Ang mga bukas na tart na may mga sibuyas o bawang ay isang tanyag na ulam kapwa sa Pransya at Alemanya. Tanging ang French bake onion quiche na gumagamit ng shortbread na kuwarta bilang batayan, habang ang mga Aleman ay gumagawa ng isang pie na may lebadura. Ngunit kapwa sila pinupuno ang pagpuno ng isang halo ng mga itlog at cream, nakakakuha ng isang matamis na sibuyas sa isang maselan na tagapag-alaga. Ang isang pie na katulad ng French quiche ay inihurno din sa Italya, ngunit ang pinakuluang mga sibuyas ay ginagamit sa pagpuno doon.
Kailangan iyon
-
- Alsace oignon quiche
- 2 kutsarang mantikilya;
- 3-4 malalaking sibuyas;
- 4 na itlog;
- 1 tasa mabibigat na cream
- asin
- paminta
- nutmeg;
- 1 kg ng shortcrust pastry.
- German Onion Pie (Zwiebelkuchen)
- 1 kg kuwarta ng lebadura;
- 4-5 mga sibuyas (halos 1 kg);
- 3 kutsarang langis ng oliba
- 4-5 na hiwa ng bacon;
- 2 itlog;
- 3/4 tasa mabibigat na cream
- paminta
- asin
- nutmeg;
- caraway.
- Italian quiche na may pinakuluang mga sibuyas (Cipolle Lessate sa Torta)
- 1 kg ng matamis na mga sibuyas;
- 50 g mantikilya;
- 75 g gadgad na Gruyere keso;
- 2 itlog;
- 1/2 tasa mabibigat na cream
- asin
- paminta
- nutmeg
- mga halamang italian;
- 1 kg ng shortcrust pastry.
Panuto
Hakbang 1
Alsace oignon quiche Balatan ang sibuyas at gupitin sa maliliit na cube. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali sa daluyan ng init at iprito ang sibuyas dito hanggang sa translucent. Hayaang lumamig.
Hakbang 2
Mag-linya ng isang hulma na may diameter na 22-25 sentimetro kasama ang ilalim at mga gilid na may shortbread na kuwarta. Ilagay ang mga sibuyas sa tuktok ng kuwarta at takpan ng halo ng mga itlog, cream at pampalasa. Ilagay ang cake sa isang oven na ininit hanggang sa 200 ° C. Maghurno para sa 45-50 minuto, hanggang sa ang buttercream ay nakatakda sa gitna ng pie.
Hakbang 3
Maaaring ihain ang quiche na mainit o malamig. Ito ay hindi gaanong masarap sa susunod na araw kapag pinalamig o nainitan. Ang mga sibuyas sa resipe na ito ay maaaring mapalitan ng ilang mga tangkay ng leek, ngunit ang puting bahagi lamang ang dapat na kunin.
Hakbang 4
German Onion Pie (Zwiebelkuchen) Balatan ang sibuyas, hatiin ang bawat sibuyas at gupitin sa manipis na kalahating singsing. Gupitin ang bacon sa medium square. Init ang langis sa isang kawali at iprito ang mga piraso ng bacon dito. Alisin ang mga ito ng isang slotted spoon, hayaan ang taba na maubos pabalik sa kawali, at ilagay ang pritong bacon sa isang tuwalya ng papel. Sa natunaw na taba at langis, iprito ang sibuyas hanggang ginintuang kayumanggi. Pagprito sa daluyan ng init, patuloy na pagpapakilos. Ang mga sibuyas ay hindi dapat maging kayumanggi.
Hakbang 5
Ilagay ang kuwarta ng lebadura sa isang hulma na may diameter na 22-25 sent sentimo, na bumubuo ng isang ilalim at panig mula rito. Dahan-dahang punan ang pie ng pagpuno ng sibuyas, iwisik ang pritong bacon at mga binhi ng cumin. Paghaluin ang pagpuno ng mga itlog, cream, nutmeg, asin at paminta at kumalat sa pagpuno. Maghurno ng cake sa loob ng 40-45 minuto sa 190 ° C.
Hakbang 6
Italian Quiche na may Pinakuluong Mga sibuyas (Cipolle Lessate sa Torta) Ang mga sibuyas ay dapat balatan at gupitin sa kalahating singsing. Ilagay ang tinadtad na sibuyas sa isang kasirola, takpan ng tatlong baso ng tubig, asin at lutuin hanggang malambot. Patuyuin ang pinakuluang sibuyas sa pamamagitan ng isang colander. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at igisa ang mga sibuyas hanggang sa magaspang na ginintuang kayumanggi sa daluyan ng init. Palamigin.
Hakbang 7
Bumuo ng ilalim at panig ng shortcrust pastry sa isang 20-25 cm baking dish. Gumamit ng isang tinidor upang tusukin ang ilalim ng cake. Ikalat ang mga pritong sibuyas nang pantay sa ilalim. Paghaluin ang mga itlog, cream at pampalasa, magdagdag ng keso at ibuhos ang halo na ito sa pagpuno. Ikiling ang kawali nang maraming beses upang ipamahagi ang pagpuno nang pantay-pantay sa cake. Maghurno sa isang oven preheated sa 190 ° C sa loob ng 40-50 minuto. Paghatid ng mainit na may puting alak.
