Ang lutuing Georgian ay sikat sa mga tortilla, mga karne na nakakatubig sa bibig at mga pampalasa na pampalasa, kung saan, kapag pinagsama, nag-iiwan ng isang hindi malilimutang karanasan sa pagluluto. Ang isa sa mga orihinal na pagdaragdag sa mesa ay sarsa ng satsebeli.
Ang Satsebeli ay isang sarsa lamang, oo, ito mismo ang sarsa. Ginawa ito mula sa hinog na kamatis / prutas na may pagdaragdag ng iba't ibang pampalasa sa anumang kumbinasyon. Ginagamit ito pareho na sariwang handa at nakaimbak para sa taglamig. Sa katunayan, ang paghahanda ng produktong ito ay hindi magiging mahirap at papayagan ka ring magdala ng iyong sariling lasa. Gayunpaman, ipinapahiwatig ng klasikong Georgian ang paggamit ng mga pambansang sangkap lamang ng sarsa.
Mga kapaki-pakinabang na katangian at tampok sa pagluluto
Dahil sa malawak na komposisyon ng mga papasok na produkto, nakakatulong ang pagkain upang gawing normal ang paggana ng bituka, dagdagan ang gana sa pagkain at patatagin ang metabolismo. Salamat sa mga papasok na bitamina, macro at microelement, ang kaligtasan sa sakit ay pinananatili, ang katawan ay pinalakas at nagpapabuti ng kondisyon. Dahil sa mga organikong acid, ang proseso ng panunaw ay na-stimulate, ang balanse ng acid-base ay naibalik, ang paggawa ng mga hormon ay nagpapatatag, at ang proseso ng pagtanda ay nagpapabagal. Sa komposisyon nito, nakakatulong ang pectin upang makayanan ang mga nagpapaalab na sakit at alisin ang mga nakakapinsalang sangkap.
Bilang karagdagan, ang sarsa ay masarap sa lasa at nagdaragdag ng pagkakaiba-iba sa diyeta. Hinahain ito ng mainit o malamig na may karne, isda, sopas, pasta, bigas, gulay, flat cake at keso. Kahit na ikalat mo ito sa isang piraso ng tinapay at kainin ito bago ang pangunahing pagkain, magiging kapaki-pakinabang lamang ang pagkain at buhayin ang metabolismo.
Ang Satsebeli ay hindi maaaring masira ng isang malaking halaga ng maiinit na pampalasa o mani, halaman, berry, prutas. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng ilang mga bahagi, nakakakuha ka ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng ketchup, na hinahain ng iba't ibang mga pinggan o panghimagas.
- pumili ng mga hinog na gulay / prutas, nang walang bulok at sakit, kung hindi man ay hindi mo mapapanatili ang sarsa sa mahabang panahon;
- laging gumamit ng mga steril na kagamitan sa pag-iimbak;
- tumaga nang maaga nang mas maaga sa isang gilingan ng karne o crush;
- paunang hugasan ang mga sariwang damo mula sa buhangin at gilingan ng hiwalay;
- ang bawang at pampalasa ay inilalagay sa workpiece 5 minuto bago matapos ang proseso ng pagluluto;
- gumamit ng apple cider o ubas ng ubas sa mahigpit na tinukoy na proporsyon;
- itabi sa isang cool na lugar na hindi nabuksan ang mga bote o garapon. Kung ang workpiece ay natatakpan ng mga takip ng metal, kung gayon maaari itong iwanang sa temperatura ng kuwarto sa isang saradong kabinet.
Kagiliw-giliw na katotohanan
Ang unang pagpipilian para sa paghahanda ng satsebeli ay isang matamis at maasim na kumbinasyon ng mga berry na may mga maiinit na pampalasa, upang magpasaya ng pagkain nang walang asin. Ang mga blackberry, plum, quince ay kinuha bilang batayan, idinagdag ang mga walnuts sa lupa at nilagyan ng mainit na paminta, bawang at cilantro. Ang baluktot na sarsa ay napakapopular sa pagsasama nito sa iba't ibang mga produkto, ngunit itinago sa maikling panahon. Matapos magdagdag ng ubas, dogwood o apple cider suka, naging posible na iimbak ito sa buong taglamig, hanggang sa susunod na pag-aani. Sa gayon, sa modernong mundo, lumayo sila mula sa berry at prutas na base at nagsimulang kumuha ng mga kamatis nang mas madalas.
Isang simpleng resipe para sa isang sarsa sa bahay
Mga sangkap:
- mga kamatis - 3 kg;
- bawang - 100 g;
- sili ng sili - 2 mga PC.;
- utskho-suneli, coriander, dill, hops-suneli 2 tsp bawat isa;
- suka ng cider ng mansanas - 1 kutsara;
- asukal, asin 1 tsp bawat isa.
Patnubay sa hakbang-hakbang:
- Hugasan ang mga kamatis, tuyo sa isang napkin, hatiin sa mga piraso.
- Ilipat sa isang kasirola at kumulo sa daluyan ng init sa loob ng 20-30 minuto, hanggang malambot tulad ng gruel. Pukawin paminsan-minsan.
- Alisin mula sa kalan, gilingin ang masa gamit ang isang blender ng paglulubog hanggang sa isang homogenous na pare-pareho at kuskusin sa pamamagitan ng isang mekanikal na salaan (alisin ang mga buto at balat).
- Ibuhos ang 50 ML ng pinaghalong kamatis sa isang blender mangkok, magdagdag ng bawang at paminta. Grind mabuti ang lahat, idagdag ang lahat ng pampalasa at ulitin ang pamamaraan.
- Ibuhos ang mashed na puree ng kamatis sa isang mangkok at kumulo sa mababang init sa loob ng 15 -20 minuto hanggang sa makapal. Ibuhos ang tinadtad na mga panimpla, suka 5 minuto bago matapos ang pagluluto.
- Ibuhos ang handa na sarsa na mainit sa mga pasteurized na bote / garapon at mahigpit na selyo.
Isang maliit na trick para sa mga maybahay - ang mga kamatis ay maaaring mapalitan ng pasta. Paikliin nito ang oras ng pagluluto at mapanatili ang lasa ng tapos na sarsa. Kailangan mo lamang palabnawin ito ng tubig sa isang proporsyon na 1-2.
Ubas tomato ketchup
Upang maghanda ng isang kagiliw-giliw na bersyon ng sarsa, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:
- mga kamatis - 2 kg;
- bell peppers, ubas - 0.5 kg bawat isa;
- bawang, cilantro - 100 g bawat isa;
- mapait na paminta - 1 piraso;
- asin, asukal sa panlasa.
Hakbang-hakbang na pagluluto:
- Hugasan nang lubusan ang mga gulay, prutas at halaman, patuyuin ng tuwalya.
- Ipasa ang lahat maliban sa bawang at cilantro sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ilipat sa isang lalagyan ng pagluluto, pukawin at ilagay sa kalan.
- Kumulo sa loob ng 70 minuto, cool na bahagya at dumaan sa isang salaan.
- Ibuhos sa isa pang lalagyan, magdagdag ng maliliit na piraso ng bawang at halaman, kumulo sa loob ng 15 minuto. Kung nais, maaari mong ibuhos sa isang kutsarang suka, ngunit hindi ito kinakailangan, dahil ang acid ay kasama na sa workpiece.
- Ilagay ang nakahandang sarsa sa handa na lalagyan, igulong at itago sa kubeta.
Plum satsebeli (tkemali)
Upang maghanda ng 1 litro ng orihinal, malapit sa lumang bersyon ng sarsa, kailangan mong kumuha ng:
- prun - 1000 g;
- mga nogales - 150 g;
- bawang - 1 ulo;
- sili ng sili - 2 mga PC.;
- turmerik, itim na paminta, kulantro - 5 g bawat isa;
- suka ng mansanas - 30 ML;
- asin - 2 tsp;
- asukal - ½ tasa;
- langis ng gulay - 50 ML.
Hakbang-hakbang:
- Hugasan ang mga plum, tuyo at alisin ang mga binhi.
- Gumiling mga mani, peppers, plum sa isang blender mangkok at ilipat sa isang kasirola.
- Magdagdag ng pampalasa, pukawin, pakuluan at kumulo sa loob ng 10 minuto.
- Ilagay ang durog na bawang, suka sa isang semi-tapos na produkto at pakuluan ng 1 minuto.
- Ibuhos sa pasteurized pinggan, mahigpit na isara.
Satsebeli na may itim na kurant
Mga sangkap:
- mga kamatis - 1.5 kg;
- matamis na paminta - 500 g;
- itim na kurant - 150 g;
- bawang - 100 g;
- kulantro, asin, asukal - 1 tsp bawat isa;
- mainit na paminta - 1 pc.;
- dill, perehil, cilantro - bawat bungkos bawat isa.
Paano magluto:
- Hugasan ang lahat ng mga bahagi, alisin ang labis na kahalumigmigan.
- Mga kamatis - peeled, nahahati sa 4 na bahagi, cored.
- Currant - alisin ang mga tangkay, giling sa pamamagitan ng isang salaan.
- Pepper - gupitin sa kalahati, alisin ang mga binhi. Pinong gupitin ang mga gulay.
- I-load ang lahat ng nakahandang pagkain sa mangkok ng food processor, talunin hanggang sa katas.
- Ibuhos ang masa sa isang mangkok, pakuluan ng isang oras hanggang sa isang homogenous na makapal na pare-pareho. Pukawin pana-panahon upang hindi ito masunog.
- Idagdag ang natitirang pampalasa, bawang, kumulo sa loob ng 7 minuto. Maaari mong ihatid ito sa mesa, bon gana!
Upang mapanatili sa taglamig, sa pagtatapos ng pagluluto, ibuhos ang suka at langis, 2 kutsara bawat isa, igulong.
Pomegranate satsebeli
Isang mabilis at prangkang bersyon ng sarsa na hindi nangangailangan ng kumukulo.
Mga Bahagi:
- mani - 130 g;
- bawang - 1 maliit na ulo;
- cilantro (dahon) - 15 g;
- sili ng sili - ½ pod;
- asin - 1/3 tsp;
- pino na asukal - 1 kutsara. l.;
- safron, coriander, utskho-suneli - 1 tsp bawat isa;
- juice ng granada - 1 baso.
Mga sunud-sunod na pagkilos:
- Iprito ang mga nut sa isang kawali, durugin gamit ang isang rolling pin. Gupitin ang mga gulay sa maliliit na piraso.
- I-load ang lahat ng mga sangkap maliban sa juice sa blender mangkok, giling hanggang malambot.
- Ibuhos ang juice, ihalo nang lubusan, palamigin sa loob ng 4-5 na oras.
Naglingkod pinalamig. Ang pinakamababang bersyon ng calorie ng sarsa (28 calories bawat 100 gramo), mahusay para sa mga vegan. Ang juice ng granada ay maaaring mapalitan ng blackberry o dogwood juice.
Nilalaman ng calorie
Nakasalalay ito sa mga papasok na gulay o prutas at may average na 55 kcal. Sa mga tuntunin ng halaga ng enerhiya, naglalaman ito ng mga protina, taba, karbohidrat sa mga sumusunod na proporsyon 1, 5-0, 2-11.
Sino ang kontraindikado
Kung ang isang kasaysayan ng mga sakit sa tiyan sa yugto ng paglala, nagpapaalab na proseso sa bato o gallbladder, isiniwalat ang mga manifestasyong alerdyi, kung gayon mas mahusay na tanggihan na gamitin ang mga naturang ketchup.
