Ang Conciglioni ay isang malaking hugis-shell na pasta na siyang batayan para sa maraming pangunahing kurso at mga pinggan ng panghimagas. Ang ganitong uri ng pasta ay maaaring magdala ng isang ugnay ng pagka-orihinal kahit na sa pinaka-ordinaryong menu, at ang mga pinalamanan na shell ay isang mahusay na halimbawa nito.
Mga sangkap
Upang maghanda ng 6 na servings ng mga pinalamanan na shell, kailangan namin:
- Conchiglioni paste - 30 piraso;
- Karne ng baka - 200 gramo;
- Baboy - 200 gramo;
- Itlog ng manok - 1 piraso;
- Bawang - 1-2 mga sibuyas;
- Mga sibuyas - 1 piraso;
- Keso - 200 gramo.
- Asin at paminta para lumasa.
Kakailanganin mo rin ang tubig, langis, isang kasirola, isang kawali, at isang baking-dish na lumalaban sa init.
Maaari mong ihanda ang béchamel sauce para sa mga shell:
- Mantikilya - 60 gramo;
- Flour - 2 tablespoons;
- Gatas - 600 mililitro;
- Asin, paminta, nutmeg ayon sa panlasa.
Hakbang ng hakbang
- Una kailangan mong magluto ng tinadtad na karne, o kumuha ng isang handa na. I-twist ang karne ng baka at baboy sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne ng 1-2 beses, pagsamahin. Nililinis namin ang mga gulay, naghuhugas. Tatlong bawang sa isang masarap na kudkuran, at tinaga ang sibuyas sa maliliit na cube.
- Pag-init ng isang kawali na may isang maliit na langis ng halaman at idagdag ang tinadtad na sibuyas dito. Iprito ito hanggang ginintuang kayumanggi at transparent. Magdagdag ng bawang at lutong bahay na tinadtad na karne. Dapat itong patuloy na hinalo ng isang spatula, sinisira ang malalaking piraso ng karne upang ang pagpuno ay lumabas nang walang mga bugal. Ipinagpatuloy namin ang proseso hanggang maluto ang tinadtad na karne, sa pagtatapos ng pagluluto, asin at paminta. Itabi ang tapos na tinadtad na karne at hayaan itong cool na bahagyang.
- Sa oras na ito, naghahanda kami ng malalaking mga shell. Ibuhos ang tubig sa isang maluwang na kasirola, magdagdag ng asin at pakuluan. Isinasawsaw namin dito ang conciglioni. Magluto hanggang sa kalahating luto ng halos 5-6 minuto. Pagkatapos nito, agad na banlawan ang mga ito ng malamig na tubig upang ang masa ay hindi dumikit.
- Pagluluto béchamel sauce (o anumang iba pang sarsa na angkop para sa karne). Sa isang malalim na kawali, painitin ang kalahati ng mantikilya, magdagdag ng 2 kutsarang harina at iprito ang mga piraso ng harina hanggang ginintuang kayumanggi sa loob ng ilang minuto. Ibuhos ang gatas sa isang manipis na stream, ihalo nang lubusan at masira ang mga bugal ng harina na may mantikilya. I-down ang init at kumulo ang sarsa para sa mga 15-20 minuto hanggang sa makapal. Timplahan ng ground nutmeg, paminta at asin, idagdag ang iba pang kalahati ng mantikilya. Kung may mga bugal sa sarsa, ipasa ito sa isang salaan o pumukol nang basta-basta sa isang blender ng paglulubog.
- Naghahanda kami ng isang form na lumalaban sa init, nilagyan ito ng kaunti ng langis. Inilalagay namin ang oven upang magpainit hanggang sa 200 degree. Magdagdag ng isang hilaw na itlog ng manok sa pinalamig na tinadtad na karne, ihalo nang lubusan. Sinisimula namin ang pinakuluang pasta na may tinadtad na karne, isa-isa, inilalagay ang bawat shell sa isang baking dish. Kapag natapos ang tinadtad na karne at conciglioni, ibuhos ang sarsa, budburan nang sagana sa gadgad na keso at ilagay sa oven sa loob ng 10 minuto. Handa na ang isang mabangong at nakakaibig na ulam na Italyano. Paglingkod kaagad, iwiwisik ng isang pakurot ng gadgad na Parmesan at mga sariwang halaman. Bon Appetit!
