paraan at napaka-makulay na salamat sa iba't ibang uri ng gulay. Gayunpaman, sa kabila ng oryentasyong pang-vegetarian, napakasisiya nito, hindi kapani-paniwalang makatas at masarap. Maghanda ng taglamig ratatouille na may sariwa at de-latang sangkap at isang sarsa ng gulay o keso.
Resipe ng winter ratatouille: paghahanda ng mga gulay
Mga sangkap:
- talong;
- 2 kamatis;
- 3 mga sibuyas;
- de-latang zucchini (bilog na hiwa);
- 0.5 tsp napatunayan na herbs;
- 2 pakurot ng asin;
- mantika.
Upang maalis ang kapaitan mula sa talong, ibabad ito ng hiwa sa inasnan na tubig sa loob ng 15 minuto. Kailangan din ito upang ang mga lilang gulay na hiwa ay hindi mawawala ang kanilang hugis sa panahon ng matagal na paglaga at manatiling siksik.
Hugasan ang lahat ng gulay at ilagay ito sa isang tuwalya upang matuyo. Gupitin ang talong, kamatis at mga peeled na sibuyas sa manipis, mga bilog na hiwa. Alisan ng tubig ang de-latang zucchini. Lubricate ang isang bilog na heatproof dish na may langis ng halaman. Ilagay ang mga gulay dito sa isang "suso" na bilog, alternating pagitan ng iba't ibang mga uri upang makagawa ng isang makulay na assortment. Budburan ang mga ito ng mga tuyong halaman at asin.
Resipe ng winter ratatouille: dalawang uri ng sarsa
Pumili sa pagitan ng dalawang mga sarsa na inaalok, diyeta na kamatis o mas mayamang keso.
Mga sangkap:
Para sa sarsa # 1:
- 100 g ng tomato paste;
- 5 matamis na de-latang o nakapirming kampanilya peppers;
- 2 mga sibuyas;
- 2 kutsara. tuyong pulang alak at langis ng gulay;
- 3 sprigs ng dill o perehil;
- 1/3 tsp bawat isa thyme, granulated bawang at ground black;
- 0.5 tsp Sahara;
- 1 tsp nang walang slide ng asin;
Para sa sarsa # 2:
- 50 g mantikilya;
- 1 kutsara. harina;
- 80 g ng naprosesong keso;
- 1 kutsara. gatas;
- 50 g ng matapang na unsweetened na keso.
Sauce No. 1. Pilitin ang naka-kahong o nakapirming mga peppers at gupitin ito sa maliliit na cube. Peel at makinis na pagpura-pirasuhin ang mga sibuyas. Init ang langis ng gulay sa isang kawali at igisa ang mga sibuyas sa loob nito ng 3 minuto. Magdagdag ng mga paminta doon, at pagkatapos ng 2-3 minuto - asin, asukal, pampalasa, tinadtad na halaman at alak, bawasan ang init hanggang sa mababa at lutuin ang pagprito para sa isa pang 5 minuto. Alisin ito mula sa kalan, palamig at kuskusin sa isang blender na may tomato paste.
Sauce No. 2. Grate matapang na keso. Pag-init ng mantikilya sa isang kasirola at idagdag ang harina. Hiwalay na natunaw ang naproseso na keso sa mainit na gatas, ibuhos ito sa isang manipis na stream sa base ng sarsa at pukawin nang mabuti hanggang sa maging isang magkatulad na pare-pareho. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang keso at kumulo ang gravy sa loob ng 10 minuto sa katamtamang init.
Winter ratatouille: pagluluto
Ang sarsa ng ratatouille ay dapat na ibabad nang mabuti ang mga hiwa ng gulay at maabot ang pinakailalim. Kung kinakailangan, iangat ang "kuhol" na may isang spatula o tinidor.
Painitin ang oven hanggang 160oC. Nangungunang nakahandang gulay na may isa sa mga sarsa. Takpan ang pinggan ng isang sheet ng foil, mahigpit na pambalot ang mga gilid nito sa mga gilid ng pinggan. Maghurno ng winter ratatouille sa loob ng 80 minuto. Hatiin ito sa mga bahagi at maglingkod bilang isang hiwalay na pinggan o bilang isang ulam para sa karne.
