Ang cake ay naging napakagaan, masarap at kasiya-siyang. Walang harina sa komposisyon. Ang trato ay may lasa ng saging at tsokolate. Maaaring ihain sa mesa bilang isang cake o bilang isang panghimagas.
Kailangan iyon
- - 170 g madilim na tsokolate
- - 5 itlog
- - 200 g ng curd mass
- - 50 ML cream
- - 3 saging
- - 50 g brown na granulated na asukal
- - 20 g mantikilya
- - 20 g gulaman
- - 50 ML lemon juice
Panuto
Hakbang 1
Ihanda ang kuwarta. Una, hugasan nang mabuti ang mga saging, balatan at pagkatapos ay gupitin. Magbabad ng gelatin sa cool na tubig.
Hakbang 2
Pag-init ng mantikilya sa isang kawali at idagdag ang granulated na asukal. Habang pinupukaw, dalhin ang asukal sa asukal hanggang sa caramelized. Pagkatapos ay magdagdag ng lemon juice at saging, mag-iwan ng 3-5 minuto.
Hakbang 3
Paghaluin ang masa ng curd sa saging, magdagdag ng gulaman, pagkatapos ay ihalo ang lahat nang maayos hanggang sa makinis.
Kumuha ng isang volumetric form, takpan ng pergamino at ilagay dito ang masa ng curd-banana, ilagay ito sa ref sa loob ng 2-3 oras.
Hakbang 4
Gumawa ng tsokolate mousse. Matunaw ang tsokolate sa isang steam bath at cool. Magbabad ng 10 g ng gulaman. Hatiin ang itlog sa mga yolks at puti. Init ang cream sa 90 degree at matunaw ang gelatin dito, idagdag ang mga yolks at pukawin. Pagsamahin ang natunaw na tsokolate sa creamy yolk mass at pukawin muli. Talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa matigas. Idagdag ang mga puti ng itlog sa mag-atas na halo ng tsokolate at pukawin hanggang makinis.
Hakbang 5
Ilagay ang chocolate mousse sa halo ng banana curd at pakinisin ang ibabaw. Palamigin sa loob ng 6-7 na oras.
