Sa salitang "tainga", ang imahinasyon ay agad na kumukuha ng isang kaakit-akit na pampang ng isang ilog na dumadaloy sa kagubatan, nakalalasing na hangin mula sa labis na oxygen, buong kasiyahan mula sa pagkanta ng mga ibon, mga tunog ng tubig at isang smartphone na natahimik para sa isang mahabang panahon … Sa baybayin sa harap ng mga tent, isang sunog ay nasusunog kung saan may isang bagay na niluluto sa isang palayok na hindi kapani-paniwalang masarap mula sa kamakailang nahuli na isda. Paano magluto ng isang bagay tulad nito sa bahay sa isang apartment ng lungsod?
Ang salitang "tainga" ay walang ganap na tumpak na kahulugan. Noong unang panahon, sa mga sinaunang panahon, ang anumang sopas o sabaw ay tinatawag na sopas, ngunit sa paglaon ng panahon ang pangalan na ito ay natigil lamang para sa isang ulam ng isda. Walang resipe na mahigpit na tumutukoy sa proseso ng pagluluto para sa ulam na ito, tulad ng walang pangkalahatang opinyon tungkol sa kung aling mga uri ng isda ang dapat gamitin sa resipe na ito. Iyon ang dahilan kung bakit mayroong iba't ibang mga uri ng sopas ng isda, kabilang ang amber.
Ang pagkakaiba-iba na ito ay nakakuha ng pangalang "amber" o "pula" dahil sa ang katunayan na ito ay eksklusibong inihanda mula sa pulang isda: salmon, pink salmon, chum salmon, trout, sockeye at kahit Sturateon, sterlet o stellate Sturgeon. Nakakagulat, ngunit ang huling tatlong species, sa kabila ng puting karne, ay tinatawag ding pulang isda, bagaman walang nakakagulat dito: sa Russia ang salitang "pula", "pula" ay tinawag na lahat ng pinakamahalaga at maganda.
Sa resipe na ito, maaari mong gamitin hindi lamang ang salmon, kundi pati na rin ang iba pang mga isda na umaangkop sa kahulugan sa itaas.
Kakailanganin mong:
- ligaw na salmon na may bigat na 800 gramo;
- isang katamtamang laki na karot;
- isang sibuyas;
- tatlong katamtamang patatas;
- asin (tikman);
- itim at / o allspice paminta (tikman);
- kalahating kutsarita ng pinausukang paprika;
- Dahon ng baybayin;
- sariwang damo (dill, thyme, rosemary)
Paghahanda
Hakbang 1. Hugasan ang isda, gat, alisin ang mga palikpik, ulo at buntot na palikpik. Kung lutuin mo ang isang tainga na may buntot at / o ulo, maaari mong iwanan ang mga ito, ngunit hindi ito para sa lahat. Peel ang bangkay mula sa kaliskis, banlawan muli, alisan ng tubig at gupitin sa mga bahagi. Timplahan ng asin at paminta, takpan ng cling film at palamigin sa kalahating oras upang maalat ang isda.
Hakbang 2. Hugasan at alisan ng balat ang patatas, gupitin sa mga cube, takpan ng tubig.
Hakbang 3. Hugasan at alisan ng balat ang mga karot, gupitin ito sa maliliit na balahibo o kalahating bilog.
Hakbang 4. Peel ang sibuyas at tumaga (kung gusto mo). Ilagay sa isang kasirola (na may dami na mga 2.5 litro), magdagdag ng mga karot, isang kutsarita ng langis ng halaman at isang kutsarita ng mantikilya, pukawin, ilagay ang mababang init at dalhin ang mga gulay sa pagiging handa. Huwag mag-overcook! Ang mga sibuyas ay dapat na ginintuang at hindi masunog. Sa pinakadulo, maaari kang magdagdag ng kalahating kutsarita ng tomato paste at bahagyang magpainit, ngunit hindi ito kinakailangan. Habang nagluluto ang mga gulay, dalhin ang tungkol sa 2 litro ng tubig sa isang pigsa.
Hakbang 5. Ilagay ang mga patatas sa isang kasirola, pukawin, ilagay ang isda sa itaas, magdagdag ng mga dahon ng bay, itim na paminta, ibuhos sa kumukulong tubig at lutuin ng halos 15 minuto.
Hakbang 6. Hugasan, tuyo at i-chop ang mga halaman.
Hakbang 7. Ilagay ang pinausukang paprika sa isang kasirola na may sopas na isda, bibigyan nito ang lasa ng usok ng apoy, at mga tinadtad na gulay. Magluto ng ilang minuto pa, alisin at hayaang magluto ng 15-20 minuto.
Ihain ang tradisyonal na sopas na may itim na tinapay o pie.
Sa resipe na ito, maaari mong karagdagang gamitin ang iba't ibang mga pagkaing-dagat - tahong, hipon at iba pa. Ang mga pagkaing ito ay kailangang maproseso nang maayos at lutuin kasama ang mga isda.
