Banayad na aroma ng sariwang isda na kumukulo sa isang kasirola na may patatas, mga sibuyas at pampalasa. Alam ng mga tagasunod ng lutuing Ruso ang amoy na ito. Ang ilan, nararamdaman ito, ay sasabihin na may tainga sa kalan. Tututol ang pangalawa: ganito ang amoy ng sopas ng isda. Kaya't ano ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang pinggan na ito?
Mas maaga sa ating bansa ay tinawag nang maaga hindi lamang ang mga isda, kundi pati na rin ang karne at manok nougat. Ito ay naging isang eksklusibong sopas ng isda mga tatlong siglo na ang nakalilipas. Sa oras na iyon, ang mga librong lutuin ng mga hostesse ay pinunan ng isang medyo malaking bilang ng mga resipe. Ang Wuhu ay inihanda mula sa mga isda sa ilog o dagat, gamit ang isa o higit pang mga uri ng karne ng isda. Ang nilagang ito na may mga gulay at pampalasa ay unti-unting naging isa sa mga pinakakilalang likidong pinggan ng lutuing Ruso. Ang proseso ng pagpapasikat sa ulam na ito ay ang dahilan para sa pagbuo ng malinaw at sa halip mahigpit na mga kinakailangan para sa tainga.
Ano ang karaniwan?
Bilang karagdagan sa katotohanan na ang batayan ng dalawang pinggan na ito ay isda, mayroong isang bilang ng mga pagkakatulad, dahil kung saan ang mga konsepto ng "sopas ng isda" at "sopas ng isda" ay madalas na nalilito. Una sa lahat, ang pareho sa mga pagkaing ito ay nabibilang sa kategorya ng mga likido, samakatuwid, ang parehong sopas ng isda at ang sopas ng isda ay dapat na hindi bababa sa 50% sabaw. Ang isa pang pagkakapareho ay ang mga gulay, na kinakailangang naroroon sa parehong mga sopas. Pangunahing mga sibuyas - sa frame nito, isiwalat ng karne ng isda ang pinakamahusay na lasa nito.
Ang mga sopas ay pinakamahusay na luto sa mga di-oxidizable na lalagyan. Hindi inirerekumenda na takpan ang kawali ng sopas ng isda habang nagluluto.
Pangunahing pagkakaiba
Ang isa sa mga pangunahing tagapagpahiwatig na ito ay hindi isang tainga, ngunit isang sopas ng isda sa harap mo, ay ang pagkakaroon ng anumang uri ng mga cereal sa sabaw. Ang mga resipe para sa totoong sopas ng isda ay pinapayagan lamang ang pagkakaroon ng mga gulay, at kahit na sa kaunting dami - mga sibuyas, patatas at karot. Ang huling dalawang sangkap ay maaaring wala lahat: kung ang chef ay gumagamit ng live na isda. Napakahalaga para sa isda na sopas upang mapanatili ang lasa ng isda sa ulam, kaya't ang pritong dressing sa sabaw ay isang siguradong tanda din ng sopas ng isda. Ang isa pang tampok ng sopas ng isda, na hindi makikilala ng amoy o hitsura, ay ang antas ng kahandaan ng isda. Hindi ito dapat labis na maluto. Mula dito, ang tigas ay naging matigas, at ang sabaw ay nakakakuha ng binibigkas na panlasa na lasa - hindi ito katanggap-tanggap para sa sopas ng isda.
Ang oras ng pagluluto ng isda ay nakasalalay sa uri nito at saklaw mula 7 hanggang 25 minuto. Ang eksaktong oras ay dapat ipahiwatig sa resipe.
Ang proseso ng paggawa ng sopas ng isda, hindi katulad ng sopas ng isda, ay medyo mahigpit na kinokontrol. Mahusay na gamitin ang sariwang isda hangga't maaari. Kung nais mong lutuin ang isang pambansang ulam ng frozen na isda, pinapayuhan ng mga chef na ipadala ito diretso mula sa freezer hanggang sa kawali nang hindi ito tinutunaw. Ang tainga ay hindi naglalaman ng mga cereal at labis na lutong gulay. Ang mga sariwang sibuyas at karot lamang ang pinapayagan, pati na rin mga pampalasa na angkop para sa isang partikular na uri ng isda. Napapailalim sa mahigpit na pagsunod sa recipe at mahusay na kalidad ng mga produkto, sa pagtatapos ng pagluluto makakakuha ka ng sumusunod na resulta: isang transparent na sabaw na may isang masarap na aroma at malambot na karne ng isda. Bukod dito, ang proseso mismo, bilang isang patakaran, ay tumatagal ng hindi hihigit sa kalahating oras. Gayunpaman, hindi nito binabawasan ang lasa ng sopas ng isda, na, bukod sa iba pang mga bagay, ay mas kawili-wiling lutuin. Ang sabaw ng isda ay nagbibigay ng higit na mga posibilidad para sa imahinasyon ng chef.
