Ang bawat bansa ay may kanya-kanyang kultura, tradisyon at, syempre, lutuin. Maraming pinggan ang matagal nang naging internasyonal at kasama sa tradisyunal na menu ng iba`t ibang mga bansa. Gayunpaman, palaging may ilang mga kakaibang katangian at ugali na kung saan makikilala mo ang pagkain ng ilang mga bansa. Lalo na kagiliw-giliw na ihambing ang lutuin ng Russia at Georgia, na umunlad sa ilalim ng impluwensya ng iba't ibang paraan.
Mga tradisyunal na produkto at pinggan ng lutuing Russian at Georgian
Ang iba't ibang mga butil ay palaging ginagamit sa lutuing Ruso. Ito ay dahil sa ang tagumpay na matagumpay na nalinang ng bansa ang mga naturang pananim sa mahabang panahon. Samakatuwid, ang tinapay at iba't ibang mga cereal, na kung saan ay tradisyonal na pagkain sa mga pamilyang magsasaka, ay sapilitan para sa talahanayan ng Russia. Sa Georgia, ang lugaw ay hindi gaanong karaniwan, at ang mga flat cake na gawa sa trigo o harina ng mais ay karaniwang inihahain bilang tinapay.
Sa Russia, sa mahabang panahon, iba't ibang mga atsara ang inilagay sa mesa - mga adobo na mansanas, plum at repolyo, mga adobo na kabute, adobo na bawang at mga sibuyas. Pagkalipas ng kaunti, nagsimula silang mag-atsara ng mga pipino at kamatis. Bihirang nawala ang anumang pagkain nang wala sila. Ito ay sanhi hindi lamang sa kaugalian ng pag-aayuno, ngunit din sa ang katunayan na ang mga mahihirap na tao ay palaging nag-iimbak ng mga gulay at prutas para sa taglamig upang makaligtas sa malamig na panahon.
Samantala, ang mga sarsa ay praktikal na hindi ginagamit sa tradisyunal na lutuing Ruso - lahat sila ay hiniram mula sa lutuing Europa at Georgia. Samantalang sa Georgia walang pagkain ay hindi maiisip na wala ito, at ang paggawa ng sarsa ay itinuturing na isang tunay na sining. Para sa mga sarsa sa bansang ito, kinakailangang gamitin ang mga kamatis, bawang, maraming iba't ibang mga mabangong halaman at pampalasa. Ang resulta ay isang banayad, ngunit napaka maanghang at makapal na dressing.
Karaniwan ang mga pagkaing karne sa parehong lutuing Ruso at Georgian. Totoo, sa Russia, ang karne ay matagal nang niluto sa malalaking piraso, at ang mga piglet at manok ay buong lutong sa oven. Sa Georgia, ito ay madalas na pinuputol, pinirito sa apoy, o nahuhulog sa isang kasirola na may mga gulay at pampalasa. Sa parehong oras, ang ibon ay maaaring matagpuan nang mas madalas sa talahanayan ng Russia, at ang tupa sa talahanayan ng Georgia.
Ang isda ay may kahalagahan din sa lutuing Ruso - matagal na itong natupok na pinakuluang, pinausukan, inasnan at inihurnong. Nakakonekta muli ito sa pag-aayuno at sa higit na pagkakaroon ng produktong ito para sa karaniwang tao. Ngunit sa Georgia, ang mga pinggan ng isda ay hindi gaanong karaniwan.
Tulad ng para sa mga gulay at prutas, sila ay karaniwang sa parehong mga lutuin. Kahit na mas maaga sila ay mas natupok na sariwa sa Georgia, ngunit sa Russia sila ay inasnan, pinaso at nilaga. Sa gayon, ang mga gulay ay mas karaniwan pa rin sa Georgia, lalo na ang iba't ibang mga mabangong halaman, halimbawa, regan o cilantro. Kung wala ang mga ito, ni isang mesa ang hindi maiisip.
Ang mga unang kurso ay karaniwan sa parehong Russia at Georgia. Sa lutuing Ruso lamang sila mas likido at hindi maanghang tulad ng sa Georgian. Bilang karagdagan, sa Russia, maraming luto na may pagdaragdag ng inasnan at fermented na pagkain - samakatuwid ang sopas ng repolyo, atsara at botvinia.
At sa Russia, ang mga pie na may karne, isda at mga pagpuno ng kabute, prutas at berry, pati na rin ang mga pancake ay matagal nang laganap. Samantalang sa Georgia ay nagluto sila ng higit pang mga tortilla na may pagpuno ng keso, doon nagmula ang sikat na khachapuri. Madalas kang makahanap ng mga matatamis na gawa sa mga mani o puff pastry sa talahanayan ng Georgia.
Ang mga produktong gatas ay popular din sa parehong bansa. Gayunpaman, sa Russia gumamit sila ng mas maraming gatas, kulay-gatas at keso sa kubo, at sa Georgia - mga keso at inuming maasim na gatas.
Tradisyunal na inumin ng lutuing Russian at Georgian
Tulad ng para sa mga inumin, kvass, jelly at tsaa, pati na rin ang mga inuming nakalalasing batay sa pulot, ay matagal nang laganap sa lutuing Ruso. Sa gayon, maya maya pa, naging popular ang vodka at moonshine. Sa Georgia, bihira silang uminom ng tsaa, mas gusto ang mga juice o alak - ang tradisyonal na inuming alkohol sa bansang ito, at sa mainit na panahon nais nilang kalmahin ang kanilang uhaw sa mga fermented milk inumin.
