Ang Satsivi ay isa sa pinakakaraniwang mga sarsa ng Georgia. Ang pangalan nito ay isinalin mula sa wikang Georgian bilang "pinalamig". Hindi mahirap hulaan na ang sarsa ay ginagamit lamang ng malamig.
Ang isang natatanging tampok ng sarsa ng satsivi ay ang mataas na nilalaman ng mga nogales. Ang hanay ng mga pampalasa at halaman para sa paggawa ng sarsa ay pare-pareho; ang ground cinnamon, safron, bawang at paminta ang kinakailangang sangkap. Hindi maiisip ang Satsivi nang walang pagdaragdag ng suka ng alak. Gayunpaman, sa ilang mga kaso, ang suka ay maaaring mapalitan ng lemon o juice ng granada. Sa ilang mga rehiyon ng Georgia, ang sarsa ay ginagawang makapal sa tulong ng mga egg yolks.
Ang lutuing Georgian ay sikat sa mga naturang pinggan tulad ng shashlik, chakhokhbili, kharcho, lobio, phali, khachapuri at marami pang iba. Kasama sa mga tanyag na sarsa ng Georgia ang tkemali, satsibeli, bazhi at, syempre, satsivi.
Upang makagawa ng sarsa ng satsivi nut, kakailanganin mo: 500 ML ng sabaw ng manok, 125 g ng taba ng manok, 4 na tasa ng mga nogales, 8 mga sibuyas, 3 mga sibuyas ng bawang, 5 mga sibuyas, 1/2 tsp. ground cinnamon, 2 tbsp. l. harina, 1/2 tsp. ground red pepper, 1/2 tsp. hops-suneli, 5 ML ng puting suka ng alak, 1/2 tsp. ground safron, 1 tsp. tuyong kulantro, 1 tsp. ground black pepper, 2 tsp. asin
Ang mga walnuts ay kapaki-pakinabang para sa katawan ng tao. Naglalaman ang mga ito ng lahat ng kinakailangang mga tannin, carotene, bitamina C at E. Ang mga nut ay may kapaki-pakinabang na epekto sa aktibidad ng utak at pagbutihin ang memorya.
Upang magluto ng satsivi, kumuha ng mga sibuyas, balatan ang mga ito, banlawan sa ilalim ng malamig na tubig at gupitin ito sa maliliit na cube. Init ang kalahati ng taba ng manok sa isang kawali, idagdag ang tinadtad na sibuyas at iprito hanggang ginintuang kayumanggi. Sa isang hiwalay na mangkok, pagsamahin ang harina ng trigo sa natitirang taba at ilagay sa isang malalim na kawali. Pagprito ng mga sangkap, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa lumitaw ang isang kulay na light cream.
Pagkatapos igisa, hayaang lumamig ang harina, at pagkatapos ay palabnawin ito ng kaunting stock ng manok. Gumalaw nang maayos, pagkatapos ay idagdag ang natitirang sabaw. Tiyaking ang pagkakapare-pareho ay homogenous na walang mga bugal ng harina. Maglagay ng isang kawali na may pinaghalong harina at sabaw sa mababang init at kumulo hanggang sa makapal, patuloy na pagpapakilos.
Kumuha ng mga walnuts at gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng kape. Ilagay ang mga mani sa isang lusong, magdagdag ng bawang, dumaan sa isang pindutin, pula at itim na paminta, kulantro at asin sa kanila. Kuskusin ang pinaghalong mabuti sa isang lusong. Ilagay ang pinaghalong nut sa dressing ng harina at pukawin. Ibuhos ang nagresultang masa sa isang kawali na may piniritong mga sibuyas.
Paghaluin nang lubusan ang mga sangkap at kumulo sa mababang init sa loob ng 15-20 minuto. Susunod, idagdag sa masa kanela, mga ground clove, pampalasa ng hop-suneli, safron, at suka ng alak na lasaw sa kaunting tubig na inuming. Pukawin ang nagresultang sarsa at lutuin para sa isa pang 5-6 minuto. Alisin mula sa init at cool.
Sa lutuing Georgian, mayroong isang buong ulam na may parehong pangalan. Bilang isang patakaran, ito ay isang pabo (hindi gaanong madalas na manok), na hinahain kasama ng sarsa ng Satsivi.
Handa nang kainin ang Satsivi nut sauce! Maaari itong ihain sa mga pinggan ng karne at isda, pati na rin kumalat sa tinapay.
