Ang Liver Cream Soup ay isang krus sa pagitan ng isang pate at isang pinong sopas na katas. Ang pinggan na ito ay maaaring ihanda para sa mga bata, o maaari mo lamang pag-iba-ibahin ang iyong menu sa isang hindi pangkaraniwang unang kurso.
Kailangan iyon
-
- Para sa sopas ng atay ng karne ng baka:
- 300 gramo ng atay ng baka;
- 2 itlog;
- 1 sibuyas;
- perehil;
- tinapay;
- mantikilya;
- harina;
- asin;
- paminta
- Para sa sopas sa atay ng manok:
- 400 g atay ng manok;
- 200 g ng pinakuluang dibdib ng manok;
- 1 sibuyas;
- 1 karot;
- cream 33% -120 g;
- langis ng gulay - 100 g;
- bawang - 3 sibuyas;
- sabaw ng manok - 1.5 l;
- langis ng oliba - 1 kutsara;
- rye croutons - 1 tbsp;
- perehil - 1 bungkos;
- mantikilya - 70 g.
- Para sa sopas ng Bulgarian:
- 250-300 g ng atay ng gulay;
- 1 bungkos ng mga ugat ng sopas;
- 1 sibuyas;
- 6 tasa ng sabaw ng buto
- 1 kutsara isang kutsarang mantikilya;
- 2 kutsara kutsarang harina;
- 1 baso ng gatas;
- 1 hiwa ng puting tinapay na walang crust
- asin;
- paminta;
- lemon acid.
Panuto
Hakbang 1
Beef cream sopas Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at iprito ang makinis na tinadtad na sibuyas dito. Balatan ang atay mula sa mga pelikula at gupitin sa maliit na piraso. Kapag ang mga sibuyas ay kayumanggi, idagdag ang makinis na tinadtad na perehil at atay. Kumulo sa mababang init ng ilang minuto. Dissolve 2 tablespoons ng harina sa 100 ML ng tubig at idagdag sa atay. Magdagdag ng asin at pampalasa sa panlasa, iwanan sa pawis sa ilalim ng takip at alisin mula sa init. Palamigin nang bahagya ang mga nilalaman ng kawali at kuskusin sa isang salaan. Unti-unting idagdag ang 100 ML ng maligamgam na tubig sa nagresultang masa at muling sunugin. Whisk 2 egg yolks sa isang tureen. Sa sandaling magsimulang kumulo ang masa ng atay, ibuhos ito sa utos. Ihain ang sopas na may mainit na sariwang mga crouton o crouton.
Hakbang 2
Chicken liver cream sopas Gupitin ang mga sibuyas, karot, bawang at patatas sa mga cube o piraso. Pagprito ng gulay sa langis ng gulay kasama ang atay ng manok. Pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa kumukulong sabaw ng manok at lutuin sa loob ng 20 minuto. Sa oras na ito, i-chop ang mga halaman at gupitin ang pinakuluang manok sa maliit na piraso. Pagkatapos ay talunin ang sopas gamit ang isang blender hanggang sa isang katas na pare-pareho at dumaan sa isang colander. Magdagdag ng tinadtad na manok, cream, asin at paminta sa panlasa. Magdagdag ng mantikilya at pakuluan muli. Ibuhos sa mga mangkok, iwisik ang mga halaman. Paglilingkod kasama ang mga crouton o crouton, o pinatuyo ng langis ng oliba.
Hakbang 3
Bulgarian Cream Soup Linisin ang atay ng mga pelikula at mga duct ng apdo, ilagay sa isang greased frying pan at maghurno sa oven hanggang malambot. Co kasar chop ang sibuyas at mga ugat para sa sopas at pakuluan sa sabaw ng buto. Ipasa ang pinakuluang gulay, kasama ang lutong atay at isang slice ng tinapay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ngayon kuskusin ang halo na ito sa pamamagitan ng isang salaan at ibalik sa sabaw. Gumawa ng béchamel sauce. Upang magawa ito, painitin ang gatas, iprito ang harina sa mantikilya at ihalo nang mabuti. Maglagay ng isang piraso ng mantikilya sa tapos na sarsa upang ang isang pelikula ay hindi mabuo sa ibabaw. Idagdag ang sarsa sa sopas. Magdagdag ng asin at paminta at sitriko acid. Dalhin ang sopas sa isang pigsa at ihain sa mga mangkok.
