Ang estilo ng Montreal na brisket ay isang hindi pangkaraniwang ulam na tumatagal ng mahabang panahon upang maghanda. Ang marino na karne ay may isang masarap na lasa at natutunaw lamang sa iyong bibig.
Kailangan iyon
- Para sa 8 servings:
- - 4 bay dahon;
- - 2.5 kg ng beef brisket;
- - bawang 2 sibuyas;
- - sibuyas.
- Para sa brine:
- - 2 litro ng tubig;
- - 2 kutsarang asukal;
- - 6 na kutsarang asin;
- - Bay leaf;
- - 2 carnation;
- - buto ng mustasa;
- - itim na mga peppercorn;
- - paprika;
- - bawang.
Panuto
Hakbang 1
Ilagay ang brisket sa isang palayok, para sa mga layuning ito mas mahusay na gumamit ng mga ceramic pinggan, at punan ito ng brine na inihanda nang maaga. Upang maihanda ito, paghaluin ang tubig, asukal, asin at panahon. Takpan ang karne ng isang plato at ilagay ang isang bagay na mabigat sa itaas.
Hakbang 2
Ilagay ang karne sa isang cool na lugar sa loob ng 3 linggo. I-on ang karne tuwing 2 araw.
Hakbang 3
Matapos ang oras ay lumipas, alisin ang karne mula sa kawali. Ibuhos ang tubig sa isa pang mangkok, maglagay ng sibuyas, bay leaf at bawang. Pakuluan at ilagay ang inatsara na karne sa isang kasirola. Bawasan ang init at kumulo nang halos 3 oras. Magdagdag ng tubig sa palayok paminsan-minsan.
Hakbang 4
Gupitin ang natapos na brisket sa mga hiwa at ihain kasama ang nilagang repolyo o pinakuluang patatas.
